✨Bí quyết nhận biết nước mắm nguyên chất và nước mắm pha mà ai cũng nên biết

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại nước mắm với hương vị, màu sắc và độ đạm khác nhau, khiến người tiêu dùng dễ bị nhầm lẫn. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những bí quyết đơn giản mà hiệu quả để nhận biết nước mắm nguyên chất, giúp bạn lựa chọn sản phẩm ngon, an toàn và đúng chuẩn vị truyền thống Việt.Là một trong những gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nước mắm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc sắc cho các món ăn. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, không ít người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm pha. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại nước mắm này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn đảm bảo chất lượng ẩm thực. Dưới đây là một số cách nhận biết nước mắm nguyên chất và nước mắm pha mà bạn nên tham khảo.Nước mắm nguyên chất được làm hoàn toàn từ cá cơm tươi và muối biển, ủ chượp tự nhiên trong thùng gỗ suốt 12 – 18 tháng. Trong quá trình lên men, cá và muối hòa quyện tạo ra dịch chiết đạm tự nhiên, mang màu hổ phách trong suốt, hương thơm đậm đà, vị mặn dịu và hậu ngọt đặc trưng.

Loại nước mắm này không pha loãng, không hương liệu, không chất tạo màu, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cao với nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể.Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị mắm đậm, thơm dịu, lan tỏa chậm và bền trên đầu lưỡi – đó chính là dấu hiệu của một nước mắm nguyên chất thật sự.Khác với nước mắm nguyên chất, nước mắm pha được chế biến bằng cách pha loãng nước mắm cốt với nước, đường, chất điều vị, màu hoặc hương liệu tổng hợp để giảm độ mặn và tạo vị dễ ăn hơn. Một số loại còn được sản xuất từ cốt đạm công nghiệp chứ không qua quá trình ủ chượp tự nhiên.

Dù có ưu điểm là giá rẻ, vị nhẹ, dễ dùng trong chế biến nhanh, nhưng nước mắm pha thường không giữ được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của nước mắm truyền thống. Người tiêu dùng nên đọc kỹ nhãn sản phẩm, chọn thương hiệu uy tín và hạn chế lạm dụng loại mắm pha sẵn để đảm bảo sức khỏe lâu dài.Nước mắm nguyên chất có vị mặn và đậm, nên dùng trực tiếp làm nước chấm hoặc nêm nếm cuối cùng khi món ăn gần chín, giúp giữ trọn hương vị. Nước mắm pha có thể dùng cho các món trộn, chiên, hoặc pha chế sẵn nước chấm. Tuy nhiên, không nên đun ở nhiệt độ cao vì dễ mất mùi thơm tự nhiên. Đậy kín nắp sau khi dùng, tránh để nước mắm tiếp xúc trực tiếp với không khí hoặc ánh nắng, vì dễ làm mắm đổi màu và giảm hương vị. Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, và nếu là nước mắm pha sẵn thì nên để trong tủ lạnh sau khi mở nắp để tránh lên men lại hoặc bị chua. Cả hai loại nước mắm đều chứa hàm lượng muối cao, vì vậy không nên sử dụng quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến huyết áp và thận. Kết hợp với các loại gia vị tự nhiên khác (chanh, tỏi, ớt, gừng…) để tăng hương vị mà không cần dùng quá nhiều mắm.