✨Sai oua
thumb|Sai oua với xôi Sai oua còn gọi là sai ua (), dùng để chỉ một loại xúc xích phổ biến của Lào được làm từ thịt lợn béo băm nhỏ, ướp với sả, riềng, lá chanh Thái, hẹ, ngò, ớt, tỏi, muối, gạo nếp và nước mắm. Xúc xích Lào là một thuật ngữ rộng được sử dụng để mô tả các biến thể địa phương của xúc xích kiểu Lào được tìm thấy ở Lào, miền Bắc và Đông Bắc Thái Lan.
Sai oua là một từ tiếng Lào cổ để chỉ xúc xích, nghĩa đen là sai (ruột) oua (nhồi). Sai oua là một loại xúc xích cay có nguồn gốc từ Luang Prabang, Lào. Luang Prabang từng là thủ đô hoàng gia và là nơi nắm quyền lực của Vương quốc Lan Xang (1353-1707). Cố đô Luang Prabang được coi là cái nôi của văn hóa và ẩm thực Lào. Ở đỉnh cao quyền lực, ảnh hưởng của Luang Prabang trải dài từ biên giới Tây Song Bản Nạp (Trung Quốc) đến tận Stung Treng (Campuchia), từ biên giới phía đông dọc theo dãy Trường Sơn với Việt Nam đến biên giới phía tây Cao nguyên Khorat (Đông Bắc Thái Lan (Isan)) và vương quốc chị em của nó là Lan Na
Biến thể
Có hai loại Sai oua ở Lào.
- Sai oua moo hay xúc xích heo, nghĩa đen là sai (ruột) oua (nhồi) moo (lợn). Công thức truyền thống làm món sai oua moo phục vụ cho hoàng tộc Lào có thể được tìm thấy trong bộ tuyển tập các công thức nấu ăn do Phia Sing (1898-1967), đầu bếp riêng của nhà vua và chủ lễ viết nên. Các công thức nấu ăn viết tay của Phia Sing được biên soạn và xuất bản lần đầu tiên vào năm 1981. "sai gork wan" (; xúc xích ngọt) và "sai gork leuat" (; xúc xích huyết), naem (; nem chua) và "mam" (; xúc xích gan bò).