✨Rau Củ Kho Nước mắm

Món kho này phù hợp với cả thực đơn mặn lẫn chay (nếu dùng nước mắm chay), giúp thanh lọc cơ thể, dễ tiêu hóa và đặc biệt "bắt cơm". Cách chế biến không cầu kỳ nhưng lại mang đến cảm giác gần gũi, ấm cúng – gợi nhớ hương vị quê nhà.Rau củ (tùy chọn, có thể thay đổi theo mùa):

Cà rốt: 1 củ Củ cải trắng: 1 củ Khoai tây: 1–2 củ nhỏ Su hào (nếu có): 1 củ nhỏ Đậu hũ chiên (tùy chọn): 1–2 miếng Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 100g

Gia vị:

Nước mắm Hải Hương: 2–3 muỗng canh Đường (hoặc đường thốt nốt): 1 muỗng canh Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê Tỏi (nếu ăn chay tịnh có thể bỏ): 1–2 tép băm nhỏ Dầu ăn: 1–2 muỗng canh

• Nước dừa tươi (nếu có): khoảng 200ml (giúp món ăn thơm và đậm vị hơn)Sơ chế nguyên liệu:

Gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn: cà rốt, củ cải, khoai tây. Nấm rửa sạch, cắt đôi nếu to. Đậu hũ cắt miếng vừa, chiên vàng nếu chưa chiên sẵn. Tỏi băm nhuyễn (nếu sử dụng).

Xào sơ rau củ:

Bắc chảo lên bếp, cho 1–2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho cà rốt, củ cải, khoai tây vào xào sơ 3–5 phút cho thấm dầu. Thêm nấm và đậu hũ vào đảo đều.

Nêm nếm và kho:

Cho 2–3 muỗng canh nước mắm Hải Hương, 1 muỗng canh đường, chút tiêu vào đảo đều. Đổ thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có) xâm xấp mặt rau củ. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 20–30 phút cho rau củ mềm và thấm vị.

Hoàn thiện:

Khi nước kho sệt lại, rau củ mềm, nêm nếm lại vừa ăn. Rắc tiêu, hành lá, ớt xắt lên cho thơm và đẹp mắt.Ngâm rau củ sau khi gọt: Gọt xong khoai tây, củ cải, cà rốt nên ngâm vào nước muối loãng để tránh bị thâm và giữ màu đẹp. Cắt rau củ đều nhau: Giúp rau củ chín đều và trình bày món ăn đẹp mắt hơn. Rửa nấm kỹ: Nấm dễ bám đất, nên rửa sạch, có thể trụng sơ qua nước sôi nếu cần để khử mùi hăng. Không nên kho lửa lớn: Rau củ dễ bị nát nếu đun sôi mạnh – nên kho liu riu để rau củ thấm đều gia vị mà không bị bể nát. Nêm nước mắm sau cùng nếu đậm mùi: Một số loại nước mắm chay có mùi mạnh, nên nêm từ từ và điều chỉnh phù hợp khẩu vị.