Emmentaler hoặc Emmental là một loại pho mát có độ cứng vừa, màu vàng, có nguồn gốc ở khu vực xung quanh Emmental, ở Thụy Sĩ. Nó là một trong các loại pho mát của Thụy Sĩ, và thỉnh thoảng còn được gọi là Swiss cheese (pho mát Thụy Sĩ). Định danh "Emmentaler Thụy Sĩ" được bảo vệ, "Emmentaler" thì lại không như vậy, pho mát Emmentaler có xuất xứ ở nơi khác là phổ biến rộng rãi, đặc biệt là từ Pháp và Bavaria, thậm chí Phần Lan còn là một nước xuất khẩu pho mát Emmentaler.
Emmentaler có hương vị ngon, nhưng không phải rất gắt. Ba loại vi khuẩn được sử dụng trong sản xuất Emmentaler là: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus, và Propionibacterium freudenreichii. Trong giai đoạn cuối của quy trình sản xuất pho mát này, P. freudenreichii tiêu thụ axit lactic được tiết ra bởi các vi khuẩn khác, và thải ra khí carbon dioxide, khí này giúp hình thành bong bóng tạo lỗ trong miếng pho mát đặc trưng của loại pho mát Emmental. Trong lịch sử, các lỗ rỗng bên trong miếng pho mát đã bị xem là một dấu hiệu không hoàn hảo, và cho đến thời hiện đại, các nhà sản xuất pho mát đã cố gắng tránh khỏi việc đó. Pho mát Emmental được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm một số loại bánh pizza và ravioli, khi loại pho mát này thường đi kèm với Prosciutto.
Emmentaler bên ngoài Thụy Sĩ
Nhiều biến thể khác nhau của Emmentaler hay là Emmental đã được cấp giấy chứng nhận, chẳng hạn:
- Allgäuer Emmentaler, từ Bavaria, Đức, có chứng nhận PDO.
- Emmental de Savoie, từ Savoie, Pháp, có chứng nhận PGI.
- Emmental français est-central, từ Franche-Comté, Pháp, cũng có chứng nhận PGI.
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Emmentaler** hoặc **Emmental **là một loại pho mát có độ cứng vừa, màu vàng, có nguồn gốc ở khu vực xung quanh Emmental, ở Thụy Sĩ. Nó là một trong các loại pho mát của
**Phô mai pizza** bao gồm một số loại và nhiều loại phô mai và các sản phẩm từ sữa được thiết kế và sản xuất để sử dụng riêng cho bánh pizza. Việc này bao
**Gruyère** ( hoặc ; , Tiếng Đức: _Greyerzer)_ là một loại pho mát Thụy Sĩ cứng màu vàng có nguồn gốc ở các bang Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, và Berne ở Thụy Sĩ. Nó được
**Macaroni và pho mát** (tiếng Anh: Macaroni and cheese) là một món mì ống macaroni được nấu chín kèm theo sốt phô mai, phổ biến nhất là phô mai cheddar. Món này cũng có thể
nhỏ|270x270px|Bản đồ của các loại phô mai [[Appellation d'origine contrôlée|AOC chính – kích thước của biểu tượng tương đương với quy mô sản xuất.]] Đây là **danh sách các loại phô mai Pháp,** ghi chép
**Fondue** (phát âm tiếng Pháp: [fɔ'dy]) còn gọi là **lẩu pho mát** là một món ăn Thụy Sĩ, Pháp, và Ý gồm pho mát chảy được phục vụ trong nồi nóng đặt trên một cái
**Pizza quattro formaggi** (**pizza bốn pho mát**) là một loại pizza trong ẩm thực Ý được phủ lên trên với sự kết hợp của bốn loại pho mát, thường được nấu chảy cùng với sốt
**Ẩm thực Thụy Sĩ** chịu nhiều ảnh hưởng vùng miền, bao gồm từ Pháp, Đức và Ý và cũng có nhiều món ăn cụ thể đến từ Thụy Sĩ. Xa xưa Thụy Sĩ là một quốc gia của những
nhỏ|phải|Gà Schnitzel và khoai tây nghiền thumb|Schnitzel nhỏ|phải|Gà Schnitzel **Schnitzel** là một lát thịt mỏng chiên trong chất béo. Thịt thường được làm mỏng bằng cách giã nhỏ bằng máy làm mềm thịt. Thông thường
nhỏ|phải|Quảng cáo dòng sản phẩm Big N' Tasty nhỏ|phải|Một dòng sản phẩm Big N' Tasty **Big N' Tasty** là một loại hamburger thuộc dòng sản phẩm được chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh quốc tế
**Thụy Sĩ** (còn được viết là _Thụy Sỹ_), tên đầy đủ là **Liên bang Thụy Sĩ**, là một nước cộng hòa liên bang tại châu Âu. Quốc gia này gồm có 26 bang, và thành
nhỏ|300x300px|bánh croque monsieur **Croque monsieur** () là món bánh mì kẹp giăm bông và phô mai nóng của Pháp. Tên gọi xuất phát từ các từ tiếng Pháp c_roque_ (giòn) và _monsieur_ (_quý ông_). ##
nhỏ|phải|Một con ngỗng quay **Ngỗng quay** (tiếng Trung Quốc: 燒鵝/tiếng Anh: _Roast goose_) là một món ăn xuất hiện trong các ẩm thực Trung Quốc, ẩm thực châu Âu và ẩm thực Trung Đông. Nguyên
**Niederösch** là một đô thị thuộc hạt Emmental, bang Bern, Thụy Sĩ. Vào ngày 1 tháng 1 năm 2016, các đô thị cũ của Oberösch và Niederösch sáp nhập thành Ersigen. ## Lịch sử thumb|Chế