✨Những Cách Để Phân Biệt Được Yến Sào Giả

Yến sào giả thường được làm từ tinh bột, rong biển, rau câu… nhằm tăng trọng lượng. Bạn có thể phân biệt yến thật và giả thông qua một số cách như: ngâm yến, dùng dung dịch i-ốt, đốt thử hoặc nếm thử. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận biết yến sào thật – giả một cách chính xác và dễ dàng nhất.Yến thật khi để lâu sẽ không bị biến đổi mùi và có mùi tanh đặc trưng. Với yến thô còn dính lông, đôi khi sẽ xuất hiện mùi ẩm mốc nhẹ – đây không phải dấu hiệu hư hỏng mà do tổ yến hình thành tự nhiên trong môi trường ẩm, nên mang nét mùi riêng. Khi chưng chín mà không thêm nguyên liệu khác, yến vẫn giữ lại mùi tanh đặc trưng này.

Ngược lại, yến giả thường không có mùi thơm tự nhiên, đôi khi còn xuất hiện mùi hắc hoặc mùi nồng khó chịu. Một số nơi gian lận có thể quét lòng trắng trứng lên để tạo mùi tương tự yến thật, nhưng sau khi để lâu sẽ sinh ra mùi lạ, khó ngửi. Những loại tổ yến giả được tẩy trắng bằng hóa chất thường có mùi hóa học đặc trưng, rất dễ nhận biết.Yến thật, nếu được bảo quản đúng cách, có thể để được trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên màu sắc tự nhiên, không bị mốc hay hư hỏng. Ngược lại, yến giả thường dễ bộc lộ khuyết điểm theo thời gian: màu sắc bị phai, kết cấu thay đổi, trở nên mềm ẩm và rất dễ xuất hiện nấm mốc.Sau khi làm sạch, bạn cho yến vào thố và chưng cách thủy khoảng 15–20 phút. Khi hoàn tất, yến thật sẽ nở đều, sợi trong veo, dùng đũa gắp lên vẫn dai và không bị đứt. Yến chưng nguyên chất có thể hơi tanh như lòng trắng trứng, nhưng nếu kết hợp gừng, lá dứa… thì mùi này gần như biến mất.

Ngược lại, yến giả sau khi chưng thường bị vón cục, không tách thành từng sợi, đồng thời xuất hiện mùi hóa chất hoặc mùi lạ khó chịu.Kiểm tra yến sào bằng nước là cách hiệu quả, dễ thực hiện để nhận biết yến sào thật giả mà nhiều người vẫn tin dùng. Bạn lấy 5 g yến cho vào trong nước lạnh khoảng 20-30 phút.  Yến thật sẽ nở từ từ, sợi yến nở từ 3- 4 lần so với ban đầu, tuy nó tách rời nhưng giữ nguyên hình dạng không bị nhũn, hay bị tan trong nước, nước ngâm yến không có cặn.

Yến giả thì sợi yến có thể tan trong nước, không nở, vón cục, nước thì đục do có chất phụ gia, chất độn...