✨Mật Ong Và Những Câu Hỏi Thường Gặp khi Sử Dụng

Nhiều người tiêu dùng hiện nay vẫn còn thắc mắc về tình trạng kết tinh của mật ong, cách bảo quản đúng cách cũng như lý do vì sao trẻ dưới một tuổi không nên sử dụng loại thực phẩm này.

Mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên đã được con người sử dụng từ cách đây hơn 5.500 năm trước Công nguyên. Trong y học cổ truyền, mật ong được đánh giá là nguồn dưỡng chất dồi dào với nhiều công dụng quý. Không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mật ong còn được xem như một vị thuốc hỗ trợ giải độc, nhuận phế, thông tiện và giúp điều hòa các dược liệu khác trong quá trình sử dụng.Thực tế, mật ong nguyên chất sẽ có xu hướng chuyển màu đậm dần theo thời gian – hiện tượng này được gọi là "caramel hóa". Đây là quá trình tự nhiên và không làm ảnh hưởng đến chất lượng hay giá trị dinh dưỡng của mật ong.

Theo các chuyên gia, màu sắc của mật ong phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loài cây mà ong lấy mật, thời gian thu hoạch, và điều kiện bảo quản. Vì vậy, nếu mật ong chuyển sang màu sậm hoặc nâu theo thời gian thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng nếu sản phẩm vẫn đảm bảo mùi thơm, độ sánh và không có dấu hiệu hư hỏng.Theo trang Compoundchem, mẫu mật ong lâu đời nhất được tìm thấy trong một ngôi mộ Ai Cập cổ có niên đại khoảng 3.000 năm vẫn có thể ăn được.

Những yếu tố khiến chế phẩm không bị hỏng trong thời gian dài là: hàm lượng đường (glucozơ và fructozơ) cao dẫn đến áp suất thẩm thấu trong mật ong cao, có thể ức chế sự phát triển, sinh sản của vi khuẩn và nấm mốc; hàm lượng nước thấp; có tính axit; chứa các enzyme như polyphenol, flavonoid, methylglyoxal, peptit... góp phần vào đặc tính kháng khuẩn của mật, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

"Dù có tính kháng khuẩn cao, mật ong vẫn có khả năng hỏng trong trường hợp bị nhiễm bẩn, nhiễm độc nếu ong thu mật từ những loài cây độc hại hay bảo quản không đúng cách", theo HealthlineThực tế, mật ong nguyên chất có thể bảo quản gần như vô thời hạn nếu được giữ trong điều kiện lý tưởng – nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, theo Sleeping Bear Farms, mật ong theo thời gian có thể đổi màu, sẫm hơn hoặc hương vị có chút thay đổi – đây là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng nếu mật ong vẫn được bảo quản đúng cách.

Dù vậy, các chuyên gia khuyến nghị nên sử dụng mật ong trong vòng 1 – 2 năm kể từ ngày thu hoạch để đảm bảo tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất mà sản phẩm mang lại.Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã được giải đáp chi tiết những thắc mắc thường gặp khi sử dụng mật ong, từ nguyên nhân mật ong bị kết tinh, đổi màu, đến cách bảo quản đúng chuẩn và lý do trẻ dưới 1 tuổi không nên dùng. Việc hiểu rõ thông tin sẽ giúp bạn sử dụng mật ong một cách an toàn, hiệu quả, đồng thời tận dụng tối đa các giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm tự nhiên quý giá này mang lại cho sức khỏe của cả gia đình.