Măng hay măng búp là các cây non mọc lên khỏi mặt đất của các loài tre, bao gồm Bambusa vulgaris và Phyllostachys edulis. Măng được sử dụng làm thực phẩm ở nhiều nước châu Á và được bán dưới nhiều hình thức như măng khô, măng tươi và măng đóng hộp.
Măng tươi chứa glycoside cyanogenic, chất độc tự nhiên cũng có trong sắn. Các chất độc này phải được tiêu diệt bằng cách nấu kỹ, và vì lý do này, măng tươi được đun sôi trước khi được sử dụng theo các cách khác. Các chất độc cũng bị tiêu diệt trong quá trình đóng hộp.
Các loài được thu hoạch
Hầu hết các măng tre non đều có thể ăn được sau khi được luộc để loại bỏ chất độc, nhưng chỉ khoảng một trăm loài hoặc ít hơn được thu hoạch thường xuyên để lấy măng. Những loài này thường thuộc về các loài cũng được trồng cho các mục đích sử dụng khác. Bao gồm:
*Acidosasa – bản địa của Nam Trung Quốc và Việt Nam
:Acidosasa edulis – đặc hữu của các tỉnh Fujian, Zhejiang và Jiangxi, Trung Quốc.
:Acidosasa chinensis – đặc hữu của Guangdong, Trung Quốc
Bambusa – loại tre được thu hoạch phổ biến nhất ở châu Á nhiệt đới và cận nhiệt đới, phân bố từ Philippines đến Ấn Độ, và từ Sumatra đến miền nam Trung Quốc.
:Bambusa balcooa – bản địa của Ấn Độ đến Đông Nam Á
:Bambusa bambos – bản địa của Nam Á
:Bambusa beecheyana – bản địa của Nam Trung Quốc đến Đông Nam Á và Đài Loan
:Bambusa blumeana – bản địa của Đông Nam Á
:Bambusa gibboides – bản địa của Guangdong, Trung Quốc
:Bambusa merrilliana – đặc hữu của Philippines
:Bambusa odashimae – đặc hữu của Đài Loan
:Bambusa oldhamii – bản địa của Đài Loan và Nam Trung Quốc
:Bambusa polymorpha – bản địa của Đông Nam Á, Bangladesh, và phía đông bắc Ấn Độ.
:Bambusa philippinensis – đặc hữu của Philippines
Công dụng
Ẩm thực
thumb|Người phụ nữ đang thu hoạch mầm tre, bức tranh khắc gỗ của [[Suzuki Harunobu, 1765]]
thumb|right|[[wikt:steamed|Hấp mầm tre ryoku-chiku (Bambusa oldhamii)]]
thumb|"[[menma|Hosaki-Menma"]]
Đông Á
Ở một số phần của Nhật Bản, Trung Quốc, và Đài Loan, mầm của loài tre lớn Bambusa oldhamii được thu hoạch vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Mầm non từ loài này được săn đón nhiều do có kết cấu giòn và vị ngọt. Tuy nhiên, mầm già hơn có vị đắng và nên được thái mỏng và luộc trong một lượng lớn nước nhiều lần. Mầm tre sau khi luộc có thể ăn được. B. oldhamii được biết đến rộng rãi hơn như một loài tre không xâm lấn trong cảnh quan.
Mầm tre muối chua, được sử dụng như một gia vị, cũng có thể được làm từ củi của các mầm non. Ở Nhật Bản, menma là một loại topping phổ biến cho mì ramen. Ở Trung Quốc, mì ốc luosifen, một món ăn phổ biến từ Guangxi, có mùi hôi nổi tiếng từ mầm tre muối chua.
Nam Á
Ở Nepal, mầm tre được sử dụng trong các món ăn đã nổi tiếng trong nước này hàng thế kỷ. Một món ăn phổ biến là tama (mầm tre lên men), được làm với khoai tây và đậu. Một bài hát phổ biến cũ của người Nepal nhắc đến tama như là "mẹ tôi yêu thích món rau chứa khoai tây, đậu, và tama". Một số loại mầm tre phổ biến được trồng ở Himalaya Sikkim của Ấn Độ là Dendrocalamus hamiltonii, Dendrocalamus sikkimensis và Bambusa tulda, địa phương được biết đến với tên choya bans, bhalu bans và karati bans. Những loại mầm tre này có thể ăn được khi còn non. Những mầm tre này được thu thập, tách lá và luộc trong nước với bột nghệ trong vòng 10-15 phút để loại bỏ vị đắng của mầm tre, sau đó tama sẵn sàng để tiêu thụ. Tama thường được bán ở các chợ địa phương trong các tháng từ tháng 6 đến tháng 9 khi mầm tre non mọc lên.
Ở Assam, mầm tre là một phần của ẩm thực truyền thống Assam. Chúng được gọi là khorisa và bah gaj trong tiếng Assam và "hen-up" trong Karbi ở Assam.
Ở Karnataka, Andhra Pradesh, và phía bắc Tamilnadu, mầm tre được sử dụng như một món ăn đặc biệt trong mùa mưa (do có sẵn theo mùa). Nó phổ biến ở khu vực Tulunadu và Malnad. Nó được gọi là kanile hoặc kalale trong Tulu, Veduru Kommulu trong Telugu, và Moongil Kuruthu trong Tamil. Các mầm thường được thái và ngâm trong nước trong hai đến ba ngày, sau đó nước được tháo ra và thay mới hàng ngày để loại bỏ và loại bỏ độc tố. Nó cũng được sử dụng như một loại dưa muối. Nó được tiêu thụ như một món ăn ngon bởi tất cả các cộng đồng trong khu vực.
Ở khu vực Diyun của Arunachal Pradesh, người Chakma gọi chúng là bashchuri. Phiên bản lên men được gọi là medukkeye và thường được phục vụ chiên với thịt heo. Mầm tre cũng có thể được lên men và bảo quản với giấm.
Ở Jharkhand, Ấn Độ, mầm tre được sử dụng như một loại rau. Mầm non và mầm được bảo quản được biết đến với tên karil và shandhna tương ứng.
Ở phía tây của Odisha, Ấn Độ, chúng được biết đến với tên karadi và được sử dụng trong các món cà ri truyền thống như Ambila, pithou bhaja và dưa muối. Trong mùa mưa, nó có thể được tìm thấy nhiều trong rừng tre của khu bảo tồn động vật hoang dã Karlapat và chủ yếu được chế biến ở nhà bằng hạt mù tạt. Chúng có thể được bảo quản trong nhiều tháng trong một thùng chứa kín không khí. Chúng cũng được phơi khô dưới nắng để gia tăng thời hạn sử dụng và những mầm tre khô này được gọi là Hendua. Các mầm khô được sử dụng trong các món cà ri của cá nướng, được gọi là Poda Macha.
Ở Nagaland, Ấn Độ, mầm tre được nấu ăn và ăn như một món ăn tươi hoặc lên men cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Mầm tre lên men thường được biết đến với tên bas tenga. Việc nấu thịt lợn với một phần lớn mầm tre lên men rất phổ biến trong ẩm thực Nagaland.
Ở Manipur, Ấn Độ, chúng được biết đến với tên u-soi. Chúng cũng được lên men và bảo quản sau đó chúng được biết đến với tên soibum. Chúng được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau – trong đó có iromba, ooti và kangshu, v.v. Mầm tre lên men được bảo quản trong nhiều tháng được biết đến với tên soijin. Soijin có thể được bảo quản đến 10 năm tại làng Andro. Thông thường, soijin hoặc usoi nằm trong một giỏ lớn làm từ tre. Tuy nhiên, chúng được bảo quản trong chén đất ở làng Andro.
Ở Meghalaya, mầm tre hoặc được sử dụng tươi hoặc lên men và làm thành dưa muối, canh với thịt heo hoặc cá khô, hoặc được nấu cà ri và gia vị với hạt mè hoặc làm thành một loại nước sốt với cá lên men. Đôi khi nó được nấu cùng với lá khoai mỡ và cá khô.
Ở Chittagong Hill Tracts, Bangladesh, mầm tre là một món ăn truyền thống của người bản địa Jumma people. Cách chuẩn bị món ăn của họ bao gồm nhiều bước. Đầu tiên, mầm tre được thu thập từ rừng tre sau đó được tách lá và luộc trong nước. Sau đó, mầm tre được chuẩn bị với tôm chua, ớt, tỏi và muối.
Đông Nam Á
thumb|Củ măng Filipino [[ginataáng labóng, củ măng nấu trong nước cốt dừa]]
Ở Philippines, củ măng chủ yếu được thu hoạch từ loại tre bolo (Gigantochloa levis), tre khổng lồ (Dendrocalamus asper), tre thông thường (Bambusa vulgaris), tre gai (Bambusa blumeana), và hai loài đặc hữu, bayog (Bambusa merrilliana) và laak (Bambusa philippinensis). Những loài khác có giá trị kinh tế cũng được thu hoạch để lấy củ măng bao gồm kayali (Gigantochloa atter), tre đực (Dendrocalamus strictus), và các loại tre leo (Dinochloa spp.) Một loài đặc hữu khác, tre lumampao hoặc bagakay (Schizostachyum lumampao), được sử dụng để làm sawali (sợi tre dệt), cũng được thu hoạch đôi khi để lấy củ măng.
thumb|left|Yam no mai, một món [[salad miền bắc Thái Lan được làm từ củ măng luộc]]
Trong ẩm thực Thái Lan, củ măng được gọi là no mai. Nó có thể được sử dụng trong các món xào, các món súp như tom kha kai, cà ri, [https://lamthuongfood.com/mang-nua-kho/ măng nứa khô] như kaeng tai pla, cũng như trong các món salad như sup no-mai. Một số món yêu cầu củ măng tươi, trong khi một số khác yêu cầu củ măng ngâm muối (no mai dong).
Trong ẩm thực Việt Nam, củ măng băm mỏng được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các loại rau khác trong nhiều món rau xào. Nó cũng có thể được sử dụng làm thành phần rau duy nhất trong mì xào thịt heo. Mì gà vịt và măng (Bún măng vịt) cũng là một món mì nổi tiếng ở Việt Nam.
thumb|Talabaw của người [[Karen people|Karen ở Myanmar]]
Ở Myanmar, củ măng được gọi là hmyit (). Chúng có thể được sử dụng trong một loại súp gọi là myahait hcaut tar la bot hoặc talabaw, súp măng. Quá trình chuẩn bị món này thường bao gồm ba bước. Đầu tiên, củ măng được thu thập từ khu rừng tre. Tre có thể được tìm thấy trên khắp Myanmar, nhưng củ măng từ hai vùng phía bắc nhất (Kachin State và Sagaing Region) mềm và ngon. Sau đó, củ măng được luộc trong nước và sau đó có thể được nấu với bột cà ri, bột gạo và các thành phần khác như cá Snakehead và lá húng quế. Một lượng nhỏ gạo và một số lát thịt hoặc hải sản cũng có thể được thêm vào. Súp truyền thống này được người Karen sử dụng như một món phụ kèm với cơm, mà không phải lúc nào cũng dễ dàng hoặc rẻ tiền để có được. Talabaw là một trong những loại súp nổi tiếng nhất ở Myanmar và được coi là món chính trong ẩm thực của người Karen.
Ở Indonesia, củ măng được cắt mỏng và luộc với nước cốt dừa và gia vị để tạo ra món gulai rebung. Các món khác sử dụng củ măng bao gồm sayur lodeh (rau hỗn hợp trong nước cốt dừa) và lun pia (đôi khi được viết là lumpia: củ măng trộn với rau và được chiên). Các cành tre của một số loài chứa cyanidecần được rửa hoặc luộc để loại bỏ trước khi ăn một cách an toàn. Việc cắt củ măng mỏng giúp quá trình rửa sạch này diễn ra tốt hơn.
Bộ sưu tập ảnh
File:Bamboo sprouts in basket.jpg|Măng tươi sau khi được thu hoạch
File:BambooShoot.JPG|Măng đang mọc từ mặt đất
File:Big Bamboo Shoot (Joi Ito).jpg|Măng đã quá già để ăn
File:TakenokoBambooSprouts.jpg|Măng được bán tại một siêu thị ở Nhật Bản
File:Thorny Bamboo.jpg|Sự phát triển của măng trên vùng đất bằng thấp ở Đài Loan.
File:Brotes de bambú enlatados.JPG|Măng hủy.
File:たけのこ (3536667758).jpg|Các loại măng trong một cửa hàng ở Nhật Bản
File:Bamboo Shoot.jpg|Măng được bán ở Kathmandu, Nepal.
👁️
3 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|Các mảng kiến tạo trên thế giới được vẽ vào nửa sau của thế kỷ 19. **Kiến tạo mảng** (tiếng Anh: **plate tectonics**; tiếng Hy Lạp: τέκτων _tektōn_, nghĩa là "người xây dựng", "thợ nề")
**Màng tế bào** (hay ở sinh vật nhân thực còn được gọi là **màng sinh chất**) là một màng sinh học phân cách môi trường bên trong của các tế bào với môi trường bên
nhỏ|250 px|Đổ xi măng **Xi măng** (từ tiếng Pháp: _ciment_) là một loại chất kết dính thủy lực, được dùng làm vật liệu xây dựng. Xi măng được tạo thành bằng cách nghiền mịn clinker,
nhỏ|phải nhỏ|Các chấn tâm toàn cầu, 1963–1998 nhỏ|phải|14 mảng chính cộng mảng Scotia nhỏ|phải|Bản đồ mảng kiến tạo từ NASA Dưới đây là **Danh sách các mảng kiến tạo** trên Trái Đất. Các mảng kiến
[[Tập tin:Maternidad_subrogada_situación_legal.PNG|phải|Tình trạng hợp pháp của việc mang thai hộ: ]] **Mang thai hộ** (tiếng Anh: **surrogacy**) là việc một người phụ nữ mang thai và sinh con thay cho người khác. Người nhận con
**Hệ thống nội màng** (hay **hệ thống màng nội bào**, **hệ thống màng trong**, tiếng Anh: _Endomembrane system_) hình thành từ những màng khác nhau lơ lửng trong tế bào chất tế bào nhân thực.
**Tràn máu màng phổi** là sự tích tụ máu trong khoang màng phổi. Triệu chứng cơ năng của tràn máu màng phổi gồm đau ngực và khó thở, trong khi triệu chứng thực thể (triệu
**Tổng Công ty Xi măng Việt Nam** (**VICEM**) là một trong các Tổng công ty được tổ chức và hoạt động theo Quyết định số 91/TTg ngày 07 tháng 3 năm 1994 của Thủ tướng
thumb|upright=1.35| – chiếc dẫn đầu của lớp tàu ngầm SSBN đầu tiên của [[Hải quân Hoa Kỳ. _George Washington_ cũng là tàu ngầm chạy bằng năng lượng hạt nhân đầu tiên có khả năng răn
**Lao màng não**, hay còn được gọi là **viêm màng não do** **lao** là một loại viêm màng não hiếm gặp do trực khuẩn lao (_Mycobacterium tuberculosis_) gây ra ở màng não — một hệ
Các mảng kiến tạo của [[Trái Đất được lập thành bản đồ cho giai đoạn nửa sau của thế kỷ XX.]] **Mảng kiến tạo**, xuất phát từ thuyết kiến tạo mảng, là một phần của
:_Bài này viết về mang như là một chi động vật nhai lại thuộc họ Hươu nai, các nghĩa khác xem bài Mang (định hướng)_. **Mang**, còn gọi là **hoẵng**, **kỉ**, **mển** hay **mễn**, là
**Mảng Nazca**, được đặt tên theo khu vực Nazca ở miền nam Peru, là một mảng kiến tạo đại dương ở vùng bồn địa miền đông Thái Bình Dương, ngoài khơi tây nam Nam Mỹ.
**Mảng Philippin** là một mảng kiến tạo nằm dưới đáy Thái Bình Dương ở phía đông của Philippines. Mảng Philippin bao gồm phần thạch quyển đại dương nằm dưới đáy biển Philippin, do đó nó
**Mảng châu Phi** là một mảng kiến tạo bao gồm lục địa châu Phi cũng như lớp vỏ đại dương nằm giữa châu lục này và các sống đại dương khác nhau bao quanh. Mặt
**Mảng Bắc Mỹ** là một mảng kiến tạo che phủ phần lớn Bắc Mỹ, Greenland và một số phần của Siberi thuộc Nga. Nó kéo dài về phía đông tới sống núi giữa Đại Tây
phải|nhỏ|Do [[trôi dạt lục địa, mảng Ấn Độ tách ra từ Madagascar và va chạm với mảng Á-Âu gây ra sự hình thành của dãy núi Himalaya.]] **Mảng Ấn Độ** hay **Mảng Ấn** là một
**Mảng Ấn-Úc**, **mảng Ấn Độ-Úc** hay **mảng Ấn Độ-Australia** là các tên gọi khác nhau của một mảng kiến tạo lớn, bao gồm châu Úc và vùng đại dương bao quanh, kéo dài về phía
Các chi tiết về các mảng kiến tạo từ: [[:Hình:Tectonic plates.png|bản đồ các mảng kiến tạo trên thế giới.]] **Mảng Caribe** chủ yếu là một mảng kiến tạo đại dương nằm dưới Trung Mỹ và
**Màng mỏng** (tiếng Anh: _Thin film_) là một hay nhiều lớp vật liệu được chế tạo sao cho chiều dày nhỏ hơn rất nhiều so với các chiều còn lại (chiều rộng và chiều dài).
**Viêm màng não** là bệnh chứng do viêm lớp màng mỏng bao bọc não và hệ thần kinh cột sống. Đa số là do vi trùng hay siêu vi trùng từ nơi khác trong cơ
PС (Portland Cement) **Xi măng Portland**, còn gọi là **Xi măng Portland thường** (OPC), là loại vật liệu được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới, nó là thành phần cơ bản của
**Chi Măng tây** (danh pháp khoa học: **_Asparagus_**) là một chi thực vật thuộc Họ Măng tây (Asparagaceae), và phân họ cùng tên (Asparagoideae). Chi này bao gồm 300 loài, phần lớn trong đó là
Trong khoa học máy tính, **cấu trúc dữ liệu mảng** hoặc **mảng** là một cấu trúc dữ liệu bao gồm một nhóm các phần tử giá trị hoặc biến, mỗi phần tử được xác định
**Mang thai giả** (giả mang thai) là sự xuất hiện của các dấu hiệu lâm sàng hoặc cận lâm sàng và các triệu chứng liên quan đến mang thai khi người đó không thực sự
phải|nhỏ|400x400px|Sự khác biệt về nồng độ của [[ion ở hai phía đối diện của màng tế bào dẫn đến điện thế được gọi là _điện thế màng_. Các giá trị điển hình của điện thế
nhỏ|300x300px|[[Tàu ngầm Đề án 651|Tàu ngầm Đề án 651 (Juliet) mang tên lửa hành trình]] nhỏ|300x300px|Tàu ngầm bắn thử nghiệm tên lửa Regulus **Cruise missile submarine** hay **Tàu ngầm mang tên lửa hành trình** là
**Mảng Scotia** là một mảng kiến tạo đại dương có ranh giới phía bắc với mảng Nam Mỹ, đông với mảng Nam Sandwich, và nam và tây là mảng Nam Cực. Các ranh giới phía
phải|Hình khối mảng Juan de Fuca. [[USGS]] **Mảng Juan de Fuca** được đặt theo tên của nhà thám hiểm Juan de Fuca, là một mảng kiến tạo có ranh giới là sống núi Juan de
**Mảng Sunda** (chữ Anh: _Sunda plate_) là một mảng kiến tạo nhỏ nằm vắt ngang đường xích đạo tại Đông Bán cầu, trên đó phần lớn khu vực Đông Nam Á toạ lạc. Trước đây,
**Mảng Ả Rập** là một trong ba mảng kiến tạo (mảng lớp vỏ châu Phi, Ả Rập và Ấn Độ) đã chuyển động về phía bắc trong hàng triệu năm va chạm không thể tránh
**Mảng Nam Mỹ** là một mảng kiến tạo che phủ lục địa Nam Mỹ và trải dài về phía đông tới sống núi ngầm giữa Đại Tây Dương. Mặt phía đông của mảng là ranh
**Mảng Thái Bình Dương** là một mảng kiến tạo đại dương nằm dưới Thái Bình Dương. Về phía bắc của mặt phía đông là ranh giới phân kỳ với mảng Explorer, mảng Juan de Fuca
phải|Mảng Burma, chỉ ra các ranh giới với [[mảng Ấn Độ (rãnh Sunda) và mảng Sunda (xuyên suốt biển Andaman).]] **Mảng Burma** là một mảng kiến tạo nhỏ hay vi mảng nằm tại Đông Nam
Bản đồ vị trí mảng Okhotsk **Mảng Okhotsk** là một mảng kiến tạo bao phủ vùng biển Okhotsk, bán đảo Kamchatka, và miền Đông Nhật Bản. Trước đây nó từng được xem là một phần
**Măng tây** (danh pháp hai phần: _Asparagus officinalis_) là một loại thực vật dùng làm rau. Cây thảo có thân mọc ngầm trong đất, thường gọi là thân rễ. Thân rễ dày, mang nhiều rễ
Trong vật lý **phần tử mang điện** hay **phần tử tải điện** là phần tử hoặc hạt tự do di chuyển và có mang điện tích. Ví dụ các phần tử mang điện như điện
**Khoang màng phổi** là không gian chứa đầy chất lỏng mỏng giữa hai màng phổi (được gọi là nội tạng và thành phần) của mỗi phổi. Một màng phổi là một màng huyết thanh mà
**Màng của lục lạp** là cấu trúc không thể thiếu để lục lạp hoàn thành chức năng quang hợp. Giống như ty thể, lục lạp cũng có một lớp màng kép (double-membrane envelope), gọi là
nhỏ|250x250px|Schematic of semipermeable membrane during [[Thẩm phân máu|hemodialysis, where blood is red, dialysing fluid is blue, and the membrane is yellow.]] **Màng bán thấm** là một loại màng polyme tổng hợp hoặc sinh học cho
**Mảng Nam Cực** là một mảng kiến tạo che phủ lục địa Nam Cực và trải dài ra ngoài nằm dưới các đại dương bao quanh. Mảng Nam Cực có ranh giới với các mảng
**Mảng Cocos** là một mảng kiến tạo kiến tạo đại dương nằm dưới đáy Thái Bình Dương ngoài khơi vùng duyên hải miền tây Trung Mỹ, được đặt tên theo đảo Cocos là hòn đảo
Bản đồ mảng Amur và các mảng kiến tạo cận kề (tên mảng bằng [[tiếng Pháp).]] **Mảng Amur** hay **mảng Trung Hoa** là một mảng kiến tạo lục địa được đề xuất, che phủ khu
phải|nhỏ|300x300px|_[[Staphylococcus aureus_ tập trung thành màng sinh học trên một ống thông nội mạc]] **Màng sinh học** là một nhóm các vi sinh vật với các tế bào dính vào nhau và cũng thường dính
**Mang thai ở** **tuổi vị thành niên** là việc mang thai ở trẻ em gái vị thành niên dưới 20 tuổi. Mang thai có thể xảy ra khi quan hệ tình dục sau khi bắt
Trong sinh học, thuật ngữ **tính lỏng của màng** đề cập đến độ nhớt của lớp kép lipid của màng tế bào hoặc màng lipid tổng hợp. Khả năng lipid "đóng chặt" có thể ảnh
**Tiếng Mảng** (tiếng Trung:莽语) là một ngôn ngữ thuộc ngữ hệ Nam Á của Việt Nam, Trung Quốc và Lào. Nó được nói chủ yếu ở tỉnh Lai Châu, Việt Nam và huyện Kim Bình,
**Người Mảng** (tên gọi khác: **Mảng Ư**, **Xá lá vàng**) là một dân tộc thiểu số cư trú ở bắc Việt Nam và nam Trung Quốc (tỉnh Vân Nam). Tại Việt Nam họ là một
**Mang Ấn Độ** hay **mang đỏ** (danh pháp khoa học: **_Muntiacus muntjak_**) là loài mang phổ biến nhất. Nó có lông mềm, ngắn ánh nâu hay xám, đôi khi với các đốm màu kem. Là
**Mang lá** hay **mang Putao** (danh pháp hai phần: **_Muntiacus putaoensis_**) là một loài mang nhỏ. Nó được phát hiện gần đây, vào năm 1997 bởi nhà sinh học Alan Rabinowitz trong chuyến nghiên cứu