✨Làng Bột Sa Đéc

Làng bột Sa Đéc là một làng nghề truyền thống lâu đời, nổi tiếng khắp miền Tây Nam Bộ. Nơi đây là cái nôi sản xuất ra những loại bột gạo trứ danh, góp phần làm nên danh tiếng ẩm thực của vùng Đồng bằng sông Cửu Long với nhiều món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương.Với vị thế được thiên nhiên ưu đãi, nằm giữa hai dòng sông trĩu nặng phù sa, thành phố Sa Đéc luôn mang trong mình vẻ đẹp trù phú, rực rỡ cùng những sản vật phong phú và bức tranh văn hóa đặc sắc. Len lỏi trong những vùng đất yên bình ấy là một làng nghề truyền thống hơn 100 năm tuổi, đã góp phần làm nên dấu ấn văn hóa đậm nét cho địa phương. Đó chính là Làng bột Sa Đéc.

Xóm bột đầu tiên ra đời trên vùng đất xã Tân Phú Đông, sau đó dần mở rộng quy mô ra các địa phương lân cận như Tân Quy Đông, Tân Khánh Đông, Tân Quy Tây và phường 2 thuộc TP. Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp. Nhờ nguồn nước sạch, phù sa dồi dào cùng bàn tay cần cù của người thợ, làng nghề nhanh chóng phát triển mạnh mẽ và trở thành một trong những nơi sản xuất bột gạo lớn nhất miền Tây Nam Bộ.

Hiện nay, làng bột Sa Đéc có gần 350 hộ tham gia sản xuất, quy tụ hơn 2.000 lao động và nghệ nhân lành nghề, góp phần cho ra đời những loại bột gạo chất lượng, tinh khiết và an toàn. Các hộ sản xuất chủ yếu tập trung ở phường 2, xã Tân Quy Tây và đặc biệt là Tân Phú Đông – được xem như cái nôi của làng bột. Có những gia đình đã nối nghiệp làm bột qua ba, bốn thế hệ, giữ gìn công thức và kỹ thuật truyền thống từ thuở ông cha để lại.

Mỗi năm, làng nghề cung ứng cho thị trường khoảng 30.000 tấn bột gạo, phục vụ cho cả nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Nhờ chất lượng vượt trội, bột gạo Sa Đéc là nguyên liệu chính trong nhiều món ngon trứ danh như bánh cuốn, bánh phở, bánh xèo, bánh bèo… góp phần lan tỏa tinh hoa ẩm thực của vùng đất sen hồng.Không ai biết chính xác làng bột Sa Đéc ra đời từ khi nào, chỉ biết rằng nơi đây đã có tuổi đời hơn 100 năm gắn bó với nghề làm bột. Từ thuở xa xưa, vùng đất Sa Đéc đã sở hữu nguồn nguyên liệu lúa gạo dồi dào, là điều kiện thuận lợi để hình thành nghề. Vào những lúc nông nhàn, người nông dân nơi đây đã sáng tạo ra phương pháp làm bột gạo – một nguyên liệu không thể thiếu để chế biến các món bánh dân gian, phục vụ bữa ăn hằng ngày.

Trước kia, các hộ làm bột chủ yếu sử dụng phương pháp thủ công, với việc xay bột bằng cối đá truyền thống. Quy trình này mất khá nhiều thời gian và chất lượng bột không ổn định. Tuy nhiên, qua quá trình cải tiến và phát triển, làng nghề đã từng bước ứng dụng cơ giới hóa trong sản xuất. Nhờ đó, năng suất được nâng cao, chất lượng bột cũng đồng đều hơn, đảm bảo vệ sinh và phù hợp với nhu cầu thị trường hiện đại.

Chính nhờ những bước chuyển mình mạnh mẽ, bột Sa Đéc ngày càng được biết đến rộng rãi, có giá thành cạnh tranh và trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống khắp miền Nam, góp phần làm nên thương hiệu riêng cho làng nghề trăm năm tuổi này.Dòng sông Tiền trĩu nặng phù sa khi chảy qua thành phố Sa Đéc đã tạo nên nhánh sông Sa Giang hiền hòa, yên bình. Điều đặc biệt của dòng sông này là nước có độ pH trung tính, không bị chua do phèn, cũng không bị lợ do nhiễm mặn – một điều hiếm có giữa vùng sông nước.

Chính nhờ nguồn nước ngọt lành ấy, khi kết hợp cùng hạt gạo thơm dẻo của Đồng bằng sông Cửu Long, đã tạo nên bột Sa Đéc – loại bột trắng mịn, dẻo, thơm đặc trưng. Từ loại bột này, người dân đã cho ra đời những món ăn trứ danh như bánh cuốn, bánh xèo, bánh bèo, và đặc biệt là sợi hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng gần xa.