Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp dẫn nhờ vào sự tươi ngon của cá mà còn nhờ vào công phu trong quá trình chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về quy trình chế biến khô cá ngát, giúp bạn hiểu rõ hơn về cách tạo ra món ăn đặc biệt này.Khô cá ngát được ưa chuộng do khi phơi 1 nắng nên thịt cá có độ dẻo chứ không khô cứng, khi chiên hoặc nướng mỡ cá tươm nhẹ ra rất thơm. Khô cá ngát được làm từ cá ngát tươi sống, đảm bảo hương vị luôn thơm ngon, vừa miệng, mùi cay cay thơm nồng của ớt hòa quyện cùng vị mằn mặn, ngòn ngọt ăn cùng cơm nóng hay lai rai với gỏi chua ngọt đều ngon.
Thịt cá ngát có chứa khá nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như: sắt, canxi, omega-3, phốt pho, các loại vitamin… Do đó, các món ăn từ cá ngát đều rất bổ dưỡng. Những món ăn ngon từ cá ngát phổ biến và được nhiều người yêu thích phải kể đến như: cá ngát kho tộ, các món lẩu cá ngát, cá ngát xào lăn, canh chua cá ngát hay các món cá ngát nướng…nhưng đối với người dân Miền Tây thì không những là một món ăn nhậu đơn giản mà còn là một đặc sản.Để chế biến khô cá ngát, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Cá Ngát: 1-2 kg cá ngát tươi ngon. Chọn cá có kích thước vừa phải, thịt chắc và không bị trầy xước.
Gia vị ướp: Muối, đường, nước mắm, và một số gia vị khác như tiêu, tỏi băm (tuỳ chọn).Làm sạch cá: Cá ngát cần được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ các tạp chất. Cắt đầu cá, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Cá ngát có 2 ngạnh sắc bén và có độc ở ngạnh nên khi sơ chế, bạn lưu ý cắt bỏ ngạnh đi, nếu không thì ngạnh đâm vào tay sẽ rất đau và nguy hiểm.
Sau đó làm sạch mang, cắt bỏ đầu và chẻ dọc theo xương sống.Pha gia vị: Trộn muối với đường theo tỷ lệ 3:1 (3 phần muối và 1 phần đường) để tạo hỗn hợp gia vị ướp cá. Bạn có thể thêm chút tiêu xay hoặc tỏi băm nếu thích.
Ướp cá: Xoa đều hỗn hợp gia vị lên các miếng cá, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng miếng. Để cá ướp trong khoảng 2-3 giờ, hoặc lâu hơn nếu muốn gia vị thấm đậm hơn.Chuẩn bị sấy: Bạn có thể sấy cá bằng nắng hoặc bằng máy sấy thực phẩm. Nếu dùng nắng, cần chuẩn bị giá phơi hoặc lưới để đặt cá.
Phơi cá: Đặt cá lên giá phơi hoặc lưới, xếp cá sao cho các miếng không chồng lên nhau để khô đều. Phơi cá ngoài trời trong khoảng 2-3 ngày, tuỳ thuộc vào thời tiết và độ dày của cá. Nếu sử dụng máy sấy, đặt cá vào khay sấy và sấy ở nhiệt độ khoảng 50-60°C cho đến khi cá khô và có màu vàng nâu đẹp mắt.Kiểm tra: Sau khi sấy, kiểm tra độ khô của cá. Cá khô đạt yêu cầu khi có cảm giác cứng và không còn ẩm ướt. Các miếng cá cũng nên có màu nâu vàng đều.
Bảo quản: Để bảo quản khô cá ngát, cho cá vào túi nylon hoặc hộp đựng kín, tránh để cá tiếp xúc với không khí để tránh ẩm mốc. Bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng m át.Khô cá ngát có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như:
-
Nướng: Nướng khô cá ngát trên bếp hoặc trong lò nướng đến khi cá vàng giòn, thơm phức.
-
Chiên: Chiên khô cá ngát với ít dầu cho đến khi cá giòn rụm, có thể ăn kèm với cơm trắng và rau sống.
-
Xào: Xào khô cá ngát với hành tỏi và gia vị để tạo thành món ăn đậm đà và thơm ngon.Khi mua cá, hãy đảm bảo rằng cá có mùi nhẹ, không có mùi tanh nồng hoặc chua. Cá sông, cá biển tươi có mùi nước nhẹ, mùi tanh nồng chứng tỏ cá đã thiu hoặc đã được bảo quản bằng hóa chất. Hãy để ý đến mắt cá. Đảm bảo rằng mắt cá không có lớp mờ màu trắng hoặc không bị trũng. Mắt cá tươi bóng và sáng. Nếu mắt cá bị vẩn đục, điều này cho thấy cá đã bị ươn hoặc thối rữa. Luôn luôn kiểm tra kết cấu, cá tươi sẽ có kết cấu chắc chắn bên ngoài cũng như bên trong.
Đồng thời đảm bảo rằng cá có màu sáng, bóng và không bị xỉn màu. Thịt cá tươi luôn săn lại khi chạm vào và có vẻ ngoài bóng như kim loại tự nhiên. Hơn nữa, da cá tươi có kết cấu chặt chẽ và vảy không bị bong ra một cách tự nhiênTrong quá trình phơi, bạn nên trở mặt cá liên tục để cá khô đều và ngon nhất.
Cá khi phơi nắng để được trong ngăn đá 14 ngày vẫn tươi ngon.
Bạn có thể hút chân không để bảo quản khô cá sặc vì tránh được vi khuẩn xâm nhập
Khô cá đã làm sạch nên khi ăn chỉ rã đông trong ngăn mát 2 tiếng hoặc qua đêm, rồi rửa nhanh 2 phút là đem chế biến tuỳ vào khẩu vị của gia đình
Chỉ cần chiên, nướng khô cá ngát, chấm nước tương, đặt nồi cơm. Đơn giản mà đưa cơm lắmKhô cá ngát không chỉ là món ăn đặc sản ngon miệng mà còn là sản phẩm chế biến công phu, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống.
Quy trình chế biến khô cá ngát từ việc sơ chế, ướp gia vị đến sấy khô đều yêu cầu sự cẩn thận và tỉ mỉ. Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, khô cá ngát xứng đáng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của những ai yêu thích ẩm thực Việt Nam.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://kiot360.vn/A6Ec535e51Hc1b5
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Siêu thị đặc sản Kiên Giang, Hồng Châu Yến, chuyên cung cấp các sản phẩm đặc sản nổi tiếng của Kiên Giang và các vùng miền khác. Các mặt hàng chủ yếu bao gồm nước
Khô cá ngát được làm từ cá ngát tươi 100%, khi chế biến được bỏ đầu và cắt dọc theo đường xương sống của cá, sau đó mang cá đi ướp với cá gia vị
Lẩu mắm là món ăn dân dã nhưng lại kích thích vị giác và lưu giữ hương vị vô cùng đặc sắc của vùng quê sông nước miền Tây. Với hương vị đậm đà từ
Khô cá ngát là món đặc sản dân dã, được nhiều người yêu thích bởi vị thịt dai ngọt, thơm lừng và cực kỳ bắt cá ngát là món đặc sản dân dã, được nhiều
Cá ngát kho tộ là một món ăn ngon hấp dẫn, món ăn này vừa dân dã vừa đậm đà, kết hợp từ cá ngát tươi và những nguyên liệu chủ yếu như nước mắm,
Cá ngát kho tộ là một món ăn ngon hấp dẫn, món ăn này vừa dân dã vừa đậm đà, kết hợp từ cá ngát tươi và những nguyên liệu chủ yếu như nước mắm,
Cá ngát kho tộ là một món ăn ngon hấp dẫn, món ăn này vừa dân dã vừa đậm đà, kết hợp từ cá ngát tươi và những nguyên liệu chủ yếu như nước mắm,
Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế và bảo quản nghiêm ngặt.Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm
Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế và bảo quản nghiêm ngặt.Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm
Khô cá chỉ vàng là một món ăn không thể thiếu mỗi khi gặp bạn bè hàn huyên, bên những bữa tiệc cùng gia đình.Cá chỉ vàng hay còn gọi cá Ngân Chỉ là một
Bệnh dạ dày, đường ruột đang là một trong những vấn đề đáng lo ngại ở nước ta vì thực phẩm bẩn. Không những thế, với lối sống công nghiệp hiện đại hóa, chúng ta
Cá ngát kho tương là món ăn ngon thơm ngon, mang đậm bản sắc quê nhà, bài viết này 1Shop.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này tại nhà.Nhờ cá ngát có hàm
Miền Tây được biết là vựa hoa quả của Việt Nam, ngoài ra, miền sông nước này còn có những đặc sản khô nổi tiếng và được rất nhiều người yêu thích.Đặc sản đồ khô
**An Giang** là một tỉnh thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam. Theo dữ liệu Sáp nhập tỉnh, thành Việt Nam 2025, An Giang có diện tích: 9.889 km², xếp thứ 13; dân
- Không đánh bắt mùa cá sinh sản. - Không thay đổi nguyên liệu cá cơm. - Đảm bảo mùi vị và màu sắc đặc trưng.Một sản phẩm được cho là rất đặc biệt đến
Gian nếp nới sản xuất ra món ngon.Với sự góp mặt của nguyên liệu tươi,rau củ qua mới thu hoạch đầy dinh dưỡng ,các gia vị tô thêm đậm đà và các dụng cụ nhà
Cá ngát nhờ có giá tị dinh dưỡng cao nên nó rất tốt cho sức khỏe. Cá ngát có vị ngọt thanh, không độc, với tính bình, có khả năng bồi bổ khí huyết, sinh
Cá ngát nhờ có giá tị dinh dưỡng cao nên nó rất tốt cho sức khỏe. Cá ngát có vị ngọt thanh, không độc, với tính bình, có khả năng bồi bổ khí huyết, sinh
Cá ngát nhờ có giá tị dinh dưỡng cao nên nó rất tốt cho sức khỏe. Cá ngát có vị ngọt thanh, không độc, với tính bình, có khả năng bồi bổ khí huyết, sinh
Cơm hến hấp lá sen là một trong những món như thế – mộc mạc, thanh đạm nhưng đầy lôi cuốn. Từ nguyên liệu bình dị như hến tươi, gạo dẻo, đến cách chế biến
**Lý Tự Nguyên** (李嗣源, sau đổi thành **Lý Đản** (李亶)) (10 tháng 10 năm 867), còn được gọi theo miếu hiệu là **Hậu Đường Minh Tông** ( 后唐明宗), là hoàng đế thứ hai của nhà
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Ngọc Thiên Ân cơ sở hàng đầu trong lĩnh vực nuôi trồng và chế biến cá chạch lấu tại Việt Nam.Anh Nguyễn Chí Tâm sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Sen Hồng, một
Ngọc Thiên Ân cơ sở hàng đầu trong lĩnh vực nuôi trồng và chế biến cá chạch lấu tại Việt Nam.Anh Nguyễn Chí Tâm sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Sen Hồng, một
Ngọc Thiên Ân cơ sở hàng đầu trong lĩnh vực nuôi trồng và chế biến cá chạch lấu tại Việt Nam.Anh Nguyễn Chí Tâm sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Sen Hồng, một
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Bánh Phồng Tôm Bích Chi là một món ăn vặt nổi tiếng của Việt Nam, được sản xuất bởi thương hiệu Bích Chi, một trong những công ty lâu đời và uy tín trong ngành
Công Ty TNHH Kiều An, thành lập ngày 19/05/2010, là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp suất ăn và thực phẩm chất lượng cao tại khu vực tỉnh Bà Rịa - Vũng
Bánh Phồng Tôm Bích Chi là một món ăn vặt nổi tiếng của Việt Nam, được sản xuất bởi thương hiệu Bích Chi, một trong những công ty lâu đời và uy tín trong ngành
Nếu bạn yêu thích không gian quê mộc mạc, gần gũi, đừng quên “bỏ túi” ngay địa chỉ nhà hàng này. Vừa thưởng thức những bữa ăn đậm đà hương vị, vừa tận hưởng dịch
**Cà phê** (bắt nguồn từ tiếng Pháp: _café_ [/kafe/]) là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt
**Tuân Tử** (chữ Hán: ; ) là một triết gia người Trung Quốc sống vào cuối thời Chiến Quốc. Cùng với Khổng Tử và Mạnh Tử, ông được xem là một trong ba nhà tư
Sashimi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, không chỉ là một phần quan trọng trong ẩm thực Nhật mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế và đơn giản trong
Sakê Sấy là một món ăn bổ dưỡng, có thể dùng làm thức ăn nhẹ hoặc nguyên liệu trong các món ăn khác. Tuy tên gọi của nó dễ khiến người ta nghĩ đến rượu
Sakê Sấy là một món ăn bổ dưỡng, có thể dùng làm thức ăn nhẹ hoặc nguyên liệu trong các món ăn khác. Tuy tên gọi của nó dễ khiến người ta nghĩ đến rượu
Sakê Sấy là một món ăn bổ dưỡng, có thể dùng làm thức ăn nhẹ hoặc nguyên liệu trong các món ăn khác. Tuy tên gọi của nó dễ khiến người ta nghĩ đến rượu
Sakê Sấy là một món ăn bổ dưỡng, có thể dùng làm thức ăn nhẹ hoặc nguyên liệu trong các món ăn khác. Tuy tên gọi của nó dễ khiến người ta nghĩ đến rượu
nhỏ|phải|Một con heo quay giòn rụm **Heo quay** hay **lợn quay** là món ăn có nguyên liệu từ lợn (heo) và được thực hiện bằng phương pháp quay trên lò than. Ở Bali của Indonesia,
Nước mắm là một loại gia vị truyền thống và không thể thiếu trong bữa cơm nhà của người Việt. Với hương vị đặc trưng và mùi thơm hấp dẫn, nước mắm không chỉ làm
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
Cá hồi là một loại cá giàu dinh dưỡng, đặc biệt omega 3, loại cá này có thể chế biến nhiều món như sushi, sashimi,...Ăn cá hồi sống mang lại nhiều lợi ích cho sức
Cá hồi là một loại cá giàu dinh dưỡng, đặc biệt omega 3, loại cá này có thể chế biến nhiều món như sushi, sashimi,...Ăn cá hồi sống mang lại nhiều lợi ích cho sức
Bánh phồng tôm đặc biệt vuông Sa Giang là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đồng Tháp. Với hương vị thơm ngon, giòn tan và màu sắc bắt mắt, sản phẩm này đã
Bánh phồng tôm đặc biệt Sa Giang là món ăn vặt hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và chất lượng vượt trội, sản phẩm này chắc chắn sẽ làm