✨Hội Nước Mắm Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc có hơn 200 năm lịch sử, được chế biến từ cá cơm tươi đánh bắt tại vùng biển Kiên Giang - Cà Mau. Các nhà thùng tập trung chủ yếu ở Phường Dương Đông và An Thới từ sau năm 1946. Nước mắm được ủ trong thùng gỗ làm từ cây bời lời và niền bằng song mây, với năng suất hiện nay từ 12-15 tấn cá mỗi thùng.

Nguyên liệu chính là cá cơm tươi, được trộn với muối và ủ trong thùng hơn 10 tháng. Nước mắm cốt được rút trước, sau đó là nước mắm long, và nước mắm Lú được chôn dưới đất vài năm để chữa bệnh.

Ban đầu, nước mắm chỉ tiêu thụ trong nước và các nước láng giềng, sau đó xuất khẩu sang Pháp và Châu Âu từ những năm 1950. Sau 1975, ngành gặp khó khăn, nhưng từ 1986 đến nay, nghề phát triển ổn định cả trong và ngoài nước.

Năm 2000, Hội Sản xuất nước mắm Phú Quốc được thành lập, hiện có 54 hội viên, sản xuất từ 25-30 triệu lít nước mắm mỗi năm, với độ đạm từ 25 trở lên. Với phương châm là:

“Giữ gìn – Bảo tồn – Phát triển – Bền vững”Chỉ dẫn địa lý Phú Quốc cho sản phẩm nước mắm là sản phẩm nước mắm có những tính chất chất lượng đặc thù sau đây:

• Màu sắc: màu cánh gián đậm đặc trưng.

• Mùi: mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, không có mùi tanh và mùi amoniắc.

• Vị: mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá.

• Độ đạm: Độ đạm tối thiểu: 20gN/lít; Độ đạm tối đa: 43gN/lít.- Bà Hồ Kim Liên - Chủ tịch Hội

• Ông Đặng Thành Tài - Phó Chủ tịch Hội

• Ông Đinh Quốc Tuấn - Phó Chủ tịch thường trực Hội

• Ông Phạm Quỳnh Quốc Thanh - Phó Chủ tịch Hội