nhỏ|thế=Một số loại giấm bán tại Pháp
Giấm là một chất lỏng (dung dịch) có vị chua, được hình thành từ sự lên men của rượu etylic. Thành phần chính của giấm là dung dịch acid acetic (CH3COOH) có nồng độ khoảng 2%-5%. Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng nhiều trong các nền ẩm thực châu Á, châu Âu.
Lịch sử
Một chai giấm [[Hàn Quốc]]
Loài người đã biết chế tạo và sử dụng giấm từ nhiều ngàn năm trước. Khoảng 5000 năm trước Công Nguyên, người Babylon đã biết dùng quả chà là để làm rượu và giấm. Vết tích của giấm đã được tìm thấy ở Ai Cập cổ đại từ 3000 năm trước Công Nguyên. Theo sự tích Thần Nông, giấm cũng được tìm thấy ở Trung Quốc từ đời nhà Hạ, 2000 năm trước Công Nguyên. 500 năm trước Công Nguyên, ở Hy Lạp, Hippocrates, vị cha đẻ của ngành y học hiện đại, đã dùng giấm làm từ nước táo hòa với mật ong để trị những bệnh ho và cảm lạnh.
Trong Thánh kinh Công giáo, giấm được miêu tả như là thứ gì đó không "vui", nhưng Boaz cũng cho phép Ruth được chấm mẩu bánh mì của cô ấy vào giấm. Chúa Giê Su khi bị đóng đinh trên thập tự giá 2000 năm trước cũng được dâng giấm (Matthew 27:48; Mark 15:36). Trong truyền thống Hồi giáo cũng được kể giấm là một trong 4 gia vị thích nhất của tiên tri Muhammad, ông gọi đó là gia vị được ban phước ("blessed seasoning").
Năm 1864, Louis Pasteur đã chứng minh giấm là kết quả từ một quá trình lên men tự nhiên.
Hóa học
Sự chuyển hoá ethanol (CH3CH2OH) và oxy (O2) thành axít axetic (CH3COOH) xảy ra theo phản ứng hóa học sau:
:CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Phân loại
Giấm thường được phân loại bằng nguyên liệu và màu sắc.
Giấm gạo
Giấm gạo được làm từ rượu gạo hay rượu nếp, đôi khi cũng dùng cả gạo lứt. Loại giấm này được dùng rộng rãi ở các nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản,Thái Lan, Việt Nam,... Giấm gạo có thể có màu trong suốt, vàng nhạt, đỏ hay đen.
Giấm trắng có màu trong suốt đến vàng nhạt thường được làm từ rượu gạo. Đây là loại thông dụng nhất, được dùng ở hầu hết các nước châu Á. Nó có nồng độ axit axetic cao nhất trong các loại giấm gạo.
Giấm đỏ được làm từ gạo Hồng do có mùi vị đặc trưng nhưng ít chua hơn giấm trắng. Loại giấm này được sản xuất ở Trung Quốc nên được đồng bào ta gọi là giấm Tiều hay giấm Tàu. Ở Việt Nam, giấm đỏ là một loại gia vị không thể thiếu trong những tiệm mì do người Việt gốc Hoa làm chủ.
Giấm đen được làm từ gạo nếp than ít chua hơn cả giấm đỏ, nhưng có mùi vị nồng hơn. Loại giấm được dùng phổ biến ở miền nam Trung Quốc để ướp thức ăn và làm nước chấm.
Giấm vải thiều
Vải thiều là loại quả giàu giá trị dinh dưỡng. Ở Việt Nam, vải thiều được trồng ở nhiều nơi như Hải Dương, Quảng Ninh, Lục Ngạn, Bắc Giang là nơi mà cây vải thiều cho ra những trái vải thơm ngon nhất. Chị Bạch Kim Ngân (thị trấn Chũ, Lục Ngạn, Bắc Giang) đã sáng tạo ra cách làm giấm từ loại vải tại đây.
Giấm vải thiều Lục Ngạn không chỉ được người dân trong nước sử dụng mà còn được xuất khẩu sang 15 nước trên thế giới. Ngoài ra ở Malaysia có một hãng chuyên làm giấm chiết xuất từ vải mang tên Lo Hong Ka.
Giấm táo
Giấm táo được làm từ nước táo cho lên men thành rượu, sau đó thành giấm. Giấm thường có màu vàng nhạt. Kinh nghiệm dân gian ở Mỹ cho rằng giấm táo có khả năng trị được bách bệnh, tuy nhiên chưa có bằng chứng khoa học nào xác định được điều này.
Giấm nho
Giấm nho được làm từ rượu vang (rượu nho). Loại giấm này có màu vàng nhạt hay đỏ, tùy thuộc vào màu sắc của rượu vang. Loại giấm này được phổ biến ở vùng Địa Trung Hải, nơi sản xuất nhiều rượu vang.
Giấm rượu vang
Giấm rượu vang được làm từ vang đỏ hoặc vang trắng, nó là loại giấm được sử dụng phổ biến nhất ở Nam và Trung Âu, Síp và Israel. Vì có rượu, nên có phạm vi chất lượng rất đa dạng. Giấm rượu vang chất lượng tốt hơn được chứa trong gỗ và lên men lên đến hai năm, và có hương vị ngọt dịu. Giấm rượu vang thường có độ axít thấp hơn các loại giấm trắng và giấm cider. Những loại giấm rượu vang đắt tiền hơn được làm từ các loại rượu vang như sâm panh, sherry, hoặc pinot gris.
Công dụng và tác hại của việc uống giấm
Giấm được dùng nhiều trong ẩm thực. Giấm được gia vào thức ăn, nước chấm để tạo vị chua. Giấm còn được dùng để muối chua rau quả (ví dụ như kimchi) nhằm để tồn trữ được lâu hơn. Ngoài ra, tính sát trùng nhẹ của giấm được sử dụng trong việc tẩy rửa.
Ngoài ra, giấm cũng được dùng nhiều trong y học với công dụng làm giảm mức độ đau rát của những vết bỏng hay vết rộp do tiếp xúc với nước sôi, những chất gây bỏng và nắng nóng .
Một số người uống giấm để giảm cân nhưng đó là điều vô cùng dại dột. Đây được coi như giết chết bản thân mình, gây loét và ung thư dạ dày.
Theo lương y Vũ Quốc Trung, "giảm cân bằng giấm chỉ là đồn đại", phi khoa học và đang tự giết mình. Ông Trung phân tích, bình thường giấm là một gia vị, kích thích ngon miệng khi ăn với một lượng nhỏ. Nhưng những người lạm dụng nó, sử dụng để giảm cân thì giấm rất độc.
Giấm ăn là axit acetic, khi đưa vào cơ thể một lượng lớn, đều đặn sẽ khiến dạ dày, đường ruột bị bào mòn. Nó cũng giết chết các men tiêu hóa, làm người không còn muốn ăn. Tùy theo người uống nhiều hay uống ít mà sẽ có mức độ ngộ độc khác nhau. Lương y Trung khẳng định nếu uống nhiều sẽ làm cho độ pH trong cơ thể giảm, sẽ tác động xấu lên hệ thần kinh, làm hại dạ dày, phổi, thận...
👁️
2 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|phải|Một vị giám mục **Giám mục** hay **vít-vồ** (gốc từ tiếng Bồ Đào Nha: _bispo_) là chức sắc được tấn phong trong một số giáo hội thuộc cộng đồng Kitô giáo, nắm giữ các vị
**Phong trào Giám lý** là một nhóm các giáo hội có mối quan hệ lịch sử với nhau thuộc cộng đồng Kháng Cách. Bắt nguồn từ cuộc chấn hưng tôn giáo khởi phát bởi John
**Hội đồng Giám mục Việt Nam** là hội đồng giám mục của các giám mục Việt Nam. Mục đích của hội đồng là các giám mục Công giáo cùng nhau thi hành chức vụ mục
**Cục Cảnh sát quản lý trại giam, cơ sở giáo dục bắt buộc, trường giáo dưỡng (C10)** trực thuộc Bộ Công an Việt Nam có chức năng, nhiệm vụ giúp Bộ trưởng tham mưu với
nhỏ|Màu sắc của giấm táo **Giấm táo** (tiếng Anh: ****) được tinh chế từ táo tươi, là một phương pháp giảm cân được lưu truyền từ xưa trong dân gian tại các nước Tây Âu.
Khoản **giảm giá** là số tiền được trả bằng cách giảm, trả lại hoặc hoàn trả cho những gì đã được thanh toán hoặc đóng góp. Đó là một loại khuyến mại mà các nhà
**Giám sát môi trường** mô tả các quá trình và các hoạt động cần được thực hiện để giám sát chất lượng môi trường. Giám sát môi trường là một bước chuẩn bị để đánh
Hội đồng Giám mục Việt Nam tổ chức Đại Hội 3 năm một lần, để đánh giá các hoạt động của Giáo hội Công giáo Việt Nam trong thời gian qua và bàn những việc
nhỏ|400x400px|Bản đồ chỉ ra số lượng người bị giam giữ tính trên 100 000 dân số ở các nhà tù tiểu bang và nhà giam địa phương, không bao gồm tù nhân liên bang. ,
[[Gioan Baotixita Nguyễn Bá Tòng, người đầu tiên được phong Giám mục ở Việt Nam.]] Hàng Giáo phẩm Việt Nam được thành lập vào ngày 24 tháng 11 năm 1960, tuy nhiên, cách mốc đó
nhỏ|361x361px|Hệ thống phân cấp rác thải. Từ chối, giảm thiểu, tái sử dụng, tái chế và ủ phân cho phép giảm thiểu chất thải. **Giảm thiểu chất thải** là một bộ quy trình và thực
thumb|[[Johann Otto von Gemmingen, Giám mục vương quyền của Augsburg (1591–1598)]] **Giám mục vương quyền** (tiếng Đức: _Fürstbischof_; tiếng Anh: _Prince-bishop_), hay **Thân vương Giám mục**, **Vương công Giám mục**, là danh xưng dùng để
nhỏ| Camera giám sát tại [[Quảng trường Thiên An Môn năm 2009. Năm 2019, _Comparitech_ đã báo cáo rằng 8 trong số 10 thành phố được giám sát nhiều nhất trên thế giới là ở
**Rối loạn tăng động giảm chú ý** (tiếng Anh: attention deficit hyperactivity disorder, viết tắt là **ADHD**) là một bệnh lý rối loạn phát triển thần kinh có đặc trưng là sự không tập trung
**Tổng giám đốc điều hành** (tiếng Anh: **_c**hief **e**xecutive **o**fficer_ - CEO hay _tổng giám đốc_) là chức vụ điều hành cao nhất của một tổ chức, phụ trách tổng điều hành một tập đoàn,
nhỏ|phải|Một miếng thịt nguội Một vài loại thịt nguội bán trong một cửa hàng tại [[Rome, Ý]] phải|Sơ đồ với vị trí [[thịt đùi heo (màu đậm), khúc thịt dùng làm giăm bông]] nhỏ|phải|Một miếng
**Đại hội lần thứ I của Hội đồng Giám mục Việt Nam** là một đại hội được tổ chức bởi Hội đồng Giám mục Việt Nam, diễn ra từ ngày 24 tháng 4 đến 1
**Giám sát hàng loạt ở Hoa Kỳ** đã được thực hiện từ giám sát và kiểm duyệt thời chiến thế chiến I đối với thông tin liên lạc quốc tế đến, đi và đi qua
nhỏ|285x285px|[[Tổng giám mục Giuse Nguyễn Năng của Tổng giáo phận Thành phố Hồ Chí Minh,hay còn phổ biến với tên gọi Tổng giáo phận Sài Gòn.]] **Tổng giám mục** (tiếng Hy Lạp ἀρχι - tổng,
**Giám mục hiệu tòa**, trong một số giáo hội Kitô giáo, là vị giám mục đứng đầu một giáo phận chỉ có trên danh nghĩa, thường là một thành phố cổ đã từng có tòa
**_Mạng lưới giám sát Không gian Sâu** (**DSN**)_ hoặc _**Mạng lưới giám sát Sâu trong Không gian**_ là một mạng lưới các cơ sở giám sát thông tin liên lạc toàn cầu về các chương
**Giám mục phó** là một chức giám mục trong Giáo hội Công giáo hoặc Anh giáo được bổ nhiệm để hỗ trợ, chia sẻ công việc với vị giám mục chính tòa của giáo phận
**Giám sát hàng loạt** là việc giám sát của toàn bộ hoặc một phần đáng kể của dân để giám sát nhóm công dân đó. Việc giám sát thường được thực hiện bởi chính quyền
**Đại hội lần thứ XIV của Hội đồng Giám mục Việt Nam** diễn ra từ ngày 30 tháng 9 đến ngày 4 tháng 10 năm 2019 tại Trung tâm mục vụ Giáo phận Hải Phòng.
nhỏ|Giăm bông Giáng sinh truyền thống của Thụy Điển **Giăm bông Giáng sinh** hay **giăm bông** **Yule** là loại giăm bông thường được ăn trong bữa tối Giáng sinh ở Bắc Âu và Anglosphere. Phong
**Tổng giám mục Canterbury** là người lãnh đạo Giáo hội Anh, lãnh đạo mang tính biểu tượng của Anh giáo. Quyền uy của Tổng giám mục Canterbury được tuyên bố là kế thừa Thánh Augustinô
Vào ngày 30 tháng 4 năm 2021, vào khoảng 00:50 giờ Israel, một vụ giẫm đạp gây chết người đã xảy ra ở Meron, Israel trong cuộc hành hương hàng năm đến lăng mộ của
phải|_Tòa_ của giáo hoàng ở trong [[Vương cung thánh đường Thánh Gioan Latêranô (giáo hoàng là vị Giám mục giáo phận Rôma)]] **Tòa giám mục** (Latinh: _episcopalis sedes_) theo nguyên nghĩa trong Giáo hội Công
Đại hội lần thứ XIII của Hội đồng Giám mục Việt Nam diễn ra từ ngày 3 đến ngày 7 tháng 10 năm 2016 tại Trung tâm mục vụ Tổng giáo phận Thành phố Hồ
**Chăm sóc giảm nhẹ** là phương pháp tiếp cận đa ngành để chăm sóc y tế chuyên khoa và chăm sóc điều dưỡng cho những người bị các bệnh mà giới hạn tuổi thọ. Nó
**Hội đồng Giám mục Đài Loan**, tên chính thức là **Giám mục đoàn Giáo hội Công giáo lãnh thổ Đài Loan** (), tên (_Hội đồng Giám mục vùng lãnh thổ Trung Hoa_), là tổ chức
**Hội đồng Giám mục Trung Quốc**, tên chính thức là **Giám mục đoàn Công giáo Trung Quốc** (, _Trung Quốc Thiên Chúa giáo Chủ giáo đoàn_, , **BCCCC**) là tổ chức tập hợp các giám
**Giám mục phụ tá** (tiếng Latinh: _Episcopus auxiliaris_) là một chức giám mục được bổ nhiệm để phụ giúp một giám mục chính tòa trong việc đáp ứng nhu cầu mục vụ của giáo phận,
nhỏ| Một chiếc [[Raytheon Sentinel của RAF |230x230px]] **Máy bay giám sát** là máy bay được sử dụng để giám sát. Chúng được sử dụng bởi lực lượng quân sự và các cơ quan chính
**Giám sát COVID-19** liên quan đến việc theo dõi sự lây lan của dịch bệnh virus corona để thiết lập các mô hình tiến triển bệnh. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị
**Giám mục chính tòa**, trong một số nhánh Kitô giáo, là chức giám mục (hoặc tổng giám mục) lãnh đạo mục vụ của một giáo phận (hoặc tổng giáo phận) với những quyền và nghĩa
nhỏ|Phát thải CO2 liên quan đến nhiên liệu hóa thạch so với năm kịch bản phát thải của IPCC. Sự suy giảm liên quan đến suy thoái kinh tế toàn cầu. Dữ liệu từ [http://www.ipcc.ch/ipccreports/sres/emission/data/allscen.xls
Sau khi chính quyền Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa thành lập năm 1949, quan hệ giữa Tòa Thánh và chính quyền Trung Quốc ngày càng trở nên căng thẳng và đến năm 1956 thì
Danh sách sau đây cung cấp thông tin về các giám mục và tổng giám mục của Giáo phận Mainz trong suốt lịch sử của nó. Vào thời cực thịnh, các tổng giám mục Mainz
thumb|right|[[Sự kiện 11 tháng 9|Cuộc tấn công ngày 11 tháng 9 vào Trung tâm Thương mại Thế giới đã dẫn đến những cải cách lớn của trong cơ quan tình báo Hoa Kỳ, và mở
nhỏ|Mô hình phân tử Trichlorofluoromethan (CFC-11 hay R-11) **Tiềm năng suy giảm tầng ôzôn** (tiếng Anh: _Ozone Depletion Potential_, viết tắt: **ODP**) của một hợp chất hóa học là mức độ làm suy giảm tương
**Giảm chiều dữ liệu** (tiếng Anh: **dimensionality reduction**, hay **dimension reduction**), là sự biến đổi dữ liệu từ không gian chiều-cao thành không gian chiều-thấp để biểu diễn ở dạng chiều-thấp đồng thời giữ lại
**Học không có giám sát** (tiếng Anh: **unsupervised learning**) là một phương pháp của ngành học máy nhằm tìm ra một mô hình mà phù hợp với các quan sát. Nó khác biệt với học
Trong một số giáo hội Kitô giáo, **giám mục đô thành** hay **đô thành trưởng** () là giám mục hoặc tổng giám mục (trường hợp này gọi cụ thể là **tổng giám mục đô thành**
**Thuốc giảm đau nhóm opioid** là nhóm các chất tự nhiên và tổng hợp, có các tính chất như morphine tác động lên các thụ thể opioid. Opioid bao gồm các loại thuốc phiện (opiat),
phải|nhỏ|Hai loại thuốc đau nhức thông dụng thumb|right|[[Anh túc như trong ảnh này cung cấp nguyên liệu để làm loại thuốc giảm đau gọi là opiate]] **Thuốc giảm đau** còn được gọi là **thuốc trị
nhỏ| [[Camera giám sát ]] **Giám sát** là giám sát hành vi, hoạt động hoặc thông tin nhằm mục đích gây ảnh hưởng, quản lý hoặc chỉ đạo. Điều này có thể bao gồm quan
thumb|right|Một chiếc băng giám sát điện tử đeo ở mắt cá chân. **Băng giám sát điện tử** (tiếng Anh: **Electronic tagging**) là một dạng giám sát sử dụng một thiết bị điện tử phù hợp
Mặc dù Công giáo truyền bá vào Trung Quốc đã có lịch sử hàng trăm năm, tuy nhiên, số lượng giám mục chính thống người bản xứ lại không tương xứng với bề dày lịch
**Nguyễn Chí Thành** (sinh năm 1956 tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu) là một Trung tướng Công an nhân dân Việt Nam. Ông từng giữ chức vụ Giám đốc Công an Thành phố Hồ