✨Doogh

thumb|Một chai tan có ga bán ở [[Yerevan, Armenia]]

Doogh, ayran hay tan (; , dugh; ; tiếng Ả Rập: šinīna hay عيران ayran; ; t'an; ; tiếng Kurd: ماستاو) là một món uống lạnh dựa trên sữa chua và muối. Đây là đồ uống phổ biến ở Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, vùng Kurdistan, Armenia, Azerbaijan, Kazakhstan, Tajikistan, Kyrgyzstan, Afghanistan, Síp, Liban và Syria.

Pha chế

Doogh là món uống lạnh hay mát, đi kèm khi ăn thịt nướng hay cơm, thường dùng vào mùa hè. Cách làm pha sữa chua với nước mát hay nước đá, muối, đôi lúc được thêm ga và bạc hà. Có thể mô tả doogh là "sữa chua pha loãng". Từ doogh bắt nguồn từ tiếng Ba Tư và liên quan đến từ dušidan (دوشیدن), nghĩa là "vắt sữa".

Theo Nevin Halıcı, doogh là món uống truyền thống của các dân tộc Turk.

Trong một từ điển Thổ Nhĩ Kỳ từ thế kỷ XVI, Dīwān ul-Lughat al-Turk, doogh được định nghĩa là "món uống làm từ sữa."