Đậu nành hay đỗ tương, hoặc đậu tương (danh pháp hai phần: Glycine max) là loại cây họ Đậu (Fabaceae), là loài bản địa của Đông Á. Loài này giàu hàm lượng chất đạm protein, được trồng để làm thức ăn cho người và gia súc.
Cây đậu nành là cây thực phẩm có hiệu quả kinh tế lại dễ trồng. Sản phẩm từ cây đậu nành được sử dụng rất đa dạng như dùng trực tiếp hạt thô hoặc chế biến thành đậu phụ, ép thành dầu đậu nành, nước tương, làm bánh kẹo, sữa đậu nành, tào phớ, okara... đáp ứng nhu cầu đạm trong khẩu phần ăn hàng ngày của người cũng như gia súc.
Ngoài ra, trong cây đậu nành còn có tác dụng cải tạo đất, tăng năng suất các cây trồng khác. Điều này có được là hoạt động cố định N2 của loài vi khuẩn Rhizobium cộng sinh trên rễ cây họ Đậu.
Phân loại
Hạt của rất nhiều giống đậu tương phục vụ cho các mục đích khác nhau.
Chi Glycine từng được Carl Linnaeus đưa ra năm 1737 trong ấn bản đầu tiên của quyển Genera Plantarum.Từ glycine có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp - glykys (ngọt) và có thể đề cập đến chất ngọt của củ ăn được sản xuất ở Bắc Mỹ có dạng cây đậu thân leo, Glycine apios, nay là Apios americana. Đậu tương được trồng được xuất hiện đầu tiên trong quyển Species Plantarum của Linnaeus, với tên gọi Phaseolus max L. Việc kết hợp Glycine max (L.) Merr., theo đề nghị của Merrill năm 1917, đã trở thành tên gọi chính thức được công nhận của loài này.
Chi Glycine Willd. được chia thành 2 phân chi Glycine và Soja. Phân chi Soja (Moench) F.J. Herm. bao gồm cây đậu tương được trồng trọt Glycine max (L.) Merr., và cây đậu dại Glycine soja Sieb. & Zucc. Cả hai loài đều là các loài cây hàng năm. Glycine soja là tổ tiên hoang dại của Glycine max, và chúng mọc hoang ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, và Nga. Phân chi Glycine bao gồm ít nhất 25 loài cây dại lâu năm, ví dụ như Glycine canescens F.J. Herm. và G. tomentella Hayata, cả hai được tìm thấy ở Úc và Papua New Guinea.
Cũng giống như các loài cây trồng khác có thời gian thuần hóa lâu dài, mối quan hệ giữa các loài đậu tương hiện đại và các loài mọc hoang có thể không còn dấu vết ở bất kỳ mức độ chắc chắn nào.
Khả năng cố định đạm
Nhiều loài trong họ đậu (alfalfa, đậu côve, pea, bean, lentil, đậu tương, đậu phộng và các loài khác) chứa các vi khuẩn cộng sinh có tên là Rhizobia, chúng nằm trong các nốt sần của bộ rễ. Các vi khuẩn này có một khả năng đặc biệt là cố định nitơ từ khí quyển thành ammoniac (NH3). Phản ứng hóa học là:
: N2 + 8 H+ + 8 e− → 2 NH3 + H2
Ammoniac sau đó được chuyển hóa thành một dạng khác, amoni (NH4+), có thể được một số thực vật hấp thụ theo phản ứng sau:
: NH3 + H+ → NH4+
Diện tích trồng đậu tương
Quê hương của đậu tương là Đông Nam Á, nhưng 45% diện tích trồng đậu tương và 55% sản lượng đậu tương của thế giới nằm ở Mỹ. Nước Mỹ sản xuất 75 triệu tấn đậu tương năm 2000, trong đó hơn một phần ba được xuất khẩu. Các nước sản xuất đậu tương lớn khác là Brasil, Argentina, Trung Quốc và Ấn Độ. Phần lớn sản lượng đậu tương của Mỹ hoặc để nuôi gia súc, hoặc để xuất khẩu, mặc dù tiêu thụ đậu tương ở người trên đất nước này đang tăng lên. Dầu đậu tương chiếm tới 80% lượng dầu ăn được tiêu thụ ở Mỹ.
Đậu tương biến đổi gen
Đậu tương là một trong số các cây lương thực đã có nhiều giống được cải biến di truyền (GMO) nhằm tăng năng suất. Hiện nay, khoảng 80% lượng đậu tương được trồng phục vụ thương mại đều là GMO. Công ty Monsanto là công ty hàng đầu thế giới hiện nay trong sản xuất cây chuyển gen nói chung và đậu tương chuyển gen nói riêng.
Thành phần hoá học trong hạt đậu
Trong hạt đậu tương có các thành phần hoá học sau Protein (40%), lipid (12-25%), glucid (10-15%); có các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S; các vitamin A, B1, B2, D, E, F; các enzyme, sáp, nhựa, cellulose.
Trong đậu tương có đủ các amino acid cơ bản isoleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valin. Ngoài ra, đậu tương được coi là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino acid không thay thế cần thiết cho cơ thể.
Các thực phẩm làm từ đậu tương được xem là một loại "thịt không xương" vì chứa tỷ lệ đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật. Thậm chí, lượng đạm (protein) trong 100 gr đậu tương có thể tương đương với lượng đạm trong 800 gr thịt bò.
Tại các quốc gia như Nhật Bản, Trung Quốc, 60% lượng đạm tiêu thụ hằng ngày là do cây đậu tương cung cấp, thông qua các loại thực phẩm như đậu hũ, đậu hũ thối, sữa đậu nành... Hàm lượng chất đạm chứa trong đậu tương cao hơn nhiều so với lượng chất đạm chứa trong các loại đậu khác.
File:So_3.jpg
File:Lait-soya-soja-beans-legumineuse-Pixabay.jpg
File:Kalo_Bhatmas.jpg
File:Soybean Oil, Meal and Beans (10059732523).jpg
File:Soy_powder.jpg
👁️
127 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Đậu nành** hay **đỗ tương**, ** hoặc đậu tương** (danh pháp hai phần: **_Glycine max_**) là loại cây họ Đậu (Fabaceae), là loài bản địa của Đông Á. Loài này giàu hàm lượng chất đạm
**Đậu tương leo** hay **đậu tương núi** (danh pháp: **_Glycine soja_**, tên cũ là **_G. ussuriensis_**) là loài thực vật một năm thuộc họ Đậu. Đây là loài tổ tiên hoang dại của đậu tương.
**Chi Đậu tương** (danh pháp khoa học **_Glycine_**) là một chi thực vật có hoa trong họ Đậu. ## Lịch sử phân loại Danh pháp _Glycine_ được Carl Linnaeus định nghĩa lần đầu tiên trong
Đậu Nành Đen Đậu Tương Hữu Cơ Just Organik Nhập Khẩu Ấn Độ 500g Đậu nành đen (black soybeans) hay còn gọi là đậu tương đen, là giống đậu nành thuần chủng của Nhật Bản
**Thùng dầu tương đương** (**BOE**) là một đơn vị năng lượng dựa trên năng lượng gần đúng được tạo ra bằng cách đốt cháy một thùng (42 gallon Mỹ hoặc 158.9873 lít) dầu thô. BOE
Đậu tương đen có tác dụng b.ổ th.ận và lá lách, nuôi dưỡng âm, thúc đẩy tuần àn máu, lợi tiểu và đ.ào thải, thanh lọc cơ thể. Đậu nành đen xanh lòng hay còn
**Nước tương**, **tàu vị yểu** hay **xì dầu** là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách cho hỗn hợp đậu tương, đậu phộng được rang chín, nước, muối ăn... bằng phương pháp lên
**Sữa đậu nành** () là một thức uống có nguồn gốc thực vật được sản xuất bằng cách ngâm và nghiền hạt đậu nành với nước, chắt lọc lấy nước rồi bỏ bã. Đun sôi
Đậu tương lên men Shiro Miso Miko Chan 1kg Xuất xứ: Nhật Bản Quy cách đóng gói: gói 1KG Hạn sử dụng: 12 tháng Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản mát (5-10 độ C) Thành phần:
Hãy bảo vệ chính bạn chỉ với 6.000 VND mỗi ngày, bạn đã có thể ngăn ngừa được chứng đau đầu, giảm nguy cơ đột quỵ do tắc mạch máu não!Bạn có biết? Cuộc sống
ĐÁNH TAN CỤC MÁU ĐÔNG MẠNH GẤP 4 LẦN(Sản phẩm của công ty cổ phần Khoa học xanh HIDUMI Pharma)Công dụng: Hỗ trợ tăng cường tuần hoàn máu, giảm nguy cơ hình thành cục máu
Với sản phẩm tươi sống, trọng lượng thực tế có thể chênh lệch khoảng 10%. Tên sản phẩm : ĐẬU TƯƠNG NHẬT MISO NHẬT BẢN Xuất xứ: Nhật Bản Quy cách: túi 1kg Bảo quản: Đông
Thông tin Phân bón hữu cơ đậu tương, đậu nành trứng chuối humic DOCNEEM: Thương hiệu DOCNEEM đã được đăng ký bảo hộ tại cục sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nguồn gốc tự nhiên,
Thông tin Phân bón hữu cơ đậu tương, đậu nành trứng chuối humic DOCNEEM: Thương hiệu DOCNEEM đã được đăng ký bảo hộ tại cục sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nguồn gốc tự nhiên,
Đậu Nành Đậu Tương Hữu Cơ Không Biến Đổi Gen Làm Sữa Dinh Dưỡng Cho Bé Just Organik Nhập Khẩu Ấn Độ Thành phần: đậu nành hữu cơ Xuất xứ: Ấn Độ Trong lượng: 500gr
Thông tin Phân bón hữu cơ đậu tương, đậu nành trứng chuối humic DOCNEEM Thương hiệu DOCNEEM đã được đăng ký bảo hộ tại cục sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nguồn gốc tự nhiên,
Thông tin Phân bón hữu cơ đậu tương, đậu nành trứng chuối humic DOCNEEM Thương hiệu DOCNEEM đã được đăng ký bảo hộ tại cục sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nguồn gốc tự nhiên,
Đậu Tương lên men Shinshu Miso là loại miso trộn sẵn với hương vị tinh tế và phong phú, nước dùng bonito và tảo bẹ được thêm vào để tạo ra một hương vị miso
**Dầu đậu nành** hay **dầu đậu tương** () là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt của cây đậu tương/đậu nành (_Glycine max_). Đây là một trong những loại dầu ăn phổ
Docneem ra mắt bộ 3 phân bón toàn diện cho hoa Hồng, hoa Lan - Chế phẩm đậu nành Humic (Phân bón đậu tương) - phân bón hoa hồng giúp kích rễ, sai hoa, chồi tua
NATTO MỘT MÓN ĂN NHIỀU VỊ THUỐC QUÝ Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ hạt đậu tương lên men. Nó có màu nâu, mùi khó ngửi, vị bùi
Phân hữu cơ vi sinh dạng túi lưới viên nén: Trùn Quế - Đậu Tương - Trichoderma PMP - Siêu Tan Chậm Cho Hoa Lan QUY CÁCH: - Dạng túi lưới viên SIÊU NÉN
Đậu tương Ikkyu-san Marukome 1KG - Thành phần: Đậu tương (không biến đổi gen) (30.4%), gạo, muối, chiết xuất cá ngừ, bột cá ngừ, chiết xuất tảo bẹ, Xuất xứ: Nhật Bản - Hạn sử
Tượng Tiểu Sẵn Sàng Tiến Bước Chất liệu : nhựa thông Kích Thước : 10.5cmx 5.5cm Công dụng : trang trí, trang trí xe ô tô, đầu tượng có thể lắc được Sản phẩm không
**Okara** là một thứ bột màu vàng chứa các phần không hòa tan trong nước của đậu tương, thường để lại trong bộ lọc khi bột đậu tương được lọc để làm sữa đậu nành.
Tương Miso có dashi Ikkyu-san Marukome 1KG Thành phần: Đậu tương (không biến đổi gen) (30.4%), gạo, muối, chiết xuất cá ngừ, bột cá ngừ, chiết xuất tảo bẹ, nướ Xuất xứ: Nhật Bản Hướng dẫn
Đậu tương lên men Miso đen Hatcho miso {Kakukyu} 500G Nhắc đến quốc hồn, quốc túy về ẩm thực Nhật Bản, sẽ cực kỳ thiếu sót nếu không nhắc đến sốt Miso, loại "nước sốt
Máy nghiền ngô vỡ mảnh 3A 2,2kw 220v - Máy nghiền vỡ hạt đậu tương cho gà, vịt, lợn, chim Năng suất 150-180kg/giờ - Máy vỡ ngô thành mảnh 3A2,2Kw giúp bà con dễ dàng
TRÀ ĐẬU TƯƠNG ĐEN Mô tả sản phẩm: - Sản phầm này là trà đậu đen được làm từ 100% đậu đen thơm ngon từ Hokkaido. - Đậu đen được rang tại nhà máy với quy trình khắc khe để mang lại hương vị êm dịu, vị không bị đắng. - Vì sản phẩm không chứa cafein nên mọi thành viên trong gia đình từ trẻ nhỏ tới người lớn, người mẫn cảm với cafein đều có thể yên tâm sử dụng. Thành phần: 100% đậu đen (sán xuất tại Hokkaido, không biến đối gen). Cách sử dụng: - Cách 1: Dun với nước sôi + Đổ khoảng 0,5L nước vào ấm, bật lửa đun sôi + Sau khi nước sôi, thả 1 túi trà vào, sau khi đun khoảng 5 phút, sau đó vớt túi trà ra khi đạt độ đậm nhạt như mong muốn. - Cách 2: Pha bằng ấm trà hoặc bình giữ nhiệt cá nhân + Cho 1 túi trà vào ấm hoặc bình, rót khoảng 0,5L nước sôi ngâm khoảng 3 phút, khi đạt độ đậm nhạt như mong muốn, vớt túi trà ra và thưởng thức. - Cách 3: Ủ lạnh trà + Đổ 0,6L ~ 0,8L nước và 1 túi trà vào bình nước rồi để vào tủ lạnh ủ khoảng 2 tiếng, khi đạt độ đậm nhạt như mong muốn, vớt túi trà ra và thưởng thức. Bảo quản: Bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp, nơi có độ ẩm cao, nhiệt độ cao HSD: 18 tháng kể từ ngày sản xuất (HSD được in trên bao bì) Lưu ý: - Sau khi mở, bảo quản cần thận để không bị hút ẩm và sử dụng hết càng sớm càng tốt - Trường hợp túi bên trong (túi lọc) có các bụi màu trà cháy, hoặc túi chuyển thành màu nâu, nhưng đó là do bột trà bám vào, không có vấn đề gì về chất lượng - Có thể có màng dầu nổi trên bề mặt khi pha trà, nhưng đó là thành phần có nguồn gốc từ nguyên liệu thô, không có vấn đề gì về chất lượng - Khi màu trà hơi nhạt là có thể uống được. Nếu ngâm túi trà lâu hơn thì sẽ có vị đắng đặc trưng của hạt ý dĩ Hatomugi - Hãy cẩn thận để không bị bỏng do nước sôi - Bảo quản trà đã pha trong tủ lạnh hoặc ủ ấm và cố gắng uống trong ngày - Vệ sinh bình chứa sạch sẽ - Tại nhà máy sản xuất sản phẩm này có đang sản xuất sản phẩm chứa đậu nành, mè. Thông tin thương hiệu: - Công ty TNHH Zenyakuno thành lập vào năm 1971 và tiếp tục duy trì niềm đam mê truyền bá dược liệu cho đến ngày nay. Thương hiệu đã đạt được tiêu chuẩn ISO 9001 (tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý chất lượng) vào năm 2002 và các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm sau đó. Các sản phẩm luôn được nổ lực sản xuất để đạt chất lượng cao nhất một cách nhất quán.
Docneem ra mắt bộ 3 phân bón toàn diện cho hoa Hồng, hoa Lan - Chế phẩm đậu nành HumicPhân bón đậu tương - phân bón hoa hồng giúp kích rễ, sai hoa, chồi tua
Dragon Ball - 7 Viên Ngọc Rồng Tập 7: Theo Dấu Tướng Quân Blue (Tái Bản 2022) Dragon Ball là bộ truyện tranh thiếu niên dài kì nổi tiếng của tác giả Toriyama Akira trên
Dragon Ball - 7 Viên Ngọc Rồng Tập 7 Theo Dấu Tướng Quân Blue Tái Bản 2022
Dragon Ball - 7 Viên Ngọc Rồng Tập 7: Theo Dấu Tướng Quân Blue (Tái Bản 2022)
Xuất xứ: Nhật Bản Thành phần: Đậu tương, gạo, muối, chiết xuất cá ngừ khô, chiết xuất rong biển, r.u.o.u. Hạn sử dụng: 12 tháng Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm gia vị chế biến
Xuất xứ: Nhật Bản Thành phần: Đậu tương (63.6%), gạo (22.2%), muối (12.2%), đường... Hướng dẫn sử dụng: Sản phẩm được dùng làm gia vị chế biến các món ăn như: Canh súp, ướp thịt,
**Tượng Nữ thần Tự do** (; tên đầy đủ là **Nữ thần Tự do Soi sáng Thế giới**; ; ) là một tác phẩm điêu khắc bằng đồng theo phong cách tân cổ điển với
**Vũ Cát Tường** (sinh ngày 2 tháng 10 năm 1992) là một ca sĩ kiêm sáng tác nhạc và nhà sản xuất thu âm người Việt Nam. Tường được biết đến với khả năng kết
nhỏ|phải|Một con [[cá mập Galapagos được móc vào một tàu đánh cá]] **Đau đớn ở động vật** là một trải nghiệm cảm giác sợ hãi gây ra bởi chấn thương thực thể hoặc tiềm năng
Tinh dầu Quế Hon Farm chính hãng | Cinnamon Essential Oil 100% Organic 10ml+ Công dụng:- Giảm các triệu chứng cảm lạnh, cảm cúm và ho: Tinh dầu quế mang tính ấm đặc trưng vì
**Họ Đậu** hay còn gọi **họ Cánh bướm** (danh pháp khoa học: **Fabaceae**, đồng nghĩa: **Leguminosae**,) là một họ thực vật trong bộ Đậu. Đây là họ thực vật có hoa lớn thứ ba, sau
nhỏ|phải|Chum ủ tương Bần ở Hưng Yên, Việt Nam năm 2024 **Tương Bần**, còn gọi là **tương làng Bần** hoặc **tương Bần Yên Nhân**, là một loại tương được sản xuất tại phường Bần Yên
**Đau**, **cơn đau** hay **đau đớn** là một cảm giác khó chịu, xuất hiện cùng lúc với sự tổn thương của các mô tế bào. Đau là kinh nghiệm được lượng giá bởi nhận thức
Chứng nhận hữu cơ Châu Âu, USDA ️Thương hiệu: PBFarm - Thái Lan Chắt lọc những tinh hoa nhất trong công thức truyền thống của Nhật Bản, Northern Food Complex đã cho ra đời dòng
6 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của hạt gai dầuCây gai dầu có tên khoa học là Cannabis sativa, cùng một loài với cây cần sa (marijuana) nhưng có nhiều đặc điểm
LỜI NÓI ĐẦU Tương tác thuốc là vấn đề thường gặp trong thực hành lâm sàng, trở thành một trong những nguyên nhân gây ra các biến cố bất lợi, thất bại điêu
**Vũ Hải** (1252-1288) người trang Du Lễ đời Trần (nay thuộc xã Du Lễ, huyện Kiến Thụy, thành phố Hải Phòng) là tướng của nhà Trần giai đoạn chống quân Nguyên Mông xâm lược lần
**Tương** hay **tương cái** là một loại nước chấm lên men thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ gạo nếp đồ xôi, đậu tương, nước sạch, muối. Những địa phương làm tương
thumb|upright=90%|Hột đậu khô và cây họ đậu tươi **Cây họ đậu** () là các loại cây thuộc họ Fabaceae (hoặc Leguminosae), hoặc quả hoặc hạt của cây đó (còn được gọi là xung, đặc biệt
Tinh dầutỏi Puritan's Pride Odorless Garlic nhập khẩu MỹTinh dầu tỏi Puritan's Pride Odorless Garlic nhập khẩu chính hãng từ Mỹ là sản phẩm hỗ trợ sức khỏe của Puritan's Pride được tinh chế từ
Mầm đậu nành là hạt đậu nành nảy mầm, dài chừng 3 đến 7 cm, phần thân khá mềm và mọng nước. Mầm đậu nành thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu nành