Đậu nành hay đỗ tương, hoặc đậu tương (danh pháp hai phần: Glycine max) là loại cây họ Đậu (Fabaceae), là loài bản địa của Đông Á. Loài này giàu hàm lượng chất đạm protein, được trồng để làm thức ăn cho người và gia súc.
Cây đậu nành là cây thực phẩm có hiệu quả kinh tế lại dễ trồng. Sản phẩm từ cây đậu nành được sử dụng rất đa dạng như dùng trực tiếp hạt thô hoặc chế biến thành đậu phụ, ép thành dầu đậu nành, nước tương, làm bánh kẹo, sữa đậu nành, tào phớ, okara... đáp ứng nhu cầu đạm trong khẩu phần ăn hàng ngày của người cũng như gia súc.
Ngoài ra, trong cây đậu nành còn có tác dụng cải tạo đất, tăng năng suất các cây trồng khác. Điều này có được là hoạt động cố định N2 của loài vi khuẩn Rhizobium cộng sinh trên rễ cây họ Đậu.
Phân loại
Hạt của rất nhiều giống đậu tương phục vụ cho các mục đích khác nhau.
Chi Glycine từng được Carl Linnaeus đưa ra năm 1737 trong ấn bản đầu tiên của quyển Genera Plantarum.Từ glycine có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp - glykys (ngọt) và có thể đề cập đến chất ngọt của củ ăn được sản xuất ở Bắc Mỹ có dạng cây đậu thân leo, Glycine apios, nay là Apios americana. Đậu tương được trồng được xuất hiện đầu tiên trong quyển Species Plantarum của Linnaeus, với tên gọi Phaseolus max L. Việc kết hợp Glycine max (L.) Merr., theo đề nghị của Merrill năm 1917, đã trở thành tên gọi chính thức được công nhận của loài này.
Chi Glycine Willd. được chia thành 2 phân chi Glycine và Soja. Phân chi Soja (Moench) F.J. Herm. bao gồm cây đậu tương được trồng trọt Glycine max (L.) Merr., và cây đậu dại Glycine soja Sieb. & Zucc. Cả hai loài đều là các loài cây hàng năm. Glycine soja là tổ tiên hoang dại của Glycine max, và chúng mọc hoang ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, và Nga. Phân chi Glycine bao gồm ít nhất 25 loài cây dại lâu năm, ví dụ như Glycine canescens F.J. Herm. và G. tomentella Hayata, cả hai được tìm thấy ở Úc và Papua New Guinea.
Cũng giống như các loài cây trồng khác có thời gian thuần hóa lâu dài, mối quan hệ giữa các loài đậu tương hiện đại và các loài mọc hoang có thể không còn dấu vết ở bất kỳ mức độ chắc chắn nào.
Khả năng cố định đạm
Nhiều loài trong họ đậu (alfalfa, đậu côve, pea, bean, lentil, đậu tương, đậu phộng và các loài khác) chứa các vi khuẩn cộng sinh có tên là Rhizobia, chúng nằm trong các nốt sần của bộ rễ. Các vi khuẩn này có một khả năng đặc biệt là cố định nitơ từ khí quyển thành ammoniac (NH3). Phản ứng hóa học là:
: N2 + 8 H+ + 8 e− → 2 NH3 + H2
Ammoniac sau đó được chuyển hóa thành một dạng khác, amoni (NH4+), có thể được một số thực vật hấp thụ theo phản ứng sau:
: NH3 + H+ → NH4+
Diện tích trồng đậu tương
Quê hương của đậu tương là Đông Nam Á, nhưng 45% diện tích trồng đậu tương và 55% sản lượng đậu tương của thế giới nằm ở Mỹ. Nước Mỹ sản xuất 75 triệu tấn đậu tương năm 2000, trong đó hơn một phần ba được xuất khẩu. Các nước sản xuất đậu tương lớn khác là Brasil, Argentina, Trung Quốc và Ấn Độ. Phần lớn sản lượng đậu tương của Mỹ hoặc để nuôi gia súc, hoặc để xuất khẩu, mặc dù tiêu thụ đậu tương ở người trên đất nước này đang tăng lên. Dầu đậu tương chiếm tới 80% lượng dầu ăn được tiêu thụ ở Mỹ.
Đậu tương biến đổi gen
Đậu tương là một trong số các cây lương thực đã có nhiều giống được cải biến di truyền (GMO) nhằm tăng năng suất. Hiện nay, khoảng 80% lượng đậu tương được trồng phục vụ thương mại đều là GMO. Công ty Monsanto là công ty hàng đầu thế giới hiện nay trong sản xuất cây chuyển gen nói chung và đậu tương chuyển gen nói riêng.
Thành phần hoá học trong hạt đậu
Trong hạt đậu tương có các thành phần hoá học sau Protein (40%), lipid (12-25%), glucid (10-15%); có các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S; các vitamin A, B1, B2, D, E, F; các enzyme, sáp, nhựa, cellulose.
Trong đậu tương có đủ các amino acid cơ bản isoleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valin. Ngoài ra, đậu tương được coi là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino acid không thay thế cần thiết cho cơ thể.
Các thực phẩm làm từ đậu tương được xem là một loại "thịt không xương" vì chứa tỷ lệ đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật. Thậm chí, lượng đạm (protein) trong 100 gr đậu tương có thể tương đương với lượng đạm trong 800 gr thịt bò.
Tại các quốc gia như Nhật Bản, Trung Quốc, 60% lượng đạm tiêu thụ hằng ngày là do cây đậu tương cung cấp, thông qua các loại thực phẩm như đậu hũ, đậu hũ thối, sữa đậu nành... Hàm lượng chất đạm chứa trong đậu tương cao hơn nhiều so với lượng chất đạm chứa trong các loại đậu khác.
File:So_3.jpg
File:Lait-soya-soja-beans-legumineuse-Pixabay.jpg
File:Kalo_Bhatmas.jpg
File:Soybean Oil, Meal and Beans (10059732523).jpg
File:Soy_powder.jpg
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Đậu nành** hay **đỗ tương**, ** hoặc đậu tương** (danh pháp hai phần: **_Glycine max_**) là loại cây họ Đậu (Fabaceae), là loài bản địa của Đông Á. Loài này giàu hàm lượng chất đạm
**Đậu tương leo** hay **đậu tương núi** (danh pháp: **_Glycine soja_**, tên cũ là **_G. ussuriensis_**) là loài thực vật một năm thuộc họ Đậu. Đây là loài tổ tiên hoang dại của đậu tương.
**Chi Đậu tương** (danh pháp khoa học **_Glycine_**) là một chi thực vật có hoa trong họ Đậu. ## Lịch sử phân loại Danh pháp _Glycine_ được Carl Linnaeus định nghĩa lần đầu tiên trong
**Thùng dầu tương đương** (**BOE**) là một đơn vị năng lượng dựa trên năng lượng gần đúng được tạo ra bằng cách đốt cháy một thùng (42 gallon Mỹ hoặc 158.9873 lít) dầu thô. BOE
**Nước tương**, **tàu vị yểu** hay **xì dầu** là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách cho hỗn hợp đậu tương, đậu phộng được rang chín, nước, muối ăn... bằng phương pháp lên
**Sữa đậu nành** () là một thức uống có nguồn gốc thực vật được sản xuất bằng cách ngâm và nghiền hạt đậu nành với nước, chắt lọc lấy nước rồi bỏ bã. Đun sôi
Hãy bảo vệ chính bạn chỉ với 6.000 VND mỗi ngày, bạn đã có thể ngăn ngừa được chứng đau đầu, giảm nguy cơ đột quỵ do tắc mạch máu não!Bạn có biết? Cuộc sống
ĐÁNH TAN CỤC MÁU ĐÔNG MẠNH GẤP 4 LẦN(Sản phẩm của công ty cổ phần Khoa học xanh HIDUMI Pharma)Công dụng: Hỗ trợ tăng cường tuần hoàn máu, giảm nguy cơ hình thành cục máu
Thông tin Phân bón hữu cơ đậu tương, đậu nành trứng chuối humic DOCNEEM Thương hiệu DOCNEEM đã được đăng ký bảo hộ tại cục sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nguồn gốc tự nhiên,
Thông tin Phân bón hữu cơ đậu tương, đậu nành trứng chuối humic DOCNEEM Thương hiệu DOCNEEM đã được đăng ký bảo hộ tại cục sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nguồn gốc tự nhiên,
**Dầu đậu nành** hay **dầu đậu tương** () là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt của cây đậu tương/đậu nành (_Glycine max_). Đây là một trong những loại dầu ăn phổ
NATTO MỘT MÓN ĂN NHIỀU VỊ THUỐC QUÝ Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ hạt đậu tương lên men. Nó có màu nâu, mùi khó ngửi, vị bùi
**Okara** là một thứ bột màu vàng chứa các phần không hòa tan trong nước của đậu tương, thường để lại trong bộ lọc khi bột đậu tương được lọc để làm sữa đậu nành.
Docneem ra mắt bộ 3 phân bón toàn diện cho hoa Hồng, hoa Lan - Chế phẩm đậu nành HumicPhân bón đậu tương - phân bón hoa hồng giúp kích rễ, sai hoa, chồi tua
Dragon Ball - 7 Viên Ngọc Rồng Tập 7 Theo Dấu Tướng Quân Blue Tái Bản 2022
**Tượng Nữ thần Tự do** (; tên đầy đủ là **Nữ thần Tự do Soi sáng Thế giới**; ; ) là một tác phẩm điêu khắc bằng đồng theo phong cách tân cổ điển với
**Vũ Cát Tường** (sinh ngày 2 tháng 10 năm 1992) là một ca sĩ kiêm sáng tác nhạc và nhà sản xuất thu âm người Việt Nam. Tường được biết đến với khả năng kết
nhỏ|phải|Một con [[cá mập Galapagos được móc vào một tàu đánh cá]] **Đau đớn ở động vật** là một trải nghiệm cảm giác sợ hãi gây ra bởi chấn thương thực thể hoặc tiềm năng
Tinh dầu Quế Hon Farm chính hãng | Cinnamon Essential Oil 100% Organic 10ml+ Công dụng:- Giảm các triệu chứng cảm lạnh, cảm cúm và ho: Tinh dầu quế mang tính ấm đặc trưng vì
**Họ Đậu** hay còn gọi **họ Cánh bướm** (danh pháp khoa học: **Fabaceae**, đồng nghĩa: **Leguminosae**,) là một họ thực vật trong bộ Đậu. Đây là họ thực vật có hoa lớn thứ ba, sau
nhỏ|phải|Chum ủ tương Bần ở Hưng Yên, Việt Nam năm 2024 **Tương Bần**, còn gọi là **tương làng Bần** hoặc **tương Bần Yên Nhân**, là một loại tương được sản xuất tại phường Bần Yên
6 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của hạt gai dầuCây gai dầu có tên khoa học là Cannabis sativa, cùng một loài với cây cần sa (marijuana) nhưng có nhiều đặc điểm
**Đau**, **cơn đau** hay **đau đớn** là một cảm giác khó chịu, xuất hiện cùng lúc với sự tổn thương của các mô tế bào. Đau là kinh nghiệm được lượng giá bởi nhận thức
**Tương** hay **tương cái** là một loại nước chấm lên men thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ gạo nếp đồ xôi, đậu tương, nước sạch, muối. Những địa phương làm tương
**Vũ Hải** (1252-1288) người trang Du Lễ đời Trần (nay thuộc xã Du Lễ, huyện Kiến Thụy, thành phố Hải Phòng) là tướng của nhà Trần giai đoạn chống quân Nguyên Mông xâm lược lần
**Mã Tường Lân**, tự **Thụy Chinh**, dân tộc Thổ Gia, người huyện Thạch Trụ, Trùng Khánh, là một tướng lĩnh nhà Minh. ## Cuộc đời Cha là Thạch Trụ Tuyên phủ sứ Mã Thiên Thừa,
**Tường phi Nữu Hỗ Lộc thị** (chữ Hán: 祥妃鈕祜祿氏; 9 tháng 2, năm 1808 - 15 tháng 2, năm 1861), Mãn Châu Tương Hoàng kỳ, là một phi tần của Thanh Tuyên Tông Đạo Quang
nhỏ|phải|Tượng thỏ của dòng sản phẩm Staffordshire nhỏ|phải|Tượng Cóc ba chân phong thủy ([[Kim Thiềm)]] **Tượng thú nhỏ** (_Animal figurine_) là những bức tượng cở nhỏ mà có chạm khắc hình ảnh các loài vật
thumb|upright=90%|Hột đậu khô và cây họ đậu tươi **Cây họ đậu** () là các loại cây thuộc họ Fabaceae (hoặc Leguminosae), hoặc quả hoặc hạt của cây đó (còn được gọi là xung, đặc biệt
**Tướng quốc Lãnh địa Công tước Lancaster** () là chức vụ ngang bộ trưởng trong Chính phủ Anh trong đó bao gồm một phần nhiệm vụ của mình là quản lý điều hành bất động
Tinh dầutỏi Puritan's Pride Odorless Garlic nhập khẩu MỹTinh dầu tỏi Puritan's Pride Odorless Garlic nhập khẩu chính hãng từ Mỹ là sản phẩm hỗ trợ sức khỏe của Puritan's Pride được tinh chế từ
**Lý Hữu** (chữ Hán: 李祐, ? – 22/06/829), tự **Khánh Chi** , không rõ người ở đâu, tướng lãnh trung kỳ nhà Đường, có công tham gia trấn áp các lực lượng quân phiệt Chương
*Thành phần: Được sảnxuất từ hạt đậu nành nguyên chất được ươm mầm dưới giàn ươm công nghệ hơi nước tự động.Bổ sung hàm lượng Sâm Tố NữSÂM TỐ NỮSâm tố nữ có chứa các
MÔ TẢ SẢN PHẨMSữa Tắm Chiết Xuất Đậu Nành SOY MILK 600ML The Body Soap Hàng NHẬT Nội ĐịaXuất xứ: Nhật BảnDung tích: 600mlMột sản phẩm mới đến từ Nhật Bản là trải nghiệm tuyệt
Phân loại: + Màu trắng - Light: phù hợp da thường đến da dầu + Màu cam - Moisture: phù hợp da thường đến da khô + Màu hồng - Q10: phù hợp mọi loại
MÔ TẢ SẢN PHẨM *Sữa Tắm Chiết Xuất Đậu Nành SOY MILK 600ML The Body Soap Hàng NHẬT Nội Địa *Xuất xứ: Nhật Bản*Dung tích: 600ml *Một sản phẩm mới đến từ Nhật Bản là
Dầucù là xoa bóp, massage thảo dược hương trái cây AROMA BALM MASSAGE OTOP TháiLan 15g/hủlốc 12 hủ mỗi hủ 1 hương vị)Dầu massage Aroma Balm Massage Số đăng ký FDA: 10-1-5610150Sản xuất bởi; LJT's
Phân loại: + Màu trắng - Light: phù hợp da thường đến da dầu + Màu cam - Moisture: phù hợp da thường đến da khô + Màu hồng - Q10: phù hợp mọi loại
**_Chuột đầu bếp_** (tựa gốc tiếng Anh: **_Ratatouille_**) là một bộ phim điện ảnh hoạt hình máy tính hài hước của Mỹ năm 2007 do Pixar sản xuất và hãng Buena Vista Pictures Distribution chịu
Đậu phụ là một món ăn bình dân, được làm từ đậu tương. Một miếng đậu truyền thống thường có màu trắng, sờ tay thấy mềm, trọng lượng xấp xỉ nửa lạng (~0,05 kg) dạng
**Trữ lượng đá phiến dầu** dùng để chỉ các nguồn tài nguyên đá phiến dầu có khả năng thu hồi với trình độ công nghệ hiện tại và đem lại hiệu quả kinh tế. Các
MÔ TẢ SẢN PHẨM Sản phẩm Nobel dạ dày hỗ trợ giảm đau, hỗ trợ giảm viêm loét dạ dày, tá tràng, ợ hơi, ợ chua, giảm trào ngược dạ dày thực quản. Xuất xứ:
MÔ TẢ SẢN PHẨM Sản phẩm Nobel dạ dày hỗ trợ giảm đau, hỗ trợ giảm viêm loét dạ dày, tá tràng, ợ hơi, ợ chua, giảm trào ngược dạ dày thực quản. Xuất xứ:
phải|nhỏ|Một chiếc trực thăng chiến đấu [[Mil Mi-24 của Nga.]] nhỏ|Chiếc [[Eurocopter Tiger|Tiger UHT hiện đại của Quân đội Đức]] Một chiếc **trực thăng chiến đấu**, là một trực thăng quân sự được trang bị
MÔ TẢ SẢN PHẨMCông dụng: Quế có vị cay, rất nóng chuyên trị các bệnh trầm hàn, dùng chữa chân tay co quắp, lưng gối tê mỏi, bụng quặn đau, kinh nguyệt bế, tiểu tiện
Đặc điểm nổi bật của Dầu gội Ryo Hair Strengthener Shampoo 500g+ Xuất xứ : Hàn Quốc+ Trọng lượng : 500g+ Chống rụng tóc, kích thích mọc tóc+ Phục hồi tóc hư tổn và khô
Ngày nay, rụng tóc đang là nỗi lo của nhiều người, không chỉ các quý ông ngoài 30 mà còn có rất nhiều các bà các cô bị rụng tóc. Điều trị rụng tóc không
Dầu Gội Sạch Sâu phục hồi tóc hư tổn giúp tóc bóng mượt Ryo Scalp Deep Cleansing Shampoo 500mlXuất xứ: Hàn QuốcThương hiệu: RyoDung tích: 500ml• Đặc trưng:Dầu Gội Sạch Sâu Chăm Sóc Da Đầu
Nhiều **các kiểu trận đấu vật chuyên nghiệp**, đôi khi được gọi là "khái niệm" hoặc "trận đấu dùng mánh lới", trong thuật ngữ của doanh nghiệp, được thể hiện trong môn đấu vật chuyên
1 Thành Phần: Nước gội bồ kết DrNguyenPremium có thành phần chủ yếu là cao nấu từ quả bồ kết nguyên chất (92%), dược liệu đại hoàng, ích mẫu (7%). Tuy nhiên nếu chỉ có