nhỏ|phải|Cơm chiên rau củ
Cơm chiên thập cẩm
Cơm chiên trứng
Cơm chiên lạp xưởng
Cơm chiên hay cơm rang là một món cơm nấu đã được chế biến trong chảo hoặc chảo rán và thường được trộn với các thành phần khác như trứng, rau, hải sản hoặc thịt. Nó thường được ăn riêng lẻ hoặc như một món ăn kèm cho món ăn khác. Cơm chiên là một thành phần phổ biến của các món ăn Đông Á, Đông Nam Á và một số món ăn Nam Á. Cơm chiên thường được làm với các thành phần còn sót lại từ các món ăn khác, dẫn đến có rất nhiều biến tấu. Cơm chiên được phát triển đầu tiên vào thời nhà Tuỳ ở Trung Quốc và như vậy tất cả các món cơm chiên có thể truy nguyên nguồn gốc của chúng đối với cơm chiên Trung Quốc.
Nhiều loại cơm chiên có danh sách thành phần cụ thể của riêng họ. Ở Trung Quốc, các loại phổ biến bao gồm cơm chiên Dương Châu và cơm chiên Phúc Kiến. Chāhan Nhật Bản được coi là một món ăn Nhật Bản gốc Hoa, có nguồn gốc từ các món cơm chiên Trung Quốc. Bokkeum-bap của Hàn Quốc cũng ảnh hưởng từ cơm chiên Chāhan Nhật. Ở Đông Nam Á, các món cơm chiên tương tự của Indonesia, Malaysia và Singapore là nasi goreng và Thái gọi là khao phat là những món ăn phổ biến. Ở phương Tây, hầu hết các nhà hàng phục vụ cho người ăn chay đã phát minh ra các loại cơm chiên của riêng họ, bao gồm cả cơm chiên trứng. Cơm chiên cũng được nhìn thấy trong thực đơn của các nhà hàng Mỹ cung cấp các món ăn không có truyền thống bản địa của món ăn. Ngoài ra, ẩm thực của một số quốc gia Mỹ Latinh bao gồm các biến thể trên cơm chiên, bao gồm chaulafan của Ecuador, arroz chaufa của Peru, Cuba có arroz frito và Puerto Rico arroz mamposteao.
Cơm chiên là món ăn đường phố phổ biến ở châu Á. Ở một số nước châu Á, các nhà hàng nhỏ, người bán hàng rong và người bán hàng rong du lịch chuyên phục vụ cơm chiên. Ở các thành phố của Indonesia, người ta thường thấy những người bán hàng rong cơm chiên di chuyển qua các đường phố với xe thức ăn của họ và đặt nó ở những con phố đông đúc hoặc khu dân cư người Hoa sinh sống. Nhiều gian hàng thức ăn đường phố Đông Nam Á cung cấp cơm chiên với một lựa chọn trang trí tùy chọn và các món ăn phụ.
Lịch sử
File:SplitcomboYinYoengCantonesecuisine.jpg|Cơm chiên âm dương () tại Canada
File:Chinese fried rice by stu spivack in Cleveland, OH.jpg|Cơm chiên Dương Châu () tại nhà hàng ở Mỹ
File:Hokkien Fried Rice.jpg|Cơm chiên Phúc Kiến() tại Hồng Kông
Sự ra đời sớm nhất về cơm chiên được tìm thấy trong triều đại nhà Tùy (589-618 trước Công nguyên). Mặc dù kỹ thuật chiên được sử dụng cho cơm chiên đã được ghi lại trong thời kỳ sớm hơn, nhưng chỉ đến cuối triều đại nhà Minh (1368-1644), kỹ thuật này mới trở nên phổ biến.
Cơm chiên được cho là đã bắt đầu như một cách để chứa thức ăn thừa. Theo truyền thống, người miền Nam Trung Quốc thích ăn cơm chiên có nguyên liệu gồm thịt và rau.
Các yếu tố cơ bản của cơm chiên Trung Quốc là cơm chín. Tốt nhất là thức ăn thừa từ hôm qua, thịt và rau quả cũng có thể là thức ăn thừa, trộn với trứng, nước tương và tỏi để tạo hương vị và gia vị, cũng là dầu ăn cho dầu mỡ; hoặc sử dụng mỡ lợn, dầu thực vật hoặc dầu mè. Dầu mỡ và nước tương và phủ lên các hạt gạo, do đó ngăn không cho chúng bị cháy và dính vào nồi nấu. Đôi khi hành lá xắt nhỏ, gừng, ớt và nấm, thịt lợn chế biến cũng được thêm vào hỗn hợp. Tất cả các thành phần được chiên trên lửa mạnh bằng cách sử dụng nồi nấu chảo Trung Quốc, và cơm được đánh tơi bằng muỗng khi chiên để nấu chín và nêm gia vị kèm kỹ thuật xóc chảo điêu luyện chỉ người Hoa mới thao tác thành công (một trong những phương pháp được các đầu bếp Trung Quốc chuyên nghiệp thường xuyên sử dụng để đảo thức ăn trong chảo thay vì dùng đũa hoặc thìa đảo theo cách thông thường). Một số công thức nấu cơm chiên đã được phát triển ở Trung Quốc, chẳng hạn như cơm chiên Dương Châu và Tứ Xuyên. Cơm còn sót lại trong tiếng Quảng Đông thường được chế biến thành cơm chiên, được chế biến từ rau và thịt băm nhỏ. Người ta tin rằng kỹ thuật xào cơ bản để nấu cơm chiên, đòi hỏi chảo Trung Quốc, lan truyền từ miền Nam Trung Quốc đến các nền văn hóa trồng lúa khác ở Đông và Đông Nam Á.
Nguyên liệu
Cơm chín là nguyên liệu chính, với vô số thành phần bổ sung, như rau, trứng, thịt (gà, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt vịt), thịt nguội (thịt xông khói, giăm bông, xúc xích), hải sản (cá, tôm, cua), nấm, trong số những người khác. Các loại rau thơm như hành, hẹ, hành lá và tỏi thường được thêm vào để tăng thêm hương vị. Các loại dầu ăn khác nhau, chẳng hạn như dầu thực vật, dầu mè, bơ làm sạch hoặc mỡ lợn có thể được sử dụng để láng chảo hoặc chảo rán để chống dính, cũng như cho hương vị. Các món cơm chiên có thể được nêm muối, các loại nước tương khác nhau, dầu hào và nhiều loại nước sốt và gia vị khác. Các loại trang trí phổ biến bao gồm hành lá xắt nhỏ, ớt thái lát, hẹ xào, nhánh rau mùi tây hoặc lá rau mùi, hạt vừng nướng, rong biển (lá nori), dưa chuột thái lát, cà chua, chanh hoặc rau ngâm chua.
Chế biến
thumb|Chiên cơm trong chảo
Đầu tiên, cho chảo lên bếp bật lửa to rồi đổ dầu hoặc mỡ vào, khi dầu (mỡ) sôi có thể thêm hành củ hoặc tỏi thái nhỏ vào cho thơm rồi cho cơm (thường là cơm nguội) vào. Thêm xì dầu (hoặc nước mắm, mặc dù nước mắm có thể khiến món cơm hơi nồng so với xì dầu), các thực phẩm mặn vào trộn đều với cơm. Tiếp đến có thể cho thêm các loại thực phẩm khác tùy khẩu vị như đậu Hà Lan, lạp xưởng, thịt, trứng (trứng tươi hoặc trứng cắt sợi) vào và trộn đều trên bếp.
Đổ cơm chiên đã chín ra bát hoặc đĩa, có thể trang trí bằng rau quả như dưa leo, cà chua, rau mùi v.v.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|phải|Cơm chiên rau củ Cơm chiên thập cẩm Cơm chiên trứng Cơm chiên lạp xưởng **Cơm chiên** hay **cơm rang** là một món cơm nấu đã được chế biến trong chảo hoặc chảo rán và
nhỏ|260x260px| _Khao phat kaphrao mu_, cơm rang với [[hương nhu tía và thịt lợn]] nhỏ|260x260px| _Khao phat kaeng khiao wan_ **Cơm chiên kiểu Thái** (, hoặc _khao pad_, tiếng Anh: _Thai fried rice_) là một
**Cơm chiên Dương Châu** (chữ Hán: **扬州炒饭**) là một loại cơm chiên nổi tiếng thế giới, là một món ăn ngon và nổi tiếng đến nỗi hầu như tất cả các nhà hàng Trung Quốc
Hạt cơm được rang giòn đều, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm pha tỏi ớt, tạo nên mùi thơm nức mũi và hương vị đậm đà lan tỏa ngay từ miếng đầu tiên.
Cơm Chiên Hải Sản tại Du lịch Phú Điền là món khai vị được nhiều du khách lựa chọn, sự kết hợp tuyệt vời giữa hải sản tươi ngon và hạt cơm dẻo thơm, mang
nhỏ|Hình ảnh cho món cơm chiên trứng. **Biểu tình cơm chiên trứng** là một hình thức biểu tình trên không gian mạng được người dùng Internet Trung Quốc sử dụng để chống lại chính phủ,
thumb|Một đĩa cơm Volga. **Cơm Volga** (đôi lúc gọi là **cơm Boruga**) là món cơm chiên phổ biến ở Echizen, tỉnh Fukui, Nhật Bản. Đôi khi được phân loại là một trong Ba món ngon
phải|Một bát cơm có nguyên liệu từ gạo tẻ. **Cơm** là một loại thức ăn được làm ra từ gạo bằng cách đem nấu với một lượng vừa đủ nước để nấu chín. Cơm (trắng)
nhỏ|phải|Một món cơm gà của Colombia. thumb|Cơm gà tại Tam Kỳ, Quảng Nam. thumb|_Khao mun kai_, cơm gà Thái Lan. thumb|[[Cơm gà Hải Nam, Trung Quốc tại Singapore.]] **Cơm gà** là món ăn được chế
Các Món Cơm, Xôi Và Bánh Mặn Cơm hoàng hậu Cơm bách hoa Cơm chiên thịt quay Cơm hải sản Cơm chả cá nướng Cơm cá lạt xào cà ri
Các Món Cơm, Xôi Và Bánh Mặn Cơm hoàng hậu Cơm bách hoa Cơm chiên thịt quay Cơm hải sản Cơm chả cá nướng Cơm cá lạt xào cà ri
Trong nền ẩm thực Việt, tôm khô không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc mà còn gợi nhớ đến nét giản dị, tiện lợi và hương vị đậm đà của quê hương. Trải qua
Sau khi cuộc Chiến tranh thế giới thứ nhất bùng nổ vào năm 1914, Quân đội Đế quốc Đức đã mở ra **Mặt trận phía tây**, khi họ tràn qua Luxembourg và Bỉ, rồi giành
**Omurice** hay là một ví dụ về _yōshoku_ (phong cách ẩm thực Nhật Bản chịu ảnh hưởng của phương Tây) gồm một món ốp lết được làm từ cơm chiên với trứng bác chiên mỏng,
nhỏ|Cơm cháy kho quẹt **Cơm cháy** là một lớp vỏ mỏng của gạo hơi nâu ở đáy nồi nấu. Nó được sản xuất trong quá trình nấu cơm qua nhiệt trực tiếp từ ngọn lửa
Khô cá cơm là một loại thực phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam, được làm từ cá cơm tươi phơi khô.Cá cơm là một loài cá sống ở nước mặn, một số loài
Khô cá cơm là một loại thực phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam, được làm từ cá cơm tươi phơi khô.Cá cơm là một loài cá sống ở nước mặn, một số loài
"**Ăn cơm quốc gia thờ ma cộng sản**" là câu nói chỉ trích chính trị vào thời kỳ chiến tranh Việt Nam. Câu nói này chỉ trích những người Việt Nam hưởng lợi lộc từ
Cá Đục là món ăn hằng ngày trong bữa cơm gia đình của người dân Hà Tiên do cá có quanh năm dễ ăn và dễ chế biến ra nhiều món ngon hấp dẫn và
nhỏ|_chahan_ Nhật Bản nhỏ| _Chahan_ [[Kim chi|Kimchi với một quả trứng nấu chín]] , còn đựoc biết đến là **_Yakimeshi_** (tiếng Nhật: 焼飯), là một món cơm chiên gồm cơm là một nguyên liệu chính
Kimbap là món ăn kết hợp giữa cơm và rong biển, cùng một số nguyên liệu khác, món ăn này không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.Cơm cuộn rong biển,
nhỏ|289x289px|cơm khô vừa giòn, xốp, thơm ngon là món ăn ngon, dễ làm từ những hạt cơm **Cơm khô** là một món ăn có từ xưa của người dân Việt Nam, được phơi khô từ
Khô cá sặc chiên giấm đường vừa có vị ngọt mặn vừa đủ, kết hợp với khô cá giòn, dai, thơm. Đây là một món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt là vào những ngày
**Chiến lược thời gian thực** (tiếng Anh là _Real-time strategy_; gọi tắt là **RTS**) là một thể loại trò chơi điện tử chiến lược mà người chơi không phải đi theo lượt như các trò
Một đĩa hến trộn dùng trong món cơm hến. **Cơm hến** là một đặc sản ẩm thực Huế. Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu
**Cơm gà Hải Nam** (, ) là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Malaysia và ẩm thực Singapore;
**_X-COM: Terror from the Deep_** là một trò chơi chiến lược được MicroProse phát triển và xuất bản cho máy tính cá nhân vào năm 1995 và cho PlayStation năm 1996. Đây là phần tiếp
**_6 Underground – Đại chiến thế giới ngầm_** (tựa gốc tiếng Anh: **_6 Underground_**) là phim hành động giật gân năm 2019 của Mỹ do Michael Bay đạo diễn, với phần kịch bản do Paul
nhỏ|phải|Một [[chiến binh Mông Cổ trên lưng ngựa, ngựa Mông Cổ là biểu tượng cho những con ngựa chiến ở vùng Đông Á trong thời Trung Cổ]] nhỏ|phải|Một kỵ xạ Nhật Bản đang phi nước
**Chiến dịch Đường 9 – Khe Sanh** còn được gọi là **"Chiến dịch Đường 9"** hay **"Trận Khe Sanh"**, là một chiến dịch chính yếu trong chiến cục năm 1968 tại Việt Nam. Các tài
phải|Bản đồ Thế giới năm 1962 với các phe liên kết **Chiến tranh Lạnh (1953–1962)** là một giai đoạn trong cuộc Chiến tranh Lạnh từ khi lãnh tụ Liên Xô Joseph Stalin qua đời năm
**Jollof** (), hoặc **cơm** **jollof**, là một món cơm có nguồn gốc từ khu vực Tây Phi. Món ăn thường được chế biến với gạo, cà chua và tương cà chua, ớt, hành tây, gia
Giò heo là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, phần thịt ở đây vừa ngon vừa có thể chế biến nhiều món ăn ngon như giò heo chiên nước mắm.Chân giò heo hay còn được
Tôm chiên phô mai là một món ăn ngon, có hương vị thơm béo, mềm mại. Món ăn này có thể tự chế biến tại nhà để đãi gia đình.Tôm và phô mai là hai
Chân gà là một thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như chân gà chiên nước mắm, chân gà nướng, chân gà ngâm sả tắc.... Đặc biệt, chân gà còn mang đến
**Nasi goreng jawa** (tiếng Indonesia có nghĩa là **cơm chiên Java**, tiếng Java: **_sega goreng jawa_**) là một món cơm chiên kiểu Java có nguồn gốc từ Java. Món ăn này có thể được tìm
Khô cá lóc là một loại khô cá, được làm từ cá lóc tươi, loại khô cá này có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như khô cá lóc chiên, gỏi khô cá lóc...Cá
**Chi Côm** (danh pháp khoa học: **_Elaeocarpus_**) là một chi gồm các loài cây thường xanh và cây bụi ở nhiệt đới và cận nhiệt đới. Có khoảng 350-485 loài (tùy hệ thống phân loại)
Cá cơm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều axit béo omega-3, khoáng chất protein và vitamin có lợi cho sức khỏe.Cá cơm là một loài cá sống ở nước mặn,
́ ̛̀ đóng hộp Pororo - ̂̉ ̀ ́ Dongwon Pororo Tuna được tăng cường axit dehydroacetic (DHA), một loại axit béo omega-3, rất tốt cho sự phát triển trí não và phát triển trí
Cá cơm là một loại cá rất giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho trẻ em.Cá cơm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều axit béo omega-3, khoáng chất protein
Cá ba sa là một loại cá giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này ngoài giúp bạn khám phá lợi ích của cá basa thì 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm
**Cơm kẹp** một biến thể của burger, trong đó phần bánh làm từ gạo được nén thành bánh. Hãng thức ăn nhanh MOS Burger giới thiệu cơm kẹp năm 1987, và nó trở nên phổ
[[Tập tin:Zojirushi NS-JSS10 with scoop 20050801.jpg|phải|nhỏ| Nồi cơm điện, có muỗng và chứa gạo chưa nấu chín]] **Nồi cơm điện** là một thiết bị gia dụng tự động được thiết kế để nấu cơm bằng
**Thủy quân Lục chiến Hoa Kỳ** (_United States Marine Corps_) là một quân chủng của Quân đội Hoa Kỳ có trách nhiệm phòng vệ vũ trang và tiến công đổ bộ từ phía biển, sử
**Chiến tranh biên giới Việt Nam – Campuchia**, hay còn được gọi là **Chiến tranh biên giới Tây Nam**; , UNGEGN: _Sângkréam Kâmpŭchéa-Viĕtnam_; Những người theo chủ nghĩa dân tộc Khmer gọi là **Việt
thumb|Bản in khắc gỗ của Nhật Bản mô tả một cuộc tấn công của bộ binh trong [[Chiến tranh Nga–Nhật.]] **Chiến thuật biển người** (Hán ngữ: **人海戰術**: **Nhân hải chiến thuật**) là một chiến thuật
**Chiến tranh Nga–Nhật** hay **Nhật-Nga chiến tranh** (tiếng Nhật: 日露戦争 _Nichi-Ro Sensō_, âm Hán Việt: "Nhật Lộ chiến tranh"; tiếng Nga: Русско-японская война, "Russko-yaponskaya voina"; tiếng Trung: 日俄戰爭 _Rì'ézhànzhēng_, "Nhật Nga chiến tranh") là một
**Chiến dịch Hà Nam Ninh** (còn gọi là **chiến dịch Quang Trung**) tiến hành từ 28-5 đến ngày 20 tháng 6 năm 1951, do Bộ Tổng tư lệnh Quân đội Nhân dân Việt Nam trực
**Nội chiến Campuchia** là cuộc chiến giữa lực lượng của Đảng Cộng sản Campuchia (được biết đến với tên gọi Khmer Đỏ) và đồng minh của họ, Việt Nam Dân chủ Cộng hòa và Mặt