Chả chìa hay Chả chìa Hạ Lũng là một món ăn làm bằng sườn lợn chặt khúc ngắn, tuốt thịt về một đầu (đầu còn lại để làm tay cầm), rán vàng và rang ngọt. Chả chìa thực ra là phần thịt ba chỉ của lợn rang cháy cạnh kết hợp nêm gia vị, bỏ đường và hành lá. Nguyên liệu chính làm chả chìa chính là thịt lợn mà cụ thể là sườn lợn (ba chỉ) nhưng cũng có thể thay thế bằng sườn cừu. Chả chìa cũng là tên gọi một món đặc sản của Hải Phòng và Hội An.
Chế biến
Sườn hoặc thịt ba chỉ chặt khúc, kéo phần thịt lên phía trên để lòi phần xương làm tay cầm. Bên cạnh đó ướp sườn với tỏi, hành, nước mắm, ít đường (có thể cho thêm tiêu) để cho gia vị ngấm, sau đó đem nướng trên bếp than. Món này ăn cùng cà chua, xà lách hoặc củ kiệu muối chua. Có thể dùng làm món ăn chơi, nhậu hoặc ăn với cơm.
Cần lưu ý nếu chọn thịt ba chỉ thì phải chọn những miếng thịt ba chỉ loại ngon, thịt có màu hồng tươi và phần nạc phải nhiều hơn phần mỡ. Có thể làm chả chìa bằng thịt mông, thịt vai, sườn heo,… nhưng món này hợp với thịt ba chỉ hơn cả để khi chế biến miếng thịt không bị khô, vị béo của mỡ làm tăng mùi vị của món ăn. Thịt phải được rửa sạch và nên bỏ bì (da) sau đó thái mỏng, đem rang cho cháy cạnh, đến khi có màu hanh vàng bỏ thêm gia vị cho vừa ăn, nêm đường và sau cùng là hành lá.
Các biến thể
Chả chìa Hạ Lũng
Chả chìa Hạ Lũng là một món ăn chả chìa đặc sản có xuất xứ từ thành phố Hải Phòng với những nguyên liệu chế biến chủ yếu là thịt lợn nạc, mực khô và mía. Chả chìa Hạ Lũng trông giống như nem lụi của Huế nhưng cách chế biến và hương vị của nó thì lại rất khác biệt. Một dẻ mía chẻ nhỏ bằng ngón tay, phần trên được bao bằng thịt nạc xay nhuyễn với mực khô, phần dưới để nguyên, dùng để cầm khi ăn.
Yếu tố làm nên hương vị riêng của món ăn của Hải Phòng chính là cá mực khô, mía, thịt nạc. Mực khô phải chọn những con vừa phải, mình dày, cắt nhỏ, trộn sao cho dẻo quánh với thịt xay. Mía mua từng cây, gióng đều, đem về dóc sạch vỏ và chẻ thành dẻ. Pha chế nguyên liệu thành công là khi dùng tay phết lên đầu những dẻ mía, chả sống vẫn còn ấm nóng, tươi hồng và có độ bám chặt. Sau đó, chả được xếp vào những chiếc mâm đục nhiều lỗ, đem đặt vào nồi hấp. Người bao thịt sẽ khéo léo chừa lại một đoạn của thanh mía để làm thanh cầm tay lúc ăn. Chả bao xong được đưa lên nồi hấp. Hấp là một công đoạn khá quan trọng trong chế biến chả chìa. Bởi khi hấp phải canh để cho lửa vừa phải. Lửa lớn quá sẽ làm chả nhão, cháy, còn lửa nhỏ sẽ khiến chả không lên được màu đẹp. Trong lúc hấp, mía sẽ tiết ra nước ngọt, quyện với vị ngọt của thịt và mực tạo ra hương vị đặc trưng của chả chìa. Sau đó dỡ chả ra, để nguội. Trước khi ăn, nên chao qua mỡ đang sôi chừng vài phút cho nóng vàng ruộm. Công đoạn giã thịt và mực phải làm bằng tay, không thể thay thế bằng máy xay thịt, sau đó thịt đã giã được phết lên một đầu thân củ sả. Những que chả sau khi làm xong mang đi hấp trước khi rán vàng. Khi hấp chả, để lửa vừa phải, nước trong nồi luôn bốc hơi đều làm chả chín tới.
👁️
54 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Chả chìa** hay Chả chìa Hạ Lũng là một món ăn làm bằng sườn lợn chặt khúc ngắn, tuốt thịt về một đầu (đầu còn lại để làm tay cầm), rán vàng và rang ngọt.
Cuốn Sách Thiếu Nhi Hay: Giải Cứu Chả Chìa Một chú chó mất mẹ, lạc các anh, bị bắt cóc rồi được gọi là “Chả Chìa”. Cô bé Hĩm nghèo khổ mồ côi mẹ, bị
Một chú chó mất mẹ, lạc các anh, bị bắt cóc rồi được gọi là “Chả Chìa”. Cô bé Hĩm nghèo khổ mồ côi mẹ, bị khuyết tật, thường xuyên bị cha và mẹ kế
Một chú chó mất mẹ, lạc các anh, bị bắt cóc rồi được gọi là “Chả Chìa”. Cô bé Hĩm nghèo khổ mồ côi mẹ, bị khuyết tật, thường xuyên bị cha và mẹ kế
**Voọc Chà vá chân đỏ** hay còn gọi là **Voọc** **Chà vá chân nâu** _(Pygathrix nemaeus)_ thuộc họ Khỉ Cựu Thế giới (để phân biệt với loài khỉ tân thế giới), và là loài có màu
Combo Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến: Bé Tự Ngủ - Cha Mẹ Thư Thái + Chào Con Em Bé Sơ Sinh + Nếp Sinh Hoạt Cho Bé Yêu (Tặng Kèm Sổ Tay) Lời
Không áp dụng đổi trả do nhu cầu Chia Sẻ Kinh Nghiệm Làm Cha - Vanlangbooks - Giới thiệu Sách CHIA SẺ KINH NGHIỆM LÀM CHA với ngôn ngữ mộc mạc của một người đang
Cha Mạnh Mẽ, Con Gái Giỏi Giang - 10 Bí Quyết Làm Người Cha Tuyệt Vời Lời nói đầu/Giới thiệu sách Điều gì quan trọng nhất ở cuộc đời cô gái trẻ? Chính là người
Combo Sách Thần Thánh Cho Các Bà Mẹ: Bác Sĩ Riêng Của Bé Yêu - Chào Con! Ba Mẹ Đã Sẵn Sàng + Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến - Bé Tự Ngủ -
Combo 3 cuốn nuôi dạy con: Đọc Vị Mọi Vấn Đề Của Trẻ + Trò Chơi Cho Con: Trò Vui Dễ Nhất Thế Gian Với Một Tờ Giấy + 90% Trẻ Thông Minh Nhờ Cách
Combo Cha Ơi, Hãy Kể Con Nghe + Mẹ Ơi! Hãy Kể Con Nghe (Bộ 2 Cuốn) 1. Cha Ơi, Hãy Kể Con Nghe (SB) “Cha ơi! Hãy kể con nghe” là một cuốn nhật
Cuốn sách bạn ước cha mẹ mình từng đọc (Và con bạn sẽ vui nếu bạn đọc nó). Bạn có từng cảm thấy: Con bạn dường như ít chia sẻ, và bạn tự hỏi làm
thumb|Cặp đồng tính nữ và con của họ. Nhiều người đồng tính, song tính và chuyển giới có thể có con riêng với vợ/chồng cũ hoặc nhận con nuôi. Tuy nhiên, việc nhận con nuôi
Đây là một tư liệu hướng dẫn hết sức thiết yếu dành cho các bậc cha mẹ về cách chăm sóc trẻ sơ sinh, cách sử dụng kháng sinh, các khuyến nghị về chế độ
Học Về Tiền - Cách Bạn Đầu Tư Là Cách Bạn Giàu Có. Cuốn sách là bài học tài chính chân thành và sâu sắc dành cho thế hệ trẻ, được viết dưới hình thức
Combo Cách Nuôi Dạy Con Thông Minh Dành Cho Cha Mẹ : Giáo Dục Não Phải - Tương Lai Cho Con Bạn + Cách Khen, Cách Mắng, Cách Phạt Con + Kỷ Luật Không Nước
Combo 2 cuốn: Nền Tảng Giáo Dục Trí Tuệ Và Tâm Hồn Trẻ Từ Lúc 0 Tuổi + Cha Mẹ Làm Gì Để Tạo Hứng Thú Cho Con 1.Nền Tảng Giáo Dục Trí Tuệ Và
Combo Sách Hay Về Thai Nhi Cho Cha Mẹ: Lần Đầu Làm Bố + Lần Đầu Làm Mẹ + Thai Giáo Theo Chuyên Gia - 280 Ngày - Mỗi Ngày Đọc Một Trang + Bác
Cha Mẹ Hạnh Phúc Hay Cha Mẹ Siêu Nhân + 90% Trẻ Thông Minh Nhờ Cách Trò Chuyện Đúng Đắn Của Cha Mẹ 1. Cha Mẹ Hạnh Phúc Hay Cha Mẹ Siêu Nhân Giới thiệu
Bộ 2 cuốn Tâm lý học trẻ em: What’s My Child Thinking? Tâm Lý Học Trẻ Em Thực Hành Cho Cha Mẹ Hiện Đại + What’s My Teenager Thinking? Tâm Lý Học Trẻ Em Thực
Làm cha mẹ hoàn hảo Giới thiệu tác giả Chuyên gia tâm lý học Phương Hoài Nga là chuyên gia tâm lý đầu tiên xuất bản sách về làm cha mẹ dựa trên kinh nghiệm
1. Trái Tim Người Cha - Niềm Tin Vững Vàng Cho Trẻ Tự Kỷ Tự kỷ vẫn luôn là nỗi lo sợ và ám ảnh với tất cả các bậc cha mẹ. Sinh con ra,
Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến - Bé Tự Ngủ - Cha Mẹ Thư Thái ------------ Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến - Bé Tự Ngủ - Cha Mẹ Thư Thái Ngủ
Dạy Con Khởi Nghiệp - Với Những Chia Sẻ Thực Tế Từ Hơn 150 Bậc Phụ Huynh Lời nói đầu/Giới thiệu sách Bậc cha mẹ nào cũng mong muốn con mình có một cuộc sống
Sách- Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến 2 (Quyển 3) - Bé Thơ Tự Ngủ, Cha Mẹ Thư Thái- Nuôi Dạy Con (Tái Bản 2021)- 2HBooks. Ngủ là một trong những hoạt động quan
Cha, Con Gái Và Những Bức Thư Gửi Tương Lai Cha, con gái và những bức thư gửi tương lai được chia thành ba chương với nội dung rõ ràng, phân định cuộc đời cô
Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến 2 - Quyển 3 - Bé Thơ Tự Ngủ, Cha Mẹ Thư Thái Ngủ là một trong những hoạt động quan trọng nhất của quá trình phát triển,
Đã có nhiều cuốn sách nói về bí quyết nuôi dạy con, chia sẻ những quan điểm trong việc nuôi dạy con cái. Tuy không có một phương pháp nào là chuẩn mực đối với
Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến - Bé Tự Ngủ - Cha Mẹ Thư Thái Ngủ là một trong những hoạt động quan trọng nhất của quá trình phát triển, nhất là ở trẻ
Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến 2 - Bé Thơ Tự Ngủ, Cha Mẹ Thư Thái - Quyển 3 (Tái Bản 2021) Ngủ là một trong những hoạt động quan trọng nhất của quá
Bộ chia màn hình VGA FJ-2002 hai cổng chính hãng hỗ trợ kết nối 1 CPU ra 2 màn hình dùng chung, khả năng truyền tải tín hiệu từ 1 nguồn phát VGA ra 2
Cha Mẹ Vô Điều Kiện Giới thiệu tác giả Alfie Kohn là một tên tuổi nổi bật trong lĩnh vực giáo dục và nuôi dạy con. Ông là một nhà phê bình xã hội, nhà
Cuốn sách nằm trong bộ ba sách tâm lý học ứng dụng dành cho cha mẹ do DK phát hành và Thái Hà Books nắm bản quyền tiếng Việt. Đây là một tài liệu tham
Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến 2 - Bé Thơ Tự Ngủ, Cha Mẹ Thư Thái - Quyển 3 (Tái Bản 2021) Ngủ là một trong những hoạt động quan trọng nhất của quá
Nuôi Con Không Phải Là Cuộc Chiến 2 - Quyển 3 - Bé Thơ Tự Ngủ, Cha Mẹ Thư Thái Ngủ là một trong những hoạt động quan trọng nhất của quá trình phát triển,
Bất kì bậc cha mẹ nào cũng từng ước ao giá mà mình có đủ sức mạnh để bao bọc và bảo vệ con cả đời. Nhưng cha mẹ không thể sống hộ cuộc đời
Combo 2 sách cha mẹ nuôi dạy con: Thực hành giáo dục nhân cách + Thiết lập giới hạn cho trẻ cá tính 1. Thực hành giáo dục nhân cách Giới thiệu sách: "Thực Hành
Combo sách dành cho cha mẹ, giúp các phụ huynh luôn thấu hiểu con, làm bạn với con cùng con trong giai đoạn phát triển. 1.Cẩm Nang Con Gái Tuổi dậy thì như một thế
Combo 4 Cuốn ShichidaBộ sách giúp các bậc cha mẹ hiểu rõ hơn tiềm năng của não phải cũng như để kích hoạt và khai phá các tiềm năng đó, giúp con tối ưu hóa
Cha Mẹ Nên Dạy Gì Cho Con Cái Sắt phải rèn khi còn nóng – đây không chỉ là nguyên tắc trong các xưởng gia công sắt mà còn là tôn chỉ trong việc giáo
1. Chăm Sóc Con Giải Đáp Những Vấn Đề Thường Gặp Chăm sóc con - Giải đáp những vấn đề thường gặp được chia thành 9 chương, bao gồm: Chuẩn bị cho sự chào đời
Cha Mẹ Mở - Con Sẽ Ổn Thôi Tiếp nối tinh thần của Con mình chẳng lẽ lại “vứt”? và Thế bây giờ mẹ muốn cái giề?, cuốn sách này không chỉ chia sẻ những
nhỏ|phải|Bản Kinh Lạy Cha bằng [[tiếng Swahili]] **Kinh Lạy Cha** là một bài kinh và là lời cầu nguyện được biết đến nhiều nhất trong Kitô giáo. Mặc dù có nhiều quan điểm thần học,
Tiếp nối tinh thần của Con mình chẳng lẽ lại “vứt”? và Thế bây giờ mẹ muốn cái giề?, cuốn sách này không chỉ chia sẻ những câu chuyện đầy cảm xúc mà còn mang
1. Cha Điểm Tựa Đời Con Cùng với cuốn sách Cha Điểm tựa đời con, bạn sẽ cùng chúng tôi bước vào hành trình khám phá thế giới của những người cha. Trên hành trình
Combo 2 cuốn: Nuôi Con Bằng Yêu Thương - Dạy Con Bằng Lý Trí + Cha Mẹ Độc Hại Lời nói đầu/Giới thiệu sách Nuôi Con Bằng Yêu Thương - Dạy Con Bằng Lý Trí
Combo Sách Nuôi Dạy Con Hay Nhất Trong Tháng: Cha Mẹ Vô Điều Kiện + Cha Mẹ Hạnh Phúc Hay Cha Mẹ Siêu Nhân (Cẩm Nang Làm Cha Mẹ / Tặng Kèm Poster An Toàn
Một cuốn sách được viết bởi anh Chánh Văn Hoàng Anh Tú! Xin lỗi con vì những điều cha mẹ MUỐN TỐT cho con mà đã vô tình khiến con bị tổn thương trong suốt
Cha Mẹ Độc Hại Mọi người thường cho rằng cha mẹ là bến đỗ an toàn nhất của con trẻ, mọi chuyện cha mẹ làm đều là vì yêu thương con. Tuy nhiên có một
Một cuốn sách được viết bởi anh Chánh Văn Hoàng Anh Tú! Xin lỗi con vì những điều cha mẹ MUỐN TỐT cho con mà đã vô tình khiến con bị tổn thương trong suốt