✨Cách làm món chay thơm ngon và bổ dưỡng

Nếu bạn là người hay ăn chay, bạn muốn thay đổi món ăn cho đa dạng và đủ dinh dưỡng, hãy cùng chúng tôi tham khảo thực đơn chay trong bài viết này nhé.Ăn chay là dùng các thực phẩm nguồn gốc thực vật để chế biến món ăn, ăn chay cũng có nhiều hình thức. Tuy nhiên chủ yếu vẫn là rau củ quả như đậu phộng, các loại hạt, ngũ cốc, cà rốt, rau xanh...Và ăn chay thì không dùng các thực phẩm ( nguồn gốc động vật) như thịt, hải sản.

5 kiểu ăn chay phổ biến hiện nay:

• Thuần chay: Dùng toàn bộ là thực phẩm chay
• Ăn chay có trứng: Ăn thực phẩm từ nguồn gốc thực vật, được ăn trứng và không được dùng sữa
• Ăn chay có trứng và sữa: Là chế độ ăn rau củ và được ăn trứng, uống sữa tuy nhiên không ăn đồ ăn có nguồn gốc động vật
• Ăn chay có sữa: Không dùng thịt, cá, hải sản, được ăn những món ăn từ sữa
• Bán chay: Ăn cá, sữa trứng tuy nhiên không ăn các món ăn chế biến từ thịt. Dưới đây là thực đơn chay vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.Nấm là một món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng, món ăn chay này rất được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

• Nấm tươi (nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương) 500g

• Sả 2 cây, băm nhuyễn

• Ớt tươi 1 trái, băm nhỏ

• Nước tương 1,5 thìa

• Đường 1/2 thìa

• Hành lá 1 nhánh, cắt nhỏ

• Ngò rí 1 nắm, cắt nhỏ

Cách làm:

• Nấm tươi mang ngâm 5 phút với nước pha muối loãng, sau đó mang đi rửa sạch, và cắt vừa ăn

• Cho chảo lên, bật bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tím, tiếp tục cho sả và hành lá vào xào

• Tiếp đó cho nấm vào xào cùng, nêm nước tương, muối, đường vào, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp

• Cho nấm ra đĩa, rắc 1 ít rau thơm lên trên, thưởng thức.Nguyên liệu:

• 2 củ sen

• 1 củ cà rốt

• 200g nấm rơm

• 100g nấm bào ngư

• 2 miếng đậu hũ

• 10g ngò

• 15g hành lá và hành tím

• Hạt nêm chay

• Muối

• Đường

• Dầu ăn

• Tiêu

Các bước thực hiện:

• Nấm rơm và nấm bào ngư cắt rễ, mang đi ngâm với nước có pha muỗi loãng, ngâm ăn phút, rửa lại với nước, cắt khúc vừa ăn
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn, hành lá cắt rẽ rửa sạch và cắt nhỏ
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch cắt khoanh vừa ăn, sau khi cắt nên ngâm với nước pha muối loãng để tránh củ sen bị thâm đen
• Đậu hũ rửa qua nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn
• Cho nồi lên thêm 1-2 thìa dầu ăn phi thơm hành. Cho củ sen vào xào qua, sau đó cho 1,4 lít nước vào đun sôi
• Cho cà rốt vào hầm 5-7 phút thì cho nấm vào cùng, nêm nếm muối, đường vào cho vừa ăn thì tắt bếp
• Cho canh nấm ra tô, rắc một ít hành lá, ngò và tiêu, thưởng thức

Cách chọn nấm ngon:

• Nấm bào ngư: Chọn những cây nấm dai cứng, thân mập lúc chế biến ăn sẽ giòn và ngon

• Nấm rơm: Chọn nấm còn búp, bóp nhẹ thấy còn cứng, nấm rơm màu đen có hương vị ngon hơn loại màu trắng.Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu hũ

• 300g ớt chuông

• 50g nấm mộc nhĩ

• 3 thìa nước tương

• Rau mùi rửa sạch cắt nhỏ

Cách làm:

• Ớt chuông mang rửa sạch, cắt bỏ hạt, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn
• Nấm mộc nhĩ ngâm với nước ấm 5 phút, rửa sạch và cắt nhỏ
• Đậu phụ rửa sạch, cắt khúc quân cờ
• Cho dầu ăn vào chảo chiên vàng đậu hũ
• Giữ lại 1- 2 thìa dầu cho hành tím phi thơm rồi cho ớt và nấm mộc nhĩ vào xào, nêm nêm nước tương cho vừa ăn
• Cho đậu hũ vào cùng xào 2 phút thì tắt bếp
• Cho đậu hũ ra đĩa, thêm rau mùi và thưởng thức.Đu đủ chứa nhiều chất xơ, vitamin A, hợp chất thực vật có lợi, vitamin C dồi dào, vì vậy món ăn này vừa ngon miệng vừa có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• Cà rốt 1 củ
• Đu đủ xanh 1 trái
• Dưa deo 1-2 trái
• Hạt hướng dương nướng 4 thìa
• Đậu đũa 100g
• 1/2 chén đậu phộng rang, giã nhỏ
• Rau thơm
• 1 thìa muối
• 1-2 quả ớt sừng
• 1 thìa xì dầu
• 1/3 chén giấm gạo
• 2 tép tỏi băm
• 3 thìa đường nâu
• 2 củ hành tím băm

Cách làm:

• Đu đủ lấy dao khứa nhẹ ở lớp vỏ cho ngâm vào nước 5 phút, cho đu đủ chảy mủ ra sau mang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào thành sợi

• Cà rốt và dưa leo mang đi gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi, dưa leo nhớ bỏ ruột

• Đậu đũa rửa sạch và cắt khúc

• Làm nước sốt: 1 quả ớt sừng băm nhuyễn, 1 thìa xì dầu, 1/3 chén giấm gạo, 2 tép tỏi băm, 3 thìa đường nâu, 2 củ hành tím băm khuấy đều

• Cho đu đủ bào sợi vào tô lớn, cho nước sốt vào trộn đều, cho đậu đũa vào đảo đều

• Nêm nếm sao cho vừa ăn sau đó cho tiếp cà rốt và dưa leo vào trộn cùng

• Cho nộm ra đĩa, sau đó cho đậu phộng rang và hạt hướng dương

• Thưởng thức.Nguyên liệu:

• Miến tàu 30g

• Đậu hũ non 400g

• Nấm mộc nhĩ 50g

• Bột sắn 7g

• Cà rốt 1 củ 

• 2 củ hành tím, băm nhuyễn

• 1 khối chao

•  Mật ong 5ml

• Dầu hạt điều 2 thìa

• Tiêu đen xay 1 thìa

• Muối ¾ thìa

• Hành lá 1 nhánh, cắt nhỏ

Cách làm:

• Miến mang rửa qua, sau đó luộc chín và cắt khúc
• Nấm mộc nhĩ ngâm nước ấm 5 phút, làm sạch bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ
• Cà rốt mang gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu
• Xay nhuyễn đậu phụng, để riêng 2 thìa
• Cho mật ong, mộc nhĩ, đậu hũ lên men, muối, cà rốt, chao, tiêu xay, hành lá, hành tim vào một tô lớn, trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn
• Cho tinh bột săn vào chung trộn đều
• Toàn bộ nguyên liệu cho vào xửng hấp chín
• Khi chả gần chín thì lấy 2 thìa đậu hũ xay mịn quét lên trên chả và hấp 3 phút nữa
• Cho chả ra đĩa và thưởng thức.Nhiều người vẫn sợ nếu ăn chay lâu dài sẽ không đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn chay lành mạnh và đa dạng vẫn đủ cung cấp năng lượng để làm việc hay học tập, ngoài ra ăn chay cũng rất tốt cho sức khỏe.

Cách ăn chay đảm bảo dinh dưỡng:

• Luôn thay đổi thực đơn, đa dạng thực phẩm chay
• Hạn chế thực phẩm chứa nhiều muối, chất béo và đường
• Ăn đầy đủ các loại như hạt, ngũ cốc, sữa, trứng, trái cây, bánh mì...
• Nên tham khảo chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ phù hợp với cơ thể.Chế độ ăn chay đa dạng và có lợi cho sức khỏe, vì vậy bạn cần thay đổi món để đảm bảo dinh dưỡng nhé.