Nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn nước mắm ngon, sạch và an toàn.Nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn nước mắm ngon, sạch và an toàn. Để giúp bạn có thể chọn được nước mắm ngon, bài viết này sẽ gợi ý cho bạn một số cách sau đây:Độ đạm là lượng chất nitơ có trong thành phần của nước mắm, thể hiện sự nguyên chất và dinh dưỡng của nước mắm. Độ đạm là thông tin cung cấp cho người tiêu dùng về chất lượng của chai nước mắm hoặc có thể nói độ đạm chính là yếu tố đánh giá và quyết định nước mắm ngon và chất lượng hay không. Bạn có thể căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) để xem độ đạm của nước mắm có phù hợp hay không.
Nước mắm truyền thống thông thường có độ đạm từ 30-45 độ, còn nước mắm công nghiệp thường có có độ đạm khoảng 50 - 60. Cho nên nước mắm truyền thống thường đặc sánh, thơm ngon, đậm vị, không chứa chất bảo quản, nên thời gian sử dụng ngắn, còn nước mắm công nghiệp được pha thêm các chất bảo quản và phụ gia, được pha chế từ nước mắm truyền thống.
Bạn nên chọn nước mắm có độ đạm phù hợp với khẩu vị và sức khỏe của bạn.
Ngoài ra, theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) thì:
- Độ đạm >30No: Loại nước mắm đặc biệt.
- Độ đạm >25No: Loại nước mắm thượng hạng.
- Độ đạm >15No: Loại nước mắm hạng 1.
- Độ đạm >10No: Loại nước mắm hạng 2.
Để xem xét độ đạm có trong nước mắm có thể dựa vào:
- Nitơ toàn phần (tính theo đơn vị g/l): Dựa vào quá trình sản xuất nước mắm cũng như nguyên liệu chính chỉ là cá, nếu độ đạm càng cao thì đánh giá được chất lượng nước mắm càng tốt
- Nitơ formol (tính theo đơn vị g/l): Dựa vào các axit amin và lượng nito có trong NH3. Nước mắm ngon thì tỉ lệ này đạt khoảng 60& nito toàn phần, còn nếu tỷ lệ này thấp thì nước mắm chưa được ngon lắm
- Nitơ amoniac: Loại nito này ở dạng NH4+, khi nước mắm chế biến và bảo quản không đúng, không đạt tiêu chuẩn thì hàm lượng này cao, nước mắm dễ bị hư hỏng. Phân hủy các axit amin thành NH3. Nó cũng là điều cho thấy nước mắm có dinh dưỡng hay không.Bạn nên tránh những loại nước mắm có chứa các chất phụ gia vì những chất này có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn chỉ nên chọn những loại nước mắm chỉ có hai thành phần là cá và muối.Nước mắm ngon thường có màu nâu vàng, nâu cánh gián hoặc nâu đỏ, trong và không có cặn, nước mắm khi rót ra hay sử dụng trong một thời gian thường nó sẽ sậm màu hơn một chút so với ban đầu. Nếu bạn thấy nước mắm có màu xanh xám hoặc có kết tủa, bạn nên tránh xa vì rất có thể đó là nước mắm pha hoặc đã bij biến chất.
Nên ra bên ngoài trời sáng để nhìn cho rõ nhé.Đây là yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của nước mắm. Bạn có thể ngửi và nếm thử để cảm nhận, cách làm này giúp bạn đánh giá chính xác hơn ngoài 2 cách trên. Nước mắm ngon sẽ có hương thơm dịu, không quá gắt hay nồng. Vị của nước mắm nguyên chất sẽ ngọt mặn hài hòa, hơi bùi bùi từ cá biển và muối. Nếm vào miệng cảm giác đầu tiên là nó có vị hơi ngọt đậm, sau đó lan tỏa dịu nhè dần dần thì là nước mắm ngon.
Còn nước mắmcó mùi nhạt, mặn chát, ăn vào không thấy độ béo từ cá thì loại này có độ đạm thấp hoặc là nước mắm không đảm bảo chất lượng.
Ngoài ra, còn một cách để phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm pha đó là nếu dính vào da thì nó bám mùi lâu hơn, rửa khó hết mùi, còn nước mắm pha thì rửa nước thôi là hết mùi rồi.Một số kinh nghiệm dân gian để chọn nước mắm ngon là kiểm tra độ đậm đặc, độ trong của nước mắm bằng cách dốc ngược chai nước mắm lên, sau đó kiểm tra độ trong của nước mắm bằng cách nhìn xem có tạp chất bên trong hay không. Nếu bạn thấy đáy chai nước mắm có chất kết tủa thì không mua.
Còn nước mắm truyền thống đôi khi bạn sẽ thấy có muối đọng lại ở đáy chai, bạn lắc nhẹ muối tan hết thì nước mắm này an toàn nhé.Chọn mua nước mắm bạn nên chọn những thương hiệu uy tín, nối tiếng và có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Các sản phẩm nước mắm đã được sản xuất theo tiêu chuẩn và quy trình kiểm soát chất lượng. Bạn cũng nên chú ý đến nhãn mác của sản phẩm, xem có thông tin về thành phần, hạn sử dụng, số công bố sản phẩm và tem chống hàng giả.Thời gian sử dụng nước mắm tùy vào từng loại. Ví dụ nước mắm truyền thống có độ đạm khoảng 30gN/l – 40gN/l thì nếu bảo quản trong lu sành, bảo quản đúng cách, không pha thêm chất gì vào thì để lâu thì nước mắm cốt càng ngon.
Còn các loại nước mắm khác được nhà sản xuất khuyến cáo dùng trong 1 năm. Vậy nhưng, khi bạn mở nắp chai, sử dụng hàng ngày thì khó tránh khỏi không khí vào trong nước mắm, làm oxy hóa nên nước mắm sẽ sậm màu hơn so với lúc ban đầu. Để đảm bảo độ tươi ngon, đậm đà và đảm bảo chất lượng của nước mắm, bạn chỉ nên dùng nước mắm khoảng 2- 3 tháng, kể từ khi mở nắp chai. Hy vọng những cách chọn nước mắm ngon trên đây sẽ hữu ích cho bạn.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://1shop.vn/Cc9d_65c9b07Eb0
Nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn nước mắm ngon, sạch và an toàn.Nước mắm là một loại gia
Nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn nước mắm ngon, sạch và an toàn.Nước mắm hàng ngày chúng ta
Nước mắm nguyên chất là một loại nước mắm ngon, chất lượng, được rất nhiều người tin dùng.Nước mắm nguyên chất ( nước mắm nhĩ) là một loại nước mắm ngon và chất lượng. Nước
Nước mắm nguyên chất là một loại nước mắm ngon, chất lượng, được rất nhiều người tin dùng.Nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Nhưng bạn có biết
Độ đạm của nước mắm là một chỉ số quan trọng để đánh giá chất lượng của sản phẩm này. Độ đạm là lượng chất nitơ có trong thành phần của nước mắm, thể hiện
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được sản xuất theo phương pháp thủ công, phương pháp này đã được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Nước mắm truyền thống là loại
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được sản xuất theo phương pháp thủ công, phương pháp này đã được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Nước mắm truyền thống là loại
**Nước mắm Phan Thiết** là tên gọi chung các loại nước mắm xuất xứ từ Phan Thiết, một địa phương có nghề làm nước mắm truyền thống. ## Lịch sử Nước mắm Phan Thiết thuộc
Nước mắm là một loại gia vị được tạo nên qua quá trình ủ chượp muối với cá biển như cá cơm, các trích, cá ngừ... trong khoảng từ 12- 15 tháng, sau quá trình
Nước mắm là một loại gia vị truyền thống được làm từ cá, tôm và các động vật khác được ướp muối biển trong một thời gian nhất định.Nước mắm là sản phẩm được sản
Nước mắm là một loại nước chấm và gia vị truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, đối với trẻ em ăn dặm thì có nên sử dụng? Hãy cùng chúng
Từ nước mắm me, mắm gừng đến mắm chấm ốc sả tắc, chỉ cần nước mắm cốt Phú Quốc 40° đạm, bạn dễ dàng pha chế các loại nước chấm ngon chuẩn vị. Mắm đậm
Từ nước mắm me, mắm gừng đến mắm chấm ốc sả tắc, chỉ cần nước mắm cốt Phú Quốc 40° đạm, bạn dễ dàng pha chế các loại nước chấm ngon chuẩn vị. Mắm đậm
Nước mắm là một loại nước chấm và gia vị truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.Nước mắm là sản phẩm được sản xuất theo phương pháp thủ công. Nước mắm thường được
Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế và bảo quản nghiêm ngặt.Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm
Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế và bảo quản nghiêm ngặt.Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm
Thịt heo ngâm mắm là món ăn hấp dân, được nhiều người ưa chuộng, món ăn kết hợp thịt heo và nước mắm nguyên chất.Thịt heo ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống,
Nước mắm Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước mắm cốt đậm đà và ớt, tỏi Lý Sơn nổi tiếng thơm nồng. Sản phẩm được pha chế sẵn
Nước mắm là thứ gia vị lâu đời, không thể thiếu được trong món ăn Việt. Thứ gia vị đăc biệt này đã làm nên điều đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, và trở
Nước mắm là thứ gia vị lâu đời, không thể thiếu được trong món ăn Việt. Thứ gia vị đăc biệt này đã làm nên điều đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, và trở
Nước mắm là thứ gia vị lâu đời, không thể thiếu được trong món ăn Việt. Thứ gia vị đăc biệt này đã làm nên điều đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, và trở
Nước mắm là thứ gia vị lâu đời, không thể thiếu được trong món ăn Việt. Thứ gia vị đăc biệt này đã làm nên điều đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, và trở
Khô cá đuối là loại khô được làm từ cá đuối tươi có màu xanh rêu, cá có hình dẹt và có đuôi, cá đuối có rất nhiều loại và được chế biến theo nhiều
Nước mắm là một loại nước chấm và gia vị truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nước mắm 40 độ đạm có nghĩa là nước mắm này có chứa khoảng 40g nitơ
Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm truyền thống, được làm từ cá cơm và muối biển, có độ đạm cao và hương vị thơm ngon. Nước mắm Phú Quốc là một loại nước
Nước mắm Kim Hoa một trong những nhà thùng đã có từ lâu đời tại Phú Quốc trước năm 1889,nơi đây chuyên sản xuất nước mắm truyền thống mang đậm nguyên chất tự nhiên được
Cá ba sa là một loại cá giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này ngoài giúp bạn khám phá lợi ích của cá basa thì 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm
Việc chọn thực phẩm không chỉ ngon mà còn đảm bảo chất lượng để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình là điều mà chúng ta hết sức quan tâm. Trong đó, không thể
Cá ba sa là một loại cá giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này ngoài giúp bạn khám phá lợi ích của cá basa thì 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm
Nước mắm Kim Hoa một trong những nhà thùng đã có từ lâu đời tại Phú Quốc trước năm 1889,nơi đây chuyên sản xuất nước mắm truyền thống mang đậm nguyên chất tự nhiên được
Nước mắm nấm rơm là một sản phẩm độc đáo, sự kết hợp giữa nấm và nước mắm truyền thống tạo nên một hương vị đặc trưng là hấp dẫn.Nước mắm là một loại nước
Nước mắm chay trái thơm là một loại nước mắm chay được làm từ nguyên liệu thực vật.Nước mắm chay trái thơm là một loại nước mắm chay được làm từ các nguyên liệu thực
Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn ngon và hấp dẫn, món ăn này có lượng calo tương đối cao, bạn có thể thưởng thức nhưng chỉ ăn một lượng nhỏ để tránh
Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn ngon và hấp dẫn, món ăn này có lượng calo tương đối cao, bạn có thể thưởng thức nhưng chỉ ăn một lượng nhỏ để tránh
Nui là một thực phẩm quen thuộc có thể chế biến nhiều món ăn ngon như nấu canh, xào, chiên, luộc... Bài viết này 1Shop.vn sẽ giúp bạn cách làm nui chiên nước mắm thơm
Nước mắm nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một loại
Nước mắm Phụng Hưng được sản xuất theo quy trình công nghệ khép kín, luôn đạt chất lượng cao về độ dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Trong quá trình sản xuất, đóng chai
Nước mắm Phụng Hưng được sản xuất theo quy trình công nghệ khép kín, luôn đạt chất lượng cao về độ dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Trong quá trình sản xuất, đóng chai
Nước mắm Phụng Hưng được sản xuất theo quy trình công nghệ khép kín, luôn đạt chất lượng cao về độ dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Trong quá trình sản xuất, đóng chai
Nước mắm Phụng Hưng được sản xuất theo quy trình công nghệ khép kín, luôn đạt chất lượng cao về độ dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Trong quá trình sản xuất, đóng chai
Ốc bươu đen là một loại ốc có thịt dai, giòn và ngon, nó có thể chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, trong đó có món ốc bươu nướng nước mắm.Ốc bươu
Nước mắm cốt truyền thống 30° đạm là nguồn đạm tự nhiên, giàu axit amin, tăng vị ngon cho bữa ăn. Nếu dùng đúng loại và liều lượng, đây là gia vị vừa ngon vừa
Nước mắm cốt truyền thống 30° đạm là nguồn đạm tự nhiên, giàu axit amin, tăng vị ngon cho bữa ăn. Nếu dùng đúng loại và liều lượng, đây là gia vị vừa ngon vừa
Nước mắm là một loại gia vị nổi tiếng của Việt Nam, nó không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn chứa nhiều dưỡng chất.Nước mắm chứa nhiều dưỡng chất và có lợi cho
Nấm chiên nước mắm chay là một món ăn ngon và hấp dẫn, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn.Nấm chiên nước mắm chay là một món ăn thơm ngon, đậm đà,
Nước mắm là một loại nước chấm và gia vị truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc đối với mỗi người dân Việt, để làm
Từ xưa đến nay, nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình Việt. Ngày nay, dù có nhiều lựa chọn hơn như nước mắm pha sẵn, nước
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền