Hạt tiêu trắng là một gia vị được chế biến từ tiêu đen, được nhiều người ưa chuộng.Hạt tiêu trắng là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học là piper nigrum, ngoài ra nó còn được gọi là tiêu sọ. Hạt tiêu trắng có màu trắng ngà, hạt to tròn, bề mặt trơn bóng hơn và mùi hương thơm dịu nhẹ hơn so với hạt tiêu đen.
Tiêu trắng sau khi thu hái lúc chín đỏ, sau đó người dân cho tiêu ngâm vào trong nước để làm mềm phần vỏ, rồi phần vỏ và phần thịt tiêu được chà xát, thu lại phần lõi tiêu hay còn được gọi là phần sọ. Tiêu trắng thường dùng để kết hợp cùng các món ăn hay nước sốt, nó còn được pha chế cùng một số thức uống khai vị.Hạt tiêu cũng là một trong các loại nông sản chủ lực của Việt Nam, được trồng nhiều trên các tỉnh thành như Bà Rịa - Vũng Tàu, Đắk Lắk, Đắk Nông, Bình Phước, Đồng Nai...do đó, cũng có nhiều phương pháp sản xuất hạt tiêu như:Với phương pháp này thì hạt tiêu đen sau khi được tuyển chọn kỹ càng những hạt chắc, chất lượng thì cho hạt tiêu đen vào ngâm cùng nước với tỷ lệ 1 : 5 khoảng 4 ngày, tiếp đó cho tiêu đen vào luộc trong dung dịch NaOH 4%, khuấy để tách bỏ phần vỏ. Còn đối với hạt tiêu trắng dùng phương pháp này cũng đạt được tính thẩm mỹ, hóa học và vật lý.
Còn nhược điểm của cách làm này là cần nhiều nước, bước làm mềm vỏ trước khi ủ, thì cần tới gấp 30 lần lượng nước so với số lượng nguyên liệu. Do đó, cho phí cũng tăng, mà viẹc xử lý nước thải cũng khó khăn, nên phương pháp này khó áp dụng trong thực tế.Sau khi thu hoạch chọn những hạt tiêu chắc, hạt to, không bị sâu hay bể nát. Sau đó, mang tiêu đen đi ủ 10 - 15 ngày trong bể nước sạch. Khi ngâm xong thì mang tiêu đen rửa sạch, chà bỏ phần vỏ ngoài, lấy phần tiêu trắng ( cũng có thể cho tiêu vào nước sạch ngâm 1-2 ngày để loại bỏ mùi hôi).
Cho hạt tiêu đã sơ chế ra phơi khô, độ ẩm khoảng 12- 13 độ là đạt, sau đó chỉ cần cho hạt tiêu vào túi buộc chặt và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Phương pháp thủ công có nhược điểm là thời gian ngâm lâu từ 10 - 15 ngày, sẽ gây mùi ra xung quanh và bám mùi lâu vào sản phẩm. Hạt tiêu nếu bị sậm màu nếu bị nhiễm các vi sinh vật cũng ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.Phương phương pháp này sẽ dùng máy móc với mô tơ hoạt động dòng điện 3 pha 380V, khi mơ tơ xoay, tuyền lực qua dây cô roa B78 sng buri 1, gắn lên trục quay này có buri 2 nhỏ hơn. Cũng từ buri nhỏ mà lực được chuyền qua buri 3 thông qua dây cô roa 2.
Hệ thống buri trợ lực cho máy làm giảm lực cản trong quá trình quay, bên cạnh đó tốc độ của cánh quạt được giảm. Ở buri 3 gắn với trục quay theo. Tuy nhiên, quá trình này làm hạt tiêu dễ bị va chạm với nhau, những cũng làm cánh quạt xát với hạt tiêu, cho nên tiêu dễ dành bị bóc vỏ và thu lại tiêu sọ.
Nhược điểm của phương pháp này là chi phí cao hơn do tốn điện năng, ngoài ra còn làm hạt tiêu dễ bị bể.Dùng vi khuẩn Bacillus, nổi bật như 3 loại vi khuẩn Bacillus brevis, Bacillus licheniformic và Bacillus mycoides, có chứa hoạt tính celluase giúp phần vỏ của hạt tiêu được phân hủy, giúp giảm thời gian bóc vỏ ( 3 ngày), thời gian ngăn hơn mà hương thơm được giữ trọn vẹn và nhựa dầu bay hơi.
TS. Nguyễn Đức Lượng đã dùng chế phẩm xử lyw nước thải, chất thải hữu cơ - biovina gồm chủng nấm mốc Asperillus, Penicillum và Actinomyces để giảm thời gan sản xuất còn khoảng 7 ngày, bỏ vỏ hạt tiêu, hiệu suất bóc vỏ đạt trên 82%.
Nhược điểm của phương pháp này là không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, khó áp dụng phổ biến do thời gian ngâm nước dài.Hạt tiêu trắng được sản xuất thường dùng các enzyme như protopectinase, hemicellulase, enzyme cellulase và pectinase, để giúp vỏ tiêu được phân hủy nhanh chóng, Có thể dùng một hoặc nhiều loại enzyme để ủ hạt tiêu, đều này giúp giảm thời gian sản xuất, hạn chế gây ô nhiễm môi trường, không những vậy phương pháp này còn hạn chế các vi sinh vật, giúp chất lượng sản phẩm tốt hơn. Ưu điểm của cách làm này là cũng khá đơn giản, thời gian sản xuất được rút ngắn, chất lượng sản phẩm được nâng cao, giảm tác động tới môi trường và giảm lượng nước sử dụng trong quá trình sản xuất.
Tuy nhiên, nó cũng có hạn chế như tăng chi phó do dùng nguồn enzyme thương mại.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://1shop.vn/E1691_FeC143130
Hạt tiêu trắng là một gia vị được chế biến từ tiêu đen, được nhiều người ưa chuộng.Hạt tiêu trắng là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học
Hạt tiêu trắng là một gia vị được chế biến từ tiêu đen, được nhiều người ưa chuộng.Hạt tiêu trắng là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học
Hạt tiêu trắng là một gia vị được chế biến từ tiêu đen, được nhiều người ưa chuộng.Hạt tiêu trắng là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học
Hạt tiêu trắng là một gia vị được chế biến từ tiêu đen, được nhiều người ưa chuộng.Hạt tiêu trắng là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học
nhỏ|300x300px|Mô hình CAD được sử dụng để in 3D. Quy trình lập mô hình thủ công chuẩn bị dữ liệu hình học cho đồ họa máy tính 3D tương tự nghệ thuật nhựa như điêu
Dưới đây là **danh sách các quan niệm sai lầm phổ biến**. Các mục trong bài viết này truyền đạt , còn bản thân các quan niệm sai lầm chỉ được ngụ ý. ## Nghệ
Hiện đang xuất hiện nhiều phương pháp/sản phẩm y tế giả mạo hoặc chưa được chứng minh, được khẳng định là có thể chẩn đoán, phòng ngừa hoặc chữa trị COVID-19. Vào tháng 3 năm
Nguyên nhân hình thành námNám da hình thành là do melanin trong cơ thể quyết định, có quá nhiều sắc tố này trong da sẽ khiến da bị sạm màu hơn hẳn. Đây là chất
Trẻ hóa da là một phương pháp làm đẹp nhằm làm chậm quá trình lão hóa da, giúp mang lại làn da tươi trẻ, căng mịn, săn chắc hơn.Trẻ hóa da là phương pháp làm
nhỏ|phải|Gói bánh phở khô **Bánh phở** là một dạng mì gạo, dùng làm nguyên liệu chính cho các món phở. Ngoài những thành phần khác như là nước phở, thịt, gia vị... thì bánh phở
Phương pháp AAS được viết tắt từ phương pháp phổ hấp thu nguyên tử (Atomic Absorption Spectrophotometric). Các nguyên tử ở trạng thái bình thường thì chúng không hấp thu hay bức xạ năng lượng
**Sóc Trăng** là một tỉnh cũ ven biển nằm trong vùng hạ lưu Nam sông Hậu thuộc đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam. ## Nguồn gốc tên gọi Tên gọi Sóc Trăng do từ
**Rượu vang trắng** là loại rượu được lên men từ nho, nhưng không tiếp xúc với vỏ nho nên có màu vàng nhạt, vàng xanh hoặc vàng gold. Rượu vang trắng được làm bằng cách
thumb|upright=1.35|right|alt=Bản đồ toàn cầu về sự tăng nhiệt độ nước biển từ 0,5 đến 300 độ Celsius; nhiệt độ đất liền tăng từ 10000 đến 20000 độ Celsius; và nhiệt độ vùng Bắc cực tăng
**Pháp thuộc** là một giai đoạn trong lịch sử Việt Nam kéo dài 61 năm, bắt đầu từ 1884 khi Pháp ép triều đình Huế kí Hòa ước Giáp Thân cho đến 1945 khi Pháp
là một nhà làm phim người Nhật. Được coi là một trong những nhà làm phim quan trọng và có ảnh hưởng nhất trong lịch sử điện ảnh, Kurosawa đã đạo diễn 30 bộ phim
NHÌN CHUNG VỀ SẢN PHẨM Nói về cọ “ ECOTOOL “ là ta cảm nhận hơi hướng thiên về Thiên Nhiên rất nhiều, Trong khi những chiếc cọ trang điểm có mặt phổ biến trên
**Chiến tranh biên giới 1979**, hay thường được gọi là **Chiến tranh biên giới Việt – Trung năm 1979**, là một cuộc chiến ngắn nhưng khốc liệt giữa Trung Quốc và Việt Nam, diễn ra
**Kinh tế Pháp** là nền kinh tế phát triển cao và định hướng thị trường tự do. Pháp là quốc gia có nền kinh tế lớn thứ 7 trên thế giới vào năm 2020 tính
**Đại hội Đại biểu Toàn quốc lần thứ XX Đảng Cộng sản Trung Quốc** (tiếng Trung giản thể: 中国共产党第二十次全国代表大会, bính âm Hán ngữ: _Zhōngguó gòngchǎndǎng dì èrshí cì quánguó dàibiǎo dàhuì_) viết tắt là **Đại
thumb|Thảm bao phủ [[Mosque of Uqba|Great Mosque of Kairouan (Mosque of Uqba), Tunisia.]] thumb|upright|The Sultan Ahmet Camii Prayer Carpet Saph. "[[Sultan Ahmed Mosque|The Blue Mosque", Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ năm 2006]] **Thảm** là một chất
**Đảng Cộng sản Trung Quốc** (; Hán-Việt: Trung Quốc Cộng sản Đảng), một số văn kiện tiếng Việt còn gọi là **Đảng Cộng sản Tàu**, là đảng chính trị thành lập và điều hành Cộng
**Trường Trung học Phổ thông Nguyễn Thị Minh Khai** (Tên cũ: **Trường nữ Gia Long**, **Trường nữ sinh Áo Tím**; tên khác: **Miki**) là một trường trung học phổ thông công lập ở Thành phố
nhỏ **Đức Phổ** là một thị xã ven biển nằm ở phía nam tỉnh Quảng Ngãi, Việt Nam. ## Địa lý Thị xã Đức Phổ nằm ở phía đông nam tỉnh Quảng Ngãi, cách thành
**Ván sàn** là thuật ngữ chung cho một lớp phủ cố định của một sàn, hoặc cho công việc lắp đặt một lớp phủ sàn như vậy. **Lớp phủ sàn** là một thuật ngữ để
Nguyên nhân hình thành námNám da hình thành là do melanin trong cơ thể quyết định, có quá nhiều sắc tố này trong da sẽ khiến da bị sạm màu hơn hẳn. Đây là chất
**Người Pháp gốc Việt** là nhóm người có tổ tiên xuất xứ từ Việt Nam nhưng sau định cư ở Pháp. Đây là một trong những cộng đồng Việt kiều lớn nhất thế giới. Vì
**_Một chín tám tư_** (tiếng Anh: **_Nineteen Eighty-Four_**) là tên một tiểu thuyết dystopia (phản địa đàng) phát hành năm 1949 của nhà văn người Anh George Orwell. Kể từ khi ra đời vào năm
HTX hoạt động với mục tiêu nâng cao giá trị nông sản địa phương, đặc biệt là xoài, thông qua việc áp dụng quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP. Với phương châm “Liên
Phương pháp thải độc đại tràng bằng cà phê, súc ruột bằng cà phê(Coffee Enema) hay còn gọi là liệu pháp Gerson là phương pháp đưa dung dịch cà phê hữu cơ vào trong đại
Thương hiệu của Công ty Lương thực Sông Hậu đã tạo được vị thế vững chắc tại thị trường trong nước và quốc tế, trong nghành nghề xuất khẩu và tiêu thụ các mặt hàng
nhỏ|Bờ biển miền trung Chile thumb|upright=1.35|Một con sóng đánh vào bờ biển tại [[Vịnh Santa Catalina]] **Biển** nói chung là một vùng nước mặn rộng lớn nối liền với các đại dương, hoặc là các
phải|Các cá thể mới mọc lên theo rìa của lá _[[Kalanchoe pinnata|Kalanchoë pinnata_. Cây con cao khoảng 1 cm.]] **Sinh sản** là quá trình sinh học mà các sinh vật đơn lẻ mới - "con
nhỏ|Một công đoạn sản xuất bún Mạch Tràng **Bún Mạch Tràng** (còn gọi là **bún tiến vua**, **bún đen**), là một món bún đặc sản thuộc làng Mạch Tràng, xã Cổ Loa, huyện Đông Anh,
Dầu dừa nguyên chất từ lâu đã được biết đến như một loại dầu ăn lành mạnh và đa dụng. Với điểm khói cao và hàm lượng chất béo bão hòa lành mạnh, dầu dừa
Đầu tiên cho lượng trà vừa đủ vào ấm, sau đó cho nước nóng vào lắc nhẹ và bỏ lần nước này, đây chính là tráng trà.Tráng trà là một thuật ngữ có từ thời
Đầu tiên cho lượng trà vừa đủ vào ấm, sau đó cho nước nóng vào lắc nhẹ và bỏ lần nước này, đây chính là tráng trà.Tráng trà là một thuật ngữ có từ thời
Giới thiệu tổng quan:Thành lập năm 2023, Công ty TNHH Hạt Điều Kim Thư được xây dựng với tầm nhìn phát triển thị trường và kết nối các đối tác chiến lược. Trụ sở chính
**Cà phê** (bắt nguồn từ tiếng Pháp: _café_ [/kafe/]) là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt
**Mỹ Tho** (美湫) là thành phố tỉnh lỵ cũ của tỉnh Tiền Giang cũ, Việt Nam. Thành phố Mỹ Tho hiện là đô thị loại I, thuộc Vùng kinh tế trọng điểm Nam bộ. Đây
nhỏ|350x350px| Một trang trại đô thị ở [[Chicago ]] **Nông nghiệp** **đô thị** **, trồng trọt** **đô thị**, hoặc **làm vườn đô thị** là hoạt động trồng trọt, chế biến và phân phối thực phẩm
**New York** hay còn được gọi là **Thành phố New York** (; gọi tắt là **NYC**) để phân biệt với tiểu bang New York, là thành phố đông dân nhất của Hoa Kỳ. Với dân
**Gốm Bát Tràng** là tên gọi chung của các loại đồ gốm Việt Nam được sản xuất tại làng Bát Tràng, thuộc xã Bát Tràng, thành phố Hà Nội và xã Phụng Công, tỉnh Hưng
**Lithi** hay **liti** là một nguyên tố hóa học trong bảng tuần hoàn nguyên tố có ký hiệu **Li** và số hiệu nguyên tử bằng 3, nguyên tử khối bằng 7. Lithi là một kim
**Vũng Tàu** là một thành phố cũ thuộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, vùng Đông Nam Bộ, Việt Nam. Đây là trung tâm kinh tế, tài chính, văn hóa, du lịch, và là một
nhỏ|250x250px|Hàng không mẫu hạm lớn nhất thế giới. Nhân viên điều hành trên tháp quan sát của chiếc [[USS Ronald Reagan của Hoa Kỳ.|thế=]] **Tàu sân bay** (tiếng Anh: _aircraft carrier_), hay **hàng không mẫu
**Rạch Giá** là thành phố tỉnh lỵ cũ của tỉnh Kiên Giang, Việt Nam. ## Địa lý Thành phố Rạch Giá nằm ở trung tâm tỉnh Kiên Giang, có vị trí địa lý: *Phía đông
**Cây trồng biến đổi gen** (Genetically Modified Crop - **GMC**) là loại cây trồng được lai tạo ra bằng cách sử dụng các kỹ thuật của công nghệ sinh học hiện đại, hay còn gọi
**Phở** (chữ Nôm: **𬖾**) là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là
**Cao Lãnh** là thành phố tỉnh lỵ cũ của tỉnh Đồng Tháp, Việt Nam. Thành phố Cao Lãnh là đô thị loại II và là đô thị trung tâm quan trọng của tỉnh Đồng Tháp.