Cà phê hòa tan ở dạng sấy khô
Cà phê hòa tan hay cà phê uống liền (instant coffee) là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dưới dạng bột cà phê và đã được nêm nếm sẵn theo khẩu vị và được chế biến bằng phương pháp rang xay sấy khô. Cà phê hòa tan được sử dụng ngay bằng cách chế với nước sôi và khuấy đều là có thể sử dụng. Loại cà phê này rất tiện sử dụng, có thể bảo quản được lâu và dễ sử dụng.
Cà phê hòa tan xuất hiện trên thị trường vào những năm 1950 và đã phát triển nhanh chóng và trở thành một trong những loại hình cà phê phổ biến nhất. Tính trên bình diện toàn cầu, cà phê hòa tan luôn tạo ra một mức doanh thu ổn định trên 20 tỷ USD, giá trị này tương đương so với doanh thu của các chuỗi quán café. Hiện nay, thị phần cà phê hòa tan trong hơn nửa thế kỷ đang chịu sự thống trị của hãng Nescafe.
Chế biến
nhỏ|phải|Sản xuất cà phê hòa tan
Quy trình chế biến cà phê đi qua ba bước để khử nước trong cà phê, chuyển cà phê sang dạng những hạt nhỏ như bột (granule). Ba bước đó là: Khử "giai đoạn đầu" (pre-stripping), khử những chất hoà tan được của cà phê (soluble coffee solids) và sấy khô.
- Khử giai đoạn đầu: Trước khi khử những chất hoà tan, các hợp chất dễ bay hơi được loại bỏ. Thường thì việc này được thực hiện bằng cách cho hơi đi qua lớp cà phê đã được rang và xay.
- Khử những chất hoà tan của cà phê: Nước được sử dụng như một dung môi. Những chất hoà tan có thể được khử bằng ba cách: khử bằng bộ lọc (percolation batteries), khử bằng hệ thống "nước ngược" (counter-current system) và phương pháp hỗn hợp (slurry extraction).
Phương pháp khử bằng bộ lọc: Cà phê được giữ trong một hệ thống ống. Sau đó nước nóng được cho qua hệ thống và khử những chất hoà tan có trong cà phê. Những chất này được tách khỏi hệ thống, còn cà phê sau khi đã tách chiết thì được thải ra ngoài.
Phương pháp khử bằng hệ thống "nước ngược": Cà phê được giữ trong một ống máng nghiêng, sau đó được đẩy lên trên nhờ hai đinh quay với tốc độ cao. Nước nóng sau đó được đưa vào phần trên của ống máng, làm những chất hoà tan trong cà phê bị khử và dung dịch thoát ra qua phần đáy ống máng.
** Phương pháp khử hỗn hợp: Cà phê và nước được trộn lẫn với nhau trong một bể, sau đó được tách ra nhờ bơm li tâm.
- Sấy khô: Có hai phương pháp chính dùng để sấy khô: Sấy đông lạnh (freeze drying) và Sấy phun (spray drying).
Sấy đông lạnh: Ở phương pháp này, nước trong cà phê bốc hơi để lại một dung dịch có nồng độ cà phê cao. Sau đó dung dịch này được làm lạnh đến -40oC, tạo ra các tinh thể đá. Nhờ quá trình thăng hoa (chất rắn chuyển sang dạng hơi), đá được tách ra khỏi tinh thể. Phần hạt khô còn lại chính là cà phê uống liền.
Phương pháp sấy phun: Sau quá trình bốc hơi tự nhiên, dung dịch cà phê đậm đặc được phun từ một tháp cao vào buồng chứa không khí nóng. Sự lưu thông khí nóng trong buồng này tách nước ra khỏi dung dịch và để lại bột cà phê khô.
Ở Việt Nam
Trước những năm 2000 thị trường cà phê hoà tan ở Việt Nam còn khá nghèo nàn về chủng loại sản phẩm và ít được nhà đầu tư quan tâm, nay thị trường này đã chiếm đến 1/3 tỷ trọng sản lượng cà phê được tiêu thụ. Đi cùng với sự tăng trưởng này là những cuộc chiến gay gắt giữa các thương hiệu cà phê hoà tan.
Theo một kết quả khảo sát hiện VinaCafe vẫn đang là thương hiệu dẫn đầu thị trường cà phê hoà tan, chiếm khoảng 45% thị phần, tiếp theo là NesCafe với 38% và G7 khoảng 10%... còn lại là các nhãn hàng khác. Ba thương hiệu cà phê hòa tan hàng đầu Việt Nam hiện nay là Vinacafé của Công ty cổ phần Cà phê Biên Hòa, Nescafé của tập đoàn thực phẩm số 1 thế giới Nestlé và G7 của Cty TNHH Trung Nguyên. Còn theo số liệu đo lường bán lẻ của công ty AC Nielsen năm 2011, sản phẩm cà phê hòa tan G7 của Trung Nguyên dẫn đầu thị trường cà phê hòa tan Việt Nam với 38% thị phần, tiếp theo là VinaCafe của Công ty cổ phần Cà phê Biên Hòa với 31% và Nescafe của Công ty cổ phần của tập đoàn thực phẩm số 1 thế giới Nestlé khoảng 27%...còn lại là các nhãn hàng khác
Việc chế biến cà phê hòa tan ở Việt Nam được chú trọng đầu tư. Tại Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai xây dựng nhà máy chế biến cà phê tại Khu Công nghiệp Long Thành. Đây là nhà máy chế biến cà phê lớn nhất của Việt Nam với công suất chế biến 3.200 tấn cà phê hòa tan nguyên chất/năm.
Ngày 06/12/2019 tại Khu công nghiệp VSIP II A, tỉnh Bình Dương, Tập đoàn Intimex Group đã khánh thành Nhà máy cà phê hòa tan sử dụng dây chuyền công nghệ của Tập đoàn GEA Niro (Đan Mạch) có công suất 550 kg/giờ, ước đạt 4.000 tấn/năm.
Sản phẩm cà phê hòa tan của G7 thuộc Trung Nguyên đã chính thức vào hệ thống siêu thị bán lẻ của hai tập đoàn tên tuổi thế giới là Costco của Mỹ và E-Mart của Hàn Quốc
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Trong quá trình chế biến cà phê hòa tan, có cơ sở sản xuất đã bỏ thêm một số hóa chất không có lợi cho sức khỏe của con người. Một kết quả xét nghiệm mẫu Non dairy creamer - chất nhũ sữa dùng pha chế cà phê hòa tan đã dương tính với chất gây sỏi thận, nguyên liệu bột kem Non dairy creamer được nhập khẩu từ của Trung Quốc. Ngoài ra thì cà phê hòa tan Wake Up Hương Chồn cũng bị nghi ngờ là có phụ gia hóa chất.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Cà phê hòa tan ở dạng sấy khô **Cà phê hòa tan** hay **cà phê uống liền** (instant coffee) là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dưới dạng bột cà phê và
Cà phê hòa tan là một loại cà phê được chế biến sẵn, khi cần người sử dụng chỉ cần pha cùng nước nóng là có ngay một tách cà phê hoàn chỉnh.Cà phê hòa
Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới, không chỉ giúp tỉnh táo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cà phê hòa tan là sản
Cà phê là thức uống quen thuộc với hàng triệu người, mang đến sự tỉnh táo và năng lượng cho ngày mới. Nhưng giữa vô vàn lựa chọn, đâu mới là loại cà phê phù
Sản phẩm được sản xuất theo quy trình hiện đại, giữ lại trọn vẹn những chất tan quý giá trong cà phê, đồng thời loại bỏ các tạp chất không cần thiết, mang đến trải
Sản phẩm được sản xuất theo quy trình hiện đại, giữ lại trọn vẹn những chất tan quý giá trong cà phê, đồng thời loại bỏ các tạp chất không cần thiết, mang đến trải
Uống Cà phê hòa tan đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ nhờ sự tiện lợi và hương vị độc đáo. Cà phê hòa tan là loại
Với sự kết hợp độc đáo giữa cà phê nguyên chất và dừa tự nhiên, Cocobrew là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tận hưởng hương vị tuyệt vời và chăm sóc sức
Cà phê không chỉ là một thức uống giúp tỉnh táo mà còn là một nét văn hóa, một người bạn đồng hành trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, với những người quan tâm
Cocobrew là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê nguyên chất và vị béo ngậy từ dừa tự nhiên, mang đến một trải nghiệm mới lạ, thơm ngon và tinh tế. Được tuyển chọn
Cà phê không chỉ là một thức uống giúp tỉnh táo mà còn là một nét văn hóa, một người bạn đồng hành trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, với những người quan tâm
Cocobrew là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê nguyên chất và vị béo ngậy từ dừa tự nhiên, mang đến một trải nghiệm mới lạ, thơm ngon và tinh tế. Được tuyển chọn
Cà phê không chỉ là một thức uống giúp tỉnh táo mà còn là một nét văn hóa, một người bạn đồng hành trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, với những người quan tâm
Justbrew là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị cà phê nguyên bản, mạnh mẽ và đậm đà. Được làm từ những hạt cà phê tuyển chọn kỹ lưỡng tại các
Cà phê không chỉ là một thức uống giúp tỉnh táo mà còn là một nét văn hóa, một người bạn đồng hành trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, với những người quan tâm
Justbrew là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị cà phê nguyên bản, mạnh mẽ và đậm đà. Được làm từ những hạt cà phê tuyển chọn kỹ lưỡng tại các
**Cà phê** (bắt nguồn từ tiếng Pháp: _café_ [/kafe/]) là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt
King Coffee Royale là dòng cà phê hòa tan cao cấp của thương hiệu TNI King Coffee, được tạo nên dành riêng cho những người trân trọng trải nghiệm và đề cao chất lượng sống.Cà
Với Cà Phê Hòa Tan Đen (Hộp 10 gói x 20g), bạn có thể dễ dàng tạo ra những ly cà phê thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.Trước khi bắt đầu pha cà phê,
Cà phê hòa tan đen là thức uống yêu thích của những người đam mê hương vị cà phê nguyên chất, đậm đà và không pha tạp. Với sản phẩm Cà Phê Hòa Tan Đen,
nhỏ|phải|Các sản phẩm của cà phê G7**Cà phê G7** là một thương hiệu cà phê hòa tan của Tập đoàn Trung Nguyên, bao gồm nhiều sản phẩm khác nhau như G7 3in1, 2in1, G7 hòa
:_Xem những nghĩa khác của cà phê tại trang Cà phê (định hướng)_ Cổng vào nơi tổ chức tuần lễ văn hóa cà phê tổ chức tại Hà Nội nhằm tôn vinh cây cà phê
nhỏ|phải|Cà phê rang xay nhỏ|phải|Cà phê rang xay pha sẵn phục vụ ở Tân Phú **Cà phê rang xay** (_Coffee roasting_) hay còn gọi là Cà phê mộc là loại cà phê hình thành thông
KẸO CÀ PHÊ ĐEN đến từ ĐÀI LOAN, ĂN THOẢI MÁI Vị cà phê rất nguyên chất, vị ngọt cà phê thuơng nhân tạo. Kẹo cà phê giúp bạn sảng khoái, tỉnh táo, và dễ
KẸO CÀ PHÊ ĐEN đến từ ĐÀI LOAN, ĂN THOẢI MÁI KO LO BÉO Hương vị cà phê tinh khiết. không ngọt gắt, có vị đậm đà. Vị cà phê rất nguyên chất, vị ngọt
Coffee King Iced Black là dòng cà phê đen pha sẵn không đường, dành riêng cho những người yêu thích vị cà phê mạnh mẽ, thuần chất. Sản phẩm giữ trọn hương vị nguyên bản
**Cà phê mít** hay **cà phê Liberia** (danh pháp hai phần: **_Coffea liberica_**, đồng nghĩa _Coffea excelsa_) thuộc họ Thiến thảo. ## Đặc điểm phân biệt Cây cao 2m -5m. Thân, lá và quả đều
CàCà Phê Muối – Saltcoffee là cà phê hoà tan 4in1 được chiết xuất hoàn toàn từ hạt cà phê Việt Nam, đường, bột kem và Muối mang lại hương vị đậm đà của hạt
**Cà phê Dalgona** (cà phê bọt biển) là một loại đồ uống được làm bằng cách đánh bông cà phê hòa tan, đánh bông đường và nước nóng với tỷ lệ bằng nhau cho đến
Mô tả sản phẩm Kem và bột tắm trắng Hạt Cà Phê - Hoa Cúc Ohio Ốc Sên New Day - Thanh Loan Sản phẩm không gây vàng lông, không có hiện tượng ngứa hoặc
Được lựa chọn từ những hạt cà phê ngon nhất từ vùng đất miền Trung đầy nắng gió cùng với sự nghiên cứu không mệt mỏi, pha chế của các chuyên gia đã cho ra
THÔNG TIN CƠ BẢN Nhãn hiệu: Đang cập nhật. Ngày sản xuất: . Hạn sử dụng: . CHI TIẾT SẢN PHẨM Mô tả sản phẩm Kem và bột tắm trắng Hạt Cà Phê - Hoa
THÔNG TIN CƠ BẢN Nhãn hiệu: Đang cập nhật. Ngày sản xuất: . Hạn sử dụng: . CHI TIẾT SẢN PHẨM Mô tả sản phẩm Kem và bột tắm trắng Cà Phê - Hoa Cúc
Tinh dầu cà phê là một sản phẩm chiết xuất từ hạt cà phê, mang lại nhiều công dụng.Tinh dầu cà phê là loại tinh dầu được chiết xuất từ những hạt cà phê nguyên
Trong nhịp sống hiện đại bận rộn, cà phê hòa tan dường như đã trở thành “người bạn đồng hành” của nhiều người. Cà phê 2 trong 1 là một sản phẩm kết hợp
Cà phê không chỉ là đồ uống thơm ngon mà nó còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe dựa trên khoa học.Cà phê là một đặc sản của Việt Nam. Hạt cà phê
Cà phê đen có rất ít calo. Một cốc cà phê đen (khoảng 177ml) chỉ chứa 2 calo. Điều này làm cho cà phê đen trở thành một lựa chọn phù hợp cho những ai
Cà phê đen có rất ít calo. Một cốc cà phê đen (khoảng 177ml) chỉ chứa 2 calo. Điều này làm cho cà phê đen trở thành một lựa chọn phù hợp cho những ai
Cà phê không chỉ là một thức uống thơm ngon, mà còn là người bạn đồng hành tuyệt vời cho sức khỏe, sắc đẹp và tinh thần. Với hương vị đậm đà và khả năng
Cà phê nếu bạn uống nguyên chất, không thêm đường và sữa thì nó không chứa nhiều calo, nên nó sẽ không gây tăng cân nếu uống vừa phải.Cà phê là thức uống hấp dẫn
Cà phê nếu bạn uống nguyên chất, không thêm đường và sữa thì nó không chứa nhiều calo, nên nó sẽ không gây tăng cân nếu uống vừa phải.Cà phê là thức uống hấp dẫn
Nếu bạn là người yêu thích hương vị nhiệt đới và muốn tìm kiếm một loại cà phê độc đáo, Cocobrew - Cà phê hòa tan vị dừa chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Cà phê là nguồn năng lượng quen thuộc mỗi ngày, nhưng uống thế nào để vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe? Hãy cùng khám phá cách kết hợp cà phê vào lối sống lành
Cà phê hòa tan Adew mang đến hương thơm đặc trưng của cà phê chất lượng cao, vị đậm đà, nguyên chất, với hậu vị ngọt nhẹ và một chút chua thú vị. Sản phẩm
Phải|Sản phẩm cà phê chồn thô phải|Chồn hương ở Việt Nam **Cà phê chồn Đắk Lắk** là loại cà phê chồn đặc sản của Đắk Lắk, nó được coi là thứ đặc sản quý giá
nhỏ|phải|Ly cà phê muối ở quận Tân Phú thuộc thành phố Hồ Chí Minh **Cà phê muối** là một món thức uống từ các nguyên liệu chính là cà phê, sữa (sữa đặc, sữa tươi
Cà phê sữa là loại cà phê được pha chế đặc biệt và có hai thành phần chính: cà phê và sữa.Cà phê sữa là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng đậm đà
Một ly cà phê không chỉ đơn thuần là thức uống giúp tỉnh táo mà còn có thể trở thành bí quyết giữ gìn sức khỏe nếu bạn biết cách thưởng thức đúng chuẩn. Pha
Cà phê không chỉ là thức uống yêu thích giúp tỉnh táo và khơi nguồn cảm hứng mỗi ngày, mà còn chứa nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe nếu bạn biết cách sử
Uống cà phê liệu có gây béo không là câu hỏi được nhiều người quan tâm, lý do đây là một loại đồ uống rất phổ biến ở Việt Nam. Hãy cùng chúng tôi tìm