✨Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ Huế. Món bánh này phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, các tỉnh miền Trung như Nghệ An, Đà Nẵng, và đặc biệt là Huế. Đây không chỉ là một món ăn vặt mà còn mang đậm giá trị văn hóa và lịch sử của người Việt.
Lịch sử và nguồn gốc
Bánh bột lọc xuất phát từ Huế, kinh đô của triều đại Nguyễn, và gắn liền với ẩm thực cung đình. Món ăn này được cho là đã tồn tại hàng trăm năm, ban đầu phục vụ vua chúa và tầng lớp quý tộc, thể hiện sự tinh tế và khéo léo trong chế biến. Ngày nay, bánh bột lọc đã trở thành biểu tượng ẩm thực miền Trung, lan tỏa khắp Việt Nam và cả cộng đồng người Việt ở nước ngoài.
Thành phần và cách làm
Bánh bột lọc được làm từ bột năng (tinh bột sắn), tạo nên lớp vỏ dai, trong suốt đặc trưng. Nhân bánh truyền thống gồm tôm tươi và thịt ba rọi, ướp với muối, tiêu, đường, và nước mắm. Một số biến thể sử dụng tôm không vỏ, thịt xay, mộc nhĩ, hoặc hành tây.
Quy trình làm bánh như sau:
Nhào bột: Trộn bột năng với nước sôi, nhào đến khi bột mịn, mềm, và đàn hồi.
Chuẩn bị nhân: Xào tôm và thịt với gia vị cho thấm.
Tạo hình bánh:
* Bánh bột lọc trần: Dẹt bột thành miếng tròn, cho nhân vào giữa, gấp lại và luộc trong nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh để giữ độ dai.
* Bánh bột lọc lá: Đặt bột và nhân vào lá chuối đã chần, gói kín, buộc bằng lạt, rồi hấp khoảng 20 phút.
Trình bày: Ăn kèm nước mắm pha invasions ngọt, hành phi, và ớt tươi.
Cách làm bánh đòi hỏi sự khéo léo, thường do các bà nội trợ lành nghề thực hiện.
Biến thể
Bánh bột lọc có thể được chế biến theo hai cách: hấp hoặc luộc, và có thể được gói bằng lá chuối hoặc không. Khi được gói trong lá chuối, món này được gọi là "bánh bột lọc lá", nghĩa là “bánh bột lọc có lá.” Còn nếu không gói lá chuối, nó được gọi là "bánh bột lọc trần", tức là “bánh bột lọc không có lá, để trần.”
Nhân bánh truyền thống thường là một con tôm nướng để nguyên vỏ cùng với một lát thịt ba chỉ, tuy nhiên theo thời gian, đã có nhiều biến thể khác nhau: thay vì tôm nguyên vỏ thì dùng tôm lột vỏ, có thể bỏ thịt ba chỉ, thay vào đó là thịt heo xay, nấm, và hành phi.
Ngoài bột năng (bột khoai mì) là nguyên liệu chính để làm lớp vỏ trong suốt của bánh, đôi khi người ta còn pha thêm bột bắp hoặc bột gạo để tạo độ dai và trong cho vỏ bánh.
thumb|Bánh bột lọc lá – nhân tôm và thịt ba chỉ thumb|Bánh bột lọc trần – nhân tôm, thịt heo xay và nấm
Bánh bột lọc thay đổi theo từng vùng miền:
- Huế: Chuẩn vị với vỏ mỏng, nhân tôm thịt đầy đặn, thường gói lá chuối.
- Nam Định: Thêm mộc nhĩ vào nhân.
- Quảng Trị: Nổi tiếng với bánh lọc Mỹ Chánh.
- Miền Nam: Dùng bột gạo, hình oval, nhân tôm tươi hoặc thịt xay.
Ý nghĩa văn hóa
Bánh bột lọc không chỉ là món ăn mà còn mang ý nghĩa tâm linh. Bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ, nghi thức cúng tổ tiên, tượng trưng cho lòng biết ơn và cầu mong phước lành.
Giá trị dinh dưỡng và phổ biến
Bánh bột lọc cung cấp carbohydrate từ bột năng và protein từ tôm, thịt, phù hợp làm món ăn nhẹ. Món này giàu dinh dưỡng nhưng ít calo, thích hợp cho nhiều đối tượng.
👁️ 1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Bánh bột lọc** là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ Huế. Món bánh này phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, các tỉnh miền Trung như Nghệ An, Đà
Cuốn sách Bánh Và Các Món Tráng Miệng hướng dẫn và trình bày các món ăn Các món bánh Bánh bao chiên Bánh bèo Bánh bột lọc Bánh ram ít Bánh nậm Bánh rẻ quạt
thumb|Gà cùng bánh bột nhân và rau củ **Gà cùng bánh bột nhân** (tiếng Anh: _chicken and dumpling_) là một món súp bao gồm một con gà được nấu trong nước, sau đó nước luộc
nhỏ|phải|Bánh Muffin tại Thành phố Hồ Chí Minh **Bánh** là loại món ăn làm bằng bột mì hay bột gạo có hương vị ngọt, mặn, béo...có thể hấp, nướng, chiên,... Bánh có nhiều cách chế
Bánh bèo chén **Bánh bèo** là một món bánh xuất thân từ Cố Đô Huế rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Bánh bèo đã trở
Đất nước Việt Nam chúng ta rất nổi tiếng về sự đa dạng ẩm thực, các món ăn không chỉ ngon mà còn rất độc đáo làm ta day dứt mãi hương vị đó, và
nhỏ **Bột năng**, còn gọi là **bột sắn**, **bột đao** (phương ngữ miền Bắc Việt Nam), **bột lọc** (phương ngữ một số vùng miền Trung Việt Nam), là loại tinh bột của củ khoai mì
Nếu đã đọc Bên sông Ô Lâu thì nhất định bạn nên đọc Về Huế ăn cơm, để được thêm lần nữa qua những trang văn vừa mộc mạc gần gũi, vừa mênh mang da
Tóm tắt nội dung Nếu đã đọc Bên sông Ô Lâu thì nhất định bạn nên đọc Về Huế ăn cơm, để được thêm lần nữa qua những trang văn vừa mộc mạc gần gũi,
Bánh mì Việt Nam là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và được yêu thích không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, ruột
thumb|Bánh quai vạc **Bánh quai vạc** là một loại bánh mặn và là một trong những món ăn bình dân ở Việt Nam (trừ bánh quai vạc chiên có xuất xứ Trung Quốc và người
nhỏ|phải|Bánh in **Bánh in** là một loại bánh có xuất xứ từ Huế, được làm từ bột năng, bột gạo nếp, đậu xanh, đường, các nguyên liệu khác và được ép, đúc thành khuôn mặt
nhỏ|phải|Bánh phu thê làm lễ vật [[lễ ăn hỏi|ăn hỏi ở Hà Nội.]] nhỏ|phải|Bánh phu thê với lá gói truyền thống ở Huế. **Bánh phu thê** (hay được gọi chệch là **bánh su sê** hoặc
Bánh bò, một loại bánh gạo đặc trưng của Việt Nam **Bánh gạo** là tên gọi chỉ chung các loại bánh mặn và bánh ngọt được làm từ bột gạo. Một chiếc bánh gạo bất
**Bánh flan** hay gọi theo tiếng Việt là **bánh lăng** hay **ca-ra-men** (tiếng Pháp: _crème caramel_ và _flan au caramel_) là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa,
**Bánh ướt thịt nướng** là một món ăn phổ biến và được nhiều người biết đến của Huế, món ăn này có nguồn gốc từ vùng đất Kim Long - Huế - nơi nổi tiếng
Bột Trà Xanh Thiên Thanh [CAO CẤP] Dưỡng da trắng sáng min màng, làm mờ vế thâm do sẹoCAM KẾT: Nguyên chất 100%, không chất bảo quản; không chất tạo màu!Được sản xuất từ những
BỘT TRÀ XANH THIÊN THANH - SẮC ĐẸP THANH KHIẾT TỪ THIÊN NHIÊNCAM KẾT: Nguyên chất 100%, không chất bảo quản; không chất tạo màu!Được sản xuất từ những lá trà xanh chất lượng nhất
CẢM ƠN BẠN ĐÃ MUA SẮM TẠI MOB SHOPcơ sở 1: Hà NộiCơ sở 2: Thành phố Hồ Chí Minhcơ sở 3: Hải DươngBỘT TRÀ XANH THÁI NGUYÊN - SẮC ĐẸP THANH KHIẾT TỪ THIÊN
Bánh tráng đem phơi nắng **Bánh tráng** là một dạng bánh sử dụng nguyên liệu chính là tinh bột tráng mỏng phơi khô, khi ăn có thể nướng giòn (miền Bắc Việt Nam gọi là_
**Bánh nậm** là một loại bánh và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của Huế với bộ ba trứ danh "_bèo, nậm, lọc_". Đây là thứ bánh được làm từ bột gạo vừa
nhỏ|phải|Một tô bánh canh cua **Bánh canh** là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam. Bánh canh bao gồm nước lèo
Bánh cuốn chả lụa là sự kết hợp giữa bánh cuốn nóng hổi, nhân thơm ngon và miếng chả lụa béo mềm, chấm cùng nước mắm mặn ngọt, cay nhẹ – tạo nên hương vị
Bánh cuốn chả lụa là sự kết hợp giữa bánh cuốn nóng hổi, nhân thơm ngon và miếng chả lụa béo mềm, chấm cùng nước mắm mặn ngọt, cay nhẹ – tạo nên hương vị
phải|Bột bắp nhỏ|phải|Món Ugali Bắp, bột bắp và những thực phẩm làm từ bột bắp **Bột bắp** hay **bột ngô** hay còn gọi là **cám ngô** là một loại bột mịn được làm từ các
Miếng bánh nướng nhân thập cẩm trứng muối, Việt Nam **Bánh nướng** hay **bánh nướng trung thu** là một trong những loại bánh được làm và sử dụng nhiều trong lễ tiết trung thu. Bánh
**Bánh khảo** là một món bánh ngọt có nguồn gốc từ Trung Quốc, sáng tạo bởi dân tộc Choang và phổ biển ra các dân tộc Tày, Nùng ở Việt Nam (từ "khảo" trong tiếng
Bột gạo lứt là một loại bột được xay từ gạo lứt, có thể chế biến thành nhiều thức uống cũng như các món ăn trong đó có bánh.Bột gạo lứt là sản phẩm được
Bánh trung thu gạo lứt là một biến tấu hấp dẫn, bánh này có hương vị hấp dẫn và bạn có thể tự thực hiện tại nhà.Bánh trung thu gạo lứt là một phiên bản
**Bánh mì** là một loại baguette của Việt Nam với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân. Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân mà
Một đĩa bánh hỏi **Bánh hỏi** là một món ăn đặc sản có rất nhiều ở Bình Thuận, Vũng Tàu, Bến Tre, Phú Yên, Nha Trang, Bình Định của Việt Nam. Bánh được làm từ
**Cá lóc đồng** còn gọi là **cá lóc**, **cá tràu**, **cá quả**, **cá chuối đen**, **cá lóc đen**, **cá chuối sộp** (danh pháp khoa học: **_Channa striata_**) là một loài cá lóc bản địa của
Bánh canh tôm càng trứng cút là một món ăn hấp dẫn, với bánh canh mềm, kết hợp thịt tôm tươi dai, ngọt, cùng trứng cút béo ngậy, ăn rất ngon.Tôm là một loại thực
Bánh canh tôm càng trứng cút là một món ăn hấp dẫn, với bánh canh mềm, kết hợp thịt tôm tươi dai, ngọt, cùng trứng cút béo ngậy, ăn rất ngon.Tôm là một loại thực
nhỏ|Bánh nhãn nhỏ|Bánh nhãn đóng gói bày bán ở Nam Định. **Bánh nhãn** là loại bánh chế biến từ bột gạo nếp hoặc gạo tẻ rán giòn, hình dáng tương tự quả nhãn. Đây là
nhỏ|Bánh [[Mochi làm từ gạo]] nhỏ|[[Bánh mì gạo làm từ gạo của Nhật Bản]] **Bột gạo** là một loại bột được làm từ gạo bằng phương pháp ngâm và nghiền. Tinh bột gạo là thành
Xà phòng Kao white 130g là 1 trong số hàng nội địa NHẬT BẢN đã có tiếng tăm từ lâu nay. Đối với những người ko thích hoặc không quen dùng sữa tắm mà chỉ
Xà phòng Kao white 130g là 1 trong số hàng nội địa NHẬT BẢN đã có tiếng tăm từ lâu nay. Đối với những người ko thích hoặc không quen dùng sữa tắm mà chỉ
Quán Hồi Đó Cần Thơ là quán ăn gia đình nổi tiếng với không gian mộc mạc, hoài cổ và thực đơn đậm chất miền Tây xưa. Tọa lạc tại số 54 Trần Bình Trọng
**Bánh xốp**, **bánh wafer** (tiếng Anh: wafer) là một loại bánh quy giòn, thường ngọt, rất mỏng, phẳng, nhẹ và khô,, thường được dùng để trang trí kem lạnh và cũng được dùng để trang
phải|Bánh giày kẹp [[giò lụa ở Việt Nam]] **Bánh giày** (thường viết sai thành: **bánh dầy**, **bánh giầy do miền Bắc Việt Nam phát âm âm ay thành âm ây như giày dép phát âm
Địa chỉ: Bánh canh Út Giàu. Đường Nguyễn Phúc Chu, khu phố 4, phường Hà Tiên, tỉnh An Giang. (Điểm tâm Sáng) Điện thoại: 02973 606 811 hoặc 0944.221.011 Nếu cho rằng mỗi vùng đất
Một cặp bánh chưng vuông chưa luộc được gói bằng khuôn với 4 lá, trong đó có 2 lá bên trong với mặt lá màu xanh thẫm quay vào áp với bề mặt gạo để
**Bột Hải** (, , ) là một vương quốc đa sắc tộc cổ của Triều Tiên tồn tại từ năm 698 đến 926 được lập ra bởi Đại Tộ Vinh (_Tae Choyŏng_) từ sau khi
Cấu trúc phân tử amyloza (glucose-α-1,4-glucose) Cấu trúc phân tử amylopectin **Tinh bột** tiếng Hy Lạp là amidon (CAS# 9005-25-8, công thức hóa học: (C6H10O5)n) là một polysacarit carbohydrate chứa hỗn hợp amyloza và amylopectin,
#Tinh_bôt_gao_te_loc Được chọn từ gạo tẻ chuyên làm bánh Trọng lượng 1kg Được ngâm rồi xay nước sau đó ép và đem sấy lạnh nếu trời nắng to sẽ đem đi phơi Tinh bột gạo
Bánh canh cá lóc là một món ăn ngon, bổ dưỡng, món ăn này bạn có thể tự chế biến tại nhà đãi gia đình mình.Cá lóc, còn được gọi là cá quả, cá tràu,
Bánh canh cá lóc là một món ăn ngon, bổ dưỡng, món ăn này bạn có thể tự chế biến tại nhà đãi gia đình mình.Cá lóc, còn được gọi là cá quả, cá tràu,
[[Phở - món ăn mang tính biểu tượng quốc tế của ẩm thực Việt Nam]] **Ẩm thực Việt Nam** là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị
nhỏ|phải|Bún bò Huế, một trong những nét đặc trưng của ẩm thực xứ Huế **Ẩm thực Huế** là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý chế biến, trang trí, phong cách